Table des Matières
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• Il n'est pas nécessaire de changer l'huile après
chaque utilisation. En général, l'huile devient
rance assez rapidement lorsqu'on y fait frire
des aliments contenant beaucoup de protéines
comme la volaille, la viande ou le poisson. Si
l'huile est surtout utilisée pour faire frire des
pommes de terre et si elle est filtrée après
chaque usage, elle peut servir encore 4 à 6
fois.
• Une fois que l'huile a refroidi, recouvrez une
passoire d'un coton à fromage. Saisissez
chaque côté de la cuve d'huile amovible et
soulevez-la. Versez l'huile dans la passoire et
égouttez-la pour en retirer les particules
d'aliments, les miettes et les impuretés. Ce
processus peut être répété 3 ou 4 fois sans
pour autant que l'huile ne s'altère.
• L'huile qui a été utilisée pour être conservée
dans un contenant propre et hermétique et
rangée dans endroit frais et sombre, pendant
un mois au plus. La réfrigération ou la
congélation accroissent de plusieurs mois la
duré de vie de l'huile. Toutefois, n'utilisez pas
la même pendant plus de 6 mois. NE
CONSERVEZ PAS L'HUILE DANS LA
FRITEUSE. Ajoutez un peu d'huile fraîche
chaque fois que vous réutilisez l'huile.
Tout autre type d'entretien doit être effectué par
un centre de service autorisé.
CONSEILS DE FRITURE
Faites chauffer l'huile à 375°F (190°C) à moins
d'une indication contraire dans la recette. Un
cube de pain devrait brunir en environ 60
secondes. Il est extrêmement important de
respecter la bonne température. Si la
température est trop élevée, le pain brunira avant
que l'intérieur n'ait eu le temps de cuire; si la
température est trop basse, le pain absorbera
l'huile et deviendra pâteux et gras.
Ne faites cuire les aliments qu'en quantités qui
pourront aisément flotter sur l'huile. Si vous
faites cuire de trop grandes quantités dans la
friteuse numérique Cuisinart
température de l'huile chutera et vous aurez de
la difficulté à tourner les aliments. Tournez les
morceaux de pain lorsqu'ils montent à la surface,
en prenant soin de ne pas les percer. Retirez les
morceaux de pain cuit de la friteuse, laissez-les
égoutter dans le panier pendant un instant, puis
mettez-les sur un essuie-tout pour les assécher.
de 3,2 litres, la
MD
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