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Conseils généraux pour la
cuisson au four
Veillez à ce que les grilles soient toujours insérées à fond
dans le four.
Placez les plaques de cuisson, plats à rôtir, etc., à
niveau, au centre des grilles du four. Eloignez les
plaques et les plats de cuisson des bords du four, afin de
ne pas trop dorer les aliments.
Pour dorer un plat uniformément, il est recommandé
d'utiliser une plaque de cuisson de dimensions maximales
de 340 mm x 340 mm pour le four gauche (four principal)
et de 230 mm x 320 mm pour le four droit (four haut).
Laissez toujours un « doigt de largeur » entre des plats
placés sur une grille de four. Ceci afin de faciliter la
circulation de chaleur autour des plats.
Les panneaux internes autonettoyants (voir « Nettoyage
de la cuisinière ») sont plus efficaces lorsqu'on évite les
projections grasses. Couvrez la viande pendant la cuisson.
Pour réduire les projections grasses lorsque vous ajoutez
des légumes dans la graisse chaude autour d'un rôti,
séchez soigneusement les légumes ou enduisez-les d'un
peu d'huile à friture.
Si vous souhaitez dorer un fond de tarte, préchauffez une
plaque de cuisson pendant 15 minutes avant de placer le
plat au centre de la plaque.
Placez les plats susceptibles de bouillir et déborder
pendant la cuisson sur une plaque de cuisson.
Grilles de four
Four gauche (four principal)
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Le protège-grille doit être à l'arrière, et pointer vers le
haut. Outre les grilles plates, ce modèle est fourni avec
une grille surbaissée, qui augmente les possibilités
d'espacement entre les grilles de four.
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Les grilles de four s'insèrent et s'extraient facilement :
Tirez la grille vers l'avant
jusqu'à ce que l'arrière
de la grille soit arrêté
par les butées d'arrêt
latérales du four.
Soulevez l'avant de la
grille pour faire passer
l'arrière de la grille sous
la butée d'arrêt, puis
tirez la grille vers l'avant.
Pour remettre la grille en place, mettez la grille à niveau
avec une glissière latérale du four, puis insérez la grille à
fond jusqu'à ce que les extrémités soient en contact avec
la butée d'arrêt de la grille. Soulevez l'avant de la grille
pour que les extrémités puissent dépasser les butées, puis
abaissez l'avant pour mettre la grille à l'horizontale, avant
de l'insérer à fond.
Grilles du four haut
Le four haut est fourni avec quatre grilles de cuisson
ordinaires :
et une grille chauffe-plats :
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Lorsque vous utilisez le four haut, vous pouvez faire cuire
des aliments sur les quatre grilles simultanément, mais
veillez à ce que les plats soient bien écartés les uns des
autres pour permettre à l'air chaud de circuler.
Handyrack
Le Handyrack peut supporter un poids maximum de
5,5 kg. Il ne doit être utilisé qu'avec le moule à viande
fourni, qui est spécialement conçu pour être utilisé avec
le Handyrack. Tout autre récipient de cuisson risque d'être
instable.
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