Table des Matières
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8.
Le dîner est servi !
Bonus supplémentaire : la recette PreSonus jusqu'à présent secrète des...
Haricots rouges et riz !
Ingrédients :
450 g de haricots rouges secs
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1 gros oignon coupé en dés
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3 branches de céleri coupées en dés
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1 gros poivron vert coupé en dés
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1,5 à 2 litres de bouillon de légumes
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1 cuillerée à soupe d'assaisonnement Tony Chachere (sans sel)
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Une demi-botte de persil frais
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2 cuillerées à café de sel non iodé
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2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
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1 jarret de porc fumé (facultatif)
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Instructions de cuisson :
Rincer les haricots rouges dans l'eau froide.
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Dans une cocotte-minute, chauffer l'huile d'olive à feu moyen-fort. Faire revenir l'oignon, le céleri, le
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poivron, les haricots, et le jarret (le cas échéant) jusqu'à ce que les oignons soient translucides.
Mélanger l'assaisonnement, le persil et le sel.
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Ajouter le bouillon de légumes jusqu'à ce que les haricots et les légumes soient recouverts.
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Fermer la cocotte-minute et la porter à pression maximale sur feu vif.
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Réduire à feu doux tout en maintenant la pression maximale. Faire cuire pendant 40 minutes.
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Laisser la pression retomber naturellement (20 à 30 minutes).
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Retirer le couvercle et écraser avec un presse-purée jusqu'à obtention d'une texture onctueuse.
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Corriger l'assaisonnement avec sel et poivre si nécessaire.
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Servir sur du riz avec la sauce chaude et de l'andouille grillée (facultative).
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8. Le dîner est servi !
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