Table des Matières
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FINANCIERS
- 340 g de sucre glace
- 120 g d'amandes en poudre
- 125 g de farine
- 3 g de levure chimique
- 335 g de blancs d'œufs
- 180 g de beurre noisette
- 3 g de vanille liquide
Tamiser la farine avec le sucre glace.
Ajouter la levure et les amendes en poudre.
Mélanger cette préparation avec les blancs d'œufs.
Incorporer le beurre noisette chaud ainsi que la vanille liquide
Mettre la préparation dans les moules de la plaque de cuisson inférieure.
Laisser cuire 10 minutes environ, jusqu'à ce que les financiers obtiennent une belle couleur dorée.
Sortir les financiers à l'aide d'ustensiles adaptés.
Laisser refroidir et servez !
FINANCIERS À LA PISTACHE
- 30 g d'amandes en poudre
- 50 g de pistaches non salées réduites en poudre au mixeur
- 70 g de sucre glace
- 50 g de farine
- 150 g de beurre doux
- 4 blancs d'oeufs
- 1 cuillère à café d'arôme pistache
- quelques gouttes de colorant alimentaire vert (facultatif)
Dans une terrine, mélanger intimement la farine et le sucre glace tamisés, la poudre d'amandes, et la poudre de
pistaches.
Ajouter les blancs d'oeufs, et bien mélanger.
Pendant ce temps, dans une petite casserole à fond épais, faire fondre le beurre, et le laisser cuire jusqu'à ce
qu'il prenne une légère teinte noisette.
Le retirer aussitôt du feu, et le filtrer à travers un chinois.
Ajouter le beurre noisette dans la terrine, mélanger jusqu'à ce que la pâte soit parfaitement homogène.
Ajouter l'arôme pistache et le colorant, mélanger encore.
Mettre la préparation dans les moules de la plaque de cuisson inférieure (aux 3/4 de leur hauteur).
Laisser cuire 10 minutes environ, jusqu'à ce que les financiers obtiennent une belle couleur dorée.
Sortir les financiers à l'aide d'ustensiles adaptés.
Laisser refroidir et servez !
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