Table des Matières
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Modèles avec rouleaux parallèles (formage de disques)
1) Mettre en marche la machine comme décrit au paragraphe 6.1 ;
2) Positionner la boulette de pâte de manière à permettre son passage
à travers les rouleaux supérieurs (
la pâte afin de favoriser sont entrée entre les rouleaux)
3) Lorsque le passage à travers les rouleaux est sur le point d'être
terminé, accompagner d'une main la descente de la pâte en la
faisant avancer pas à pas jusqu'à la sortie. Une fois celle-ci
complétée, les rouleaux doivent être arrêtés.
Une fois pressée par les rouleaux supérieurs, la boulette prend une
première forme de disque, d'une épaisseur (S) opportune en
fonction du réglage effectué par l'opérateur.
4) Tourner manuellement la pâte dans le sens transversal d'environ 90°
en la disposant pour le passage suivant dans la paire de rouleaux
inférieurs, d'où une fois remis en marche, sortira un disque de
l'épaisseur souhaitée (S1)
5) Le disque sort alors des rouleaux inférieurs prêt pour être recueilli
manuellement par l'opérateur.
écraser en coin une partie du bord de
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