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hestan KRD304-NG Manuel D'utilisation Et D'entretien

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INDOOR COOKING
Dual-Fuel Range
KRD
Use & Care Manual

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Manuels Connexes pour hestan KRD304-NG

Sommaire des Matières pour hestan KRD304-NG

  • Page 1 INDOOR COOKING Dual-Fuel Range Use & Care Manual...

  • Page 2: Safety Definitions

    IF THE INFORMATION IN THIS MANUAL IS NOT FOLLOWED EXACTLY, A FIRE OR EXPLOSION MAY RESULT CAUSING PROPERTY DAMAGE, PERSONAL INJURY, OR DEATH. Do not store or use gasoline or other flammable vapors and liquids in the vicinity of this or any other appliance. WHAT TO DO IF YOU SMELL GAS: 1.
  • Page 3 From ranges to refrigeration, every detail is designed to deliver the performance and reliability expected in a restaurant – now available for you. We appreciate you choosing Hestan, and we promise to deliver the very best to you. Welcome to Hestan...

  • Page 5: Table Des Matières

    LIMITED WARRANTY SAFETY PRECAUTIONS - BEFORE YOU BEGIN When properly cared for, your Hestan appliance will provide safe, reliable service for many years. When using this appliance, basic safety practices must be followed as outlined below. INSTALLER: Please leave these Installation Instructions with the owner.

  • Page 6: Safety Precautions - Before You Begin

    APPLIANCE CONVERSION KITS In the event your Hestan appliance needs to be converted from NG to LP, or vice-versa, you will need to contact Hestan Customer Service to arrange a service call. This conversion should only be performed by a qualified technician.

  • Page 7: Ventilation Requirements

    (CONTINUED) VENTILATION REQUIREMENTS It is strongly recommended that this appliance be installed with a Hestan vent hood. Hestan vent hoods have been matched up to the BTU output of the range. Due to the high heat output of this range, it is very important that the hood and ductwork installation meets local building codes and is installed by a qualified technician.

  • Page 8: User Safety

    ALWAYS have a working smoke detector near the kitchen. ALWAYS have an appropriate dry-chemical fire extinguisher nearby. Smother fire or flames using the lid of the utensil (pot or pan), a cookie sheet or metal tray. Then shut off the burner. Use an ©2019 Hestan Commercial Corporation...

  • Page 9: Proper Usage

    Always position the handles of pot and pans so they do not extend over adjacent work areas or over the edge of the rangetop. This is to avoid knocking over hot contents which could burn you, or result in a fire. Do not use pots or pans on the griddle (if equipped). © 2019 Hestan Commercial Corporation...

  • Page 10: Model Numbers

    MODEL NUMBERS RANGE MODELS CIRCUIT BREAKER MODEL NO. DESCRIPTION REQUIRED KRD304-NG / -LP 30” DUAL-FUEL RANGE WITH 4 BURNERS 40 Amp KRD365-NG / -LP 36” DUAL-FUEL RANGE WITH 5 BURNERS 40 Amp KRD364GD-NG / -LP 36” DUAL-FUEL RANGE WITH 4 BURNERS & 12” GRIDDLE...

  • Page 11: Rating Label

    RATING LABEL The rating label contains important information about your Hestan appliance such as the model and serial number, gas type and manifold pressure, electrical rating, the BTU rating for each RATING burner type, and the minimum installation clearances. LABEL The rating label is located in one of two places, as shown in the figures on this page.

  • Page 12: Getting Started With Your Appliance

    3. Oven Rack (3 included) 4. Fan Cover 5. Broil Element 6. Bake Element (hidden) 7. Temperature Sensor 8. Interior Light (2) 9. Self-Clean Latch 10. Temperature Probe Jack, 30” range, Main Oven of 48” range ©2019 Hestan Commercial Corporation...
  • Page 13 MODEL KRD485GD SHOWN Companion Oven cavity of 48” range 1. 6 Position Ladder Rack 2. Oven Rack (3 included) 3. Fan Cover 4. Broil Element 5. Bake Element (hidden) 6. Temperature Sensor 7. Interior Light © 2019 Hestan Commercial Corporation...
  • Page 14 SINGLE-FLOW BURNER BURNER ROTATE LEFT OR ROTATE LEFT OR RIGHT TO SELECT RIGHT TO SELECT OVEN MODE OVEN TEMPERATURE OVEN MODE OVEN SELECTOR TEMPERATURE ROTATE RIGHT TO SELECT GRIDDLE TEMPERATURE MARQUISE™ TOUCH CONTROL HANDLE GRIDDLE TEMPERATURE ©2019 Hestan Commercial Corporation...

  • Page 15: Oven Racks

    3. When you reach the front-most hook, slightly lift the rack again to hook over the ladder. Move the rack a few times in and out to ensure it is locked into the ladders and will not detach. © 2019 Hestan Commercial Corporation...
  • Page 16 5” [13 cm]. 2. Lower the rack until it is level. 3. Continue sliding the rack back into the oven until it is fully inside. ©2019 Hestan Commercial Corporation...

  • Page 17: First Time Operation

    1-1/2 hours. Allow to cool completely before attempting to cook. DUAL-OVEN MODELS For dual-oven models, perform the same first-time process on the companion oven. This can be done at the same time as the main oven. © 2019 Hestan Commercial Corporation...

  • Page 18: Burner Grates

    Griddle Plate and Grease Tray. GREASE TRAY The plate is made of stainless-steel and requires no seasoning. The grease tray has a non-stick coating for easy cleaning. GRIDDLE PLATE Always remove the cover before cooking on your griddle. ©2019 Hestan Commercial Corporation...

  • Page 19: Using The Rangetop

    Wait until the flame has lit all the way around the burner before adjusting the knob to LOW or SIMMER. IF YOU SMELL GAS, turn all control knobs to OFF - check the precautions listed in the SAFETY section of this manual. © 2019 Hestan Commercial Corporation...

  • Page 20: Flame Height

    Large griddle plates that span across 2 burners should be used with care and on medium to low flame settings to avoid a build-up of heat which could distort the grates or the burner bowl. ©2019 Hestan Commercial Corporation...

  • Page 21: Using The Griddle (Some Models)

    The stainless-steel plate will discolor, from a straw color to a very dark brown or black, depending on what foods you cook on the surface. © 2019 Hestan Commercial Corporation...

  • Page 22: Using The Oven

    TIPS AND TRICKS ON HOW TO USE YOUR OVEN As you begin to use your Hestan Range, it is important to take the time to become familiar with the new settings and the performance of this appliance. Previous ranges may have performed differently than your Hestan –...
  • Page 23 Shortens broiling times for thicker cut of BROIL etc. 1” (2.5cm) and under. meat, fish, poultry. Pre-heat broil for 3-4 Rack #4 for steaks, hamburgers, minutes before starting cooking. etc. thicker than 1” [2.5 cm] © 2019 Hestan Commercial Corporation...

  • Page 24: Meat Probe

    For poultry, the probe should be inserted into the thickest part of the thigh, or breast. Use only the probe shipped with the appliance. Use only genuine Hestan spare parts if you need a replacement.
  • Page 25 STUFFING (cooked alone) 165°F [74°C] EGG DISHES 160°F [72°C] FISH & SHELLFISH 145°F [63°C] LEFTOVERS 165°F [74°C] CASSEROLES 165°F [74°C] • Safe minimum internal temperatures per US Dept. of Agriculture Food Safety & Inspection Services guidelines. © 2019 Hestan Commercial Corporation...

  • Page 26: Oven Controls

    OVEN CONTROLS DISPLAY LAYOUT / KNOB ICONS 30”, 36” Oven, Main Oven of 48” Range TOUCH SCREEN OVEN MODE SELECT OVEN TEMPERATURE True Broil Convection Convection Bake Broil Convection Proof Bake Self Roast Clean Convection Roast ©2019 Hestan Commercial Corporation...
  • Page 27 Some functions and settings are only performed from the main oven display, such as Sabbath. The companion oven display does not offer the “advanced” menu. TIMER 1:15 BACK MINUTE TOUCH SCREEN COMPANION OVEN MODE SELECT COMPANION OVEN TEMPERATURE Broil Bake Convection Convection Bake Broil Proof Roast Convection Roast © 2019 Hestan Commercial Corporation...

  • Page 28: Display Menus

    Menu icon on the left. The Oven Temperature knob has been set to 350°F which also displayed. DISPLAY MENUS Selecting the Menu button shows a list of menu items and options. ©2019 Hestan Commercial Corporation...

  • Page 29: Setting The Clock

    4. Touch the UP and DOWN arrows to set the correct hour, then touch HOUR to set. 5. Touch the UP and DOWN arrows to set the correct minutes, then touch MINUTE to set. © 2019 Hestan Commercial Corporation...

  • Page 30: Setting The Timer

    The companion oven also has a timer. It is independent and works the same as the main oven timer. 5. The timer has been set and displays the amount of time remaining. The timer counts down in 1 minute increments. ©2019 Hestan Commercial Corporation...
  • Page 31 Menu icon and touching the probe temperature displayed will fluctuate CANCEL. between the actual temperature and the probe set temperature in 15 second intervals. g. Probe available on 30”, 36”, and 48” Range main ovens only. © 2019 Hestan Commercial Corporation...
  • Page 32 Touch the °F / °C button. companion oven display. Touch the °F or °C button and touch ENTER. The display will revert back to the main display. ©2019 Hestan Commercial Corporation...

  • Page 33: Setting Cook Time

    The maximum setting for Timed Cook is 23 hour & 59 minutes. Touch the UP and DOWN arrows to set the amount of minutes, then touch MINUTE to e. Timed Cook is not used on companion oven set. of 48” range. © 2019 Hestan Commercial Corporation...
  • Page 34 Delay Start is used. Touch the UP and DOWN arrows to set the minute time you want to start, then touch MINUTE to set. In this example, we want to start cooking at 4:30. ©2019 Hestan Commercial Corporation...
  • Page 35 For 48” Range: Both displays will flash “SET TO BAKE”. Set both Oven Mode knobs to bake. 5. Then touch the START button to engage Sabbath Mode. © 2019 Hestan Commercial Corporation...
  • Page 36 Sabbath Mode (the timer for Timed Cook is active in the display). 10. Once the programmed time for Timed Cook has elapsed, the display timer, heating element icon, and TIMED COOK are no longer displayed. ©2019 Hestan Commercial Corporation...
  • Page 37 Removal of any lids is also recommended for the same reason. c. True Convection not available in the companion oven of KRD48 models. © 2019 Hestan Commercial Corporation...
  • Page 38 Once settings for Timed Cook or Probe Cook have been entered, the user has 2 minutes to set the cooking mode and temperature before the unit will revert back to the default and re-entering the settings will be required. ©2019 Hestan Commercial Corporation...
  • Page 39 Removal of any lids is also • No need to rotate the pan when using this recommended for the same reason. mode. © 2019 Hestan Commercial Corporation...
  • Page 40 TIPS: will be required. • Designed for less tender cuts of meat. • It helps to add moisture such as broths and liquids when cooking meats on this mode. ©2019 Hestan Commercial Corporation...
  • Page 41 Removal of any lids is also juicy interior in poultry and meats. recommended for the same reason. • No need to drop temperature by 25°F [14°C]. • Check internal temperature when cooking poultry and meats. © 2019 Hestan Commercial Corporation...
  • Page 42 • Be careful when opening the oven door during NOTE: broil as intense heat has been accumulating for a period of time. a. Timed Cook or Probe Cook should not be used in the BROIL mode. ©2019 Hestan Commercial Corporation...
  • Page 43 In general, convection cooking should be done using low, shallow bakeware or pans to allow the heated air to circulate around the food. Removal of any lids is also recommended for the same reason. © 2019 Hestan Commercial Corporation...
  • Page 44 The PROOF setting is a very low oven temperature around 100°F [38°C] for assisting yeast-leavened breads and other baked goods to rise. b. It is best to start with a cool oven when using this setting. ©2019 Hestan Commercial Corporation...

  • Page 45: Self-Clean Mode

    SELF-CLEANING TIMES oven is now in cool-down mode. See table TIME TO DOOR for times. HIGH-TEMP TOTAL LEVEL UN-LATCH TIME CLEANING (550° F / 290° C) 2:30 3:10 SPEED-CLEAN 3:00 3:40 MEDIUM 3:30 4:10 HEAVY © 2019 Hestan Commercial Corporation...

  • Page 46: Additional Items

    Turn on your vent hood while running self-clean. If the smell is strong, remove persons and animals from the kitchen during this period. Open any windows to further vent the odor from the room. ©2019 Hestan Commercial Corporation...
  • Page 47 The self-clean cycle will engage an automatic door latch to prevent the user from opening the oven door and being exposed to the high heat. When you see the lock icon displayed, check the door to be sure it is locked. If it does not lock, cancel the self-clean cycle and contact Hestan Customer Service.
  • Page 48 Assembly of the single-flow burner head is similar. INNER BURNER HEAD OUTER BURNER BURNER RING HEAD BURNER BEAUTY HEAD RING CROSS BURNER RING BASE BURNER BASE IGNITER DUAL FLOW SINGLE FLOW BURNER BURNER ©2019 Hestan Commercial Corporation...

  • Page 49: Exterior Surfaces

    ALWAYS clean stainless steel in the direction of the grain with light pressure. If your Hestan appliance has colored panels, use warm soapy water ONLY. Rinse and dry thoroughly. Wait until the appliance is completely cool before using any aerosol-type cleaners. Many of these cleaners use flammable propellants which could ignite in the presence of heat.

  • Page 50: Replacing The Oven Light Bulb

    Use only 20 watt, 12 Volt, halogen “Bi-Pin” bulbs suitable for appliance oven use. This type of bulb may be available at hardware stores & home centers, or specialty lighting stores. Call Hestan Customer Care for more information.

  • Page 51: Troubleshooting Guide

    ERR04, ERR05, ERR08 or Non-critical electronic malfunction. Attempt a reset at the breaker. If ERR20 code displayed. error code persists, oven can still be operated without affected feature. Call for service at earliest opportunity. © 2019 Hestan Commercial Corporation...

  • Page 52: Parts List

    Rangetop can still be used. PARTS LIST Please visit the Hestan website to access the parts list for your Hestan Indoor product: www.hestanhome.com. SERVICE All warranty and non-warranty repairs should be performed by qualified service personnel. To locate an authorized service agent in your area, contact your Hestan dealer, local representative, or Hestan.

  • Page 53: Limited Warranty

    Hestan Commercial Service Provider, Purchaser will pay the difference between regular rates and overtime or premium rates. Purchaser is required to pay all travel costs for travel beyond 50 miles (one way) from the nearest authorized Hestan Commercial Service Provider.
  • Page 54 Warranty shall govern. If any provision of this Limited Warranty is found invalid or unenforceable, it shall be deemed modified to the minimum extent necessary to make it enforceable and the remainder of the Limited Warranty shall remain valid and enforceable according to its terms. ©2019 Hestan Commercial Corporation...
  • Page 55 This warranty gives you specific legal rights, and you may also have other rights which vary depending on location. Any questions about this Limited Warranty may be directed to Hestan Commercial Corporation at (888) 905-7463 © 2019 Hestan Commercial Corporation...

  • Page 56: Définitions De Sécurité

    LE NON-RESPECT À LA LETTRE DE CES INSTRUCTIONS PEUT CAUSER UN INCENDIE OU UNE EXPLOSION, QUI POURRAIT ENTRAÎNER DES DOMMAGES MATÉRIELS, DES BLESSURES OU LA MORT. Ne pas entreposer ou utiliser d’essence ou tout autre liquide ou gaz inflammable à proximité de cet appareil ou de tout autre appareil.
  • Page 57 à l’arrière de la maison et la met au centre de la vôtre. Pensé et méticuleusement conçu, Hestan vous servira magnifiquement pour les années à venir. Hestan est la seule marque résidentielle née des rêves et des exigences des chefs professionnels. De la cuisinière à la réfrigération, chaque détail est conçu pour offrir la performance et la fiabilité...
  • Page 59 GARANTIE LIMITÉE PRÉCAUTIONS DE SÉCURITÉ - AVANT DE COMMENCER S’il est bien entretenu, cet appareil Hestan procurera un service sûr et fiable pendant de nombreuses années. Lorsqu’on se sert de cet appareil, les pratiques élémentaires suivantes en matière de sécurité...

  • Page 60: Précautions De Sécurité - Avant De Commencer

    Lisez la section RACCORDEMENT DE GAZ du Manuel d’Installation pour tous les détails. KITS DE CONVERSION Dans le cas où votre appareil Hestan doit être converti du Gaz Naturel au GPL, ou vice-versa, vous devrez contacter le service clientèle de Hestan pour faire effectuer cette conversion. Celle-ci doit être effectuée que par un technicien qualifié.

  • Page 61: Exigences De Ventilation

    (SUITE) EXIGENCES DE VENTILATION Il est fortement recommandé d’installer cet appareil avec une hotte Hestan. Les hottes Hestan ont été adaptées à la cote BTU de la cuisinière. En raison de la puissance calorifique élevée de cette cuisinière, il est très important que l’installation de la hotte et des conduits réponde aux codes de construction locaux et soit réalisée par un technicien qualifié.

  • Page 62: Sécurité De L'utilisateur

    - ne laissez pas la graisse s’accumuler sur le ventilateur ou les filtres. Utilisez la taille de casserole adaptée au brûleur utilisé. Pour des raisons de sécurité, ajustez la taille de la flamme afin qu’elle ne lèche pas les côtés de la casserole. © 2019 Hestan Commercial Corporation...

  • Page 63: Sécurité Pendant Le Nettoyage

    N’insérez pas d’objets pointus ou ne rayez pas les orifices de brûleurs. Attendez que l’appareil ait complètement refroidi avant d’utiliser des nettoyeurs de type aérosol. Beaucoup de ces nettoyeurs utilisent des gaz propulseurs inflammables qui pourraient s’enflammer en présence de chaleur. © 2019 Hestan Commercial Corporation...

  • Page 64: Utilisation Appropriée

    C’est pour éviter de renverser le contenu chaud qui pourrait vous brûler, ou provoquer un incendie. N’utilisez pas de casseroles ou de poêles sur la plaque chauffante (le cas échéant). © 2019 Hestan Commercial Corporation...

  • Page 65: Numéros De Modèle

    CUISINIÈRE MIXTE 48 po A 5 BRÛLEURS, 2 FOURS ET PLAQUE 50 Ampères CHAUFFANTE 12 po KRD484GD-NG / -LP CUISINIÈRE MIXTE 48 po A 4 BRÛLEURS, 2 FOURS ET PLAQUE 50 Ampères CHAUFFANTE 24 po KRD304 KRD365 KRD485GD KRD364GD KRD484GD © 2019 Hestan Commercial Corporation...

  • Page 66: Plaque Signalétique

    PLAQUE SIGNALÉTIQUE La plaque signalétique donne des informations importantes sur cet appareil Hestan telles que les numéros de série et de modèle, le type de gaz et la pression d’admission, les caractéristiques électriques, la cote BTU pour chaque type de brûleur et les PLAQUE dégagements minima d’installation.

  • Page 67: Comment Commencer Avec Votre Appareil

    5. Élément de Grillage 6. Élément de Cuire (caché) 7. Capteur de température 8. Lumière Intérieure (2) 9. Loquet pour Auto-Nettoyage 10. Prise de Sonde de température (Cuisinière de 30 po, cavité principal de cuisinière de 48 po) © 2019 Hestan Commercial Corporation...
  • Page 68 Cavité du four compagnon de 48 po 1. Guides d’échelle à 6 Positions 2. Grille de Four (3 incluses) 3. Couvercle de Ventilateur 4. Élément de Grillage 5. Élément de Cuire (caché) 6. Capteur de température 7. Lumière Intérieure © 2019 Hestan Commercial Corporation...
  • Page 69 SÉLECTIONNER LA MODE DU FOUR TEMPÉRATURE DU FOUR SÉLECTEUR DE TEMPERATURE MODE DU FOUR DU FOUR TOURNEZ VERS DROITE POUR SÉLECTIONNER LA TEMPÉRATURE DE PLAQUE CHAUFFANTE POIGNÉE DE COMMANDE TACTILE MARQUISE™ TEMPERATURE DE PLAQUE CHAUFFANTE © 2019 Hestan Commercial Corporation...

  • Page 70: Grilles Du Four

    3. Lorsque vous atteignez le crochet situé le plus en avant, soulevez légèrement de nouveau la grille pour l’accrocher l’échelle. Faites rentrer et sortir la grille plusieurs fois pour vous assurer qu’elle est verrouillée dans les échelles et qu’elle ne se détachera pas. © 2019 Hestan Commercial Corporation...

  • Page 71: Placement Des Grilles De Four Compagnon

    5 po [13 cm]. 2. Abaissez la grille de four jusqu’à ce qu’il soit presque à niveau 3. Continuez à faire glisser la grille dans le four jusqu’à ce qu’elle soit complètement à l’intérieur. © 2019 Hestan Commercial Corporation...

  • Page 72: Brûleurs Scellés

    (BAKE) à 500°F [260°C] pendant 1 heure et demie. Laisser refroidir complètement avant d’essayer de cuire. MODELÉS À DOUBLE FOUR Pour les modèles à double four, effectuer le même processus pour la première fois sur le four compagnon. Cela peut être fait en même temps que le four principal. © 2019 Hestan Commercial Corporation...

  • Page 73: Chapeaux De Brûleurs

    La plaque est en acier inoxydable et ne nécessite aucun assaisonnement. Le bac à graisse a un revêtement antiadhésif PLAQUE pour un nettoyage facile. CHAUFFANTE Retirez toujours le couvercle avant de cuire sur votre plaque chauffante. © 2019 Hestan Commercial Corporation...

  • Page 74: Utilisation De La Table De Cuisson

    «LOW» ou «SIMMER». SI VOUS PERCEVEZ UNE ODEUR DE GAZ, tournez tous les boutons de commande sur «OFF» - vérifiez les précautions indiquées dans la section SÉCURITÉ de ce manuel. © 2019 Hestan Commercial Corporation...

  • Page 75: Hauteur De Flamme

    Grandes casseroles – elles permettent une répartition uniforme de la chaleur sur des grandes surfaces Cuisine au wok: Nous conseillons un wok de 14 à 16 po [36 à 41 cm] pour obtenir les meilleurs résultats. © 2019 Hestan Commercial Corporation...

  • Page 76: Utilisation De La Plaque Chauffante

    La plaque en acier inoxydable se décolore d’une couleur paille, à un brun très foncé ou noir, en fonction des aliments que vous faites cuire sur la surface. © 2019 Hestan Commercial Corporation...

  • Page 77: Cuisson Sur La Plaque Chauffante

    CONSEILS ET ASTUCES SUR L’UTILISATION DE VOTRE FOUR Lorsqu’on commence à se servir de la cuisinière Hestan, il est important de prendre le temps de se familiariser avec les nouveaux réglage et le fonctionnement de cet appareil. Il se peut que les cuisinières utilisées précédemment aient un fonctionnement différent de celui de la Hestan –...

  • Page 78: Position Des Grilles / Avant De Cuire

    épaisseur maximum de 1 po morceaux de volailles. Chauffage direct par [2,5cm]. Grille N°4 pour les steaks, le haut seulement. Préchauffer pendant 3-4 hamburgers, etc. d'une épaisseur d'au minutes avant de commencer à cuire. moins 1 po [2,5cm]. © 2019 Hestan Commercial Corporation...

  • Page 79: Positions / Utilisations Pour Le Four Compagnon

    USTENSILES DE CUISSON APPROPRIÉS / PLACEMENT Les ustensiles de cuisson convenant à votre four Hestan sont ceux en métal, en verre résistant à la chaleur (Pyrex®), en vitrocéramique, en terre cuite, etc. Les plaques à biscuits / moules à gâteaux roulés avec une petite lèvre conviennent également.

  • Page 80: Cuisson Au Four

    Pour la volaille, la sonde doit être insérée dans la partie la plus épaisse de la cuisse ou dans la poitrine. Utilisez uniquement la sonde livrée avec l’appareil. Utilisez uniquement des pièces de rechange Hestan d’origine si vous avez besoin d’un remplacement.

  • Page 81: Commandes Du Four

    Four de 30 po, 36 po, four principal de 48 po ÉCRAN TACTILE SELECTEUR DE MODE TEMPÉRATURE DU FOUR DU FOUR Convection Grillage Véritable Grillage par Cuisson Convection Cuisson par Levage par Convection Fermentation Auto- Rôtissage Nettoyage Rôtissage par Convection © 2019 Hestan Commercial Corporation...

  • Page 82: Format De L'affichage / Icônes Des Boutons - Four Compagnon

    Sabbat. L’affichage du four compagnon n’offre pas le menu «ADVANCED». TIMER 1:15 BACK MINUTE ÉCRAN TACTILE SELECTEUR DE MODE TEMPÉRATURE DU FOUR COMPAGNON DU FOUR COMPAGNON Grillage Cuisson Cuisson par Grillage par Convection Convection Levage par Rôtissage Fermentation Rôtissage par Convection © 2019 Hestan Commercial Corporation...

  • Page 83: Activation De L'affichage

    à gauche. Le bouton de température du four a été réglé sur 350°F, ce qui est également affiché. MENUS D’AFFICHAGE La sélection du bouton Menu affiche une liste d’éléments et d’options de menu. © 2019 Hestan Commercial Corporation...

  • Page 84: Réglage De L'horloge

    Appuyez sur la flèche «UP» ou «DOWN» four principal. pour mettre à la bonne heure, puis sur «HOUR» pour valider. Appuyez sur la flèche «UP» ou «DOWN» pour mettre à la bonne minute, puis sur «MINUTE» pour valider. © 2019 Hestan Commercial Corporation...

  • Page 85: Réglage De La Minuterie

    La minuterie décompte par incréments d’une minute. 59 minutes au maximum. e. Le four compagnon a également une minuterie, il est indépendant et fonctionne de la même manière que la minuterie du four principal. © 2019 Hestan Commercial Corporation...

  • Page 86: Réglage De Température Pour La Sonde (Probe Cook)

    COOK» (Cuisson avec Sonde). L’utilisateur peut annuler la fonction à tout moment en touchant l’icône Menu et en appuyant sur «CANCEL». g. La sonde est disponible uniquement dans les principaux fours de la cuisinière KRD30, KRD36, et KRD48. © 2019 Hestan Commercial Corporation...
  • Page 87 Fahrenheit. b. Sur les modèles à double four (KRD48), le réglage F ou C est défini à l’aide de l’affichage du four principal, et non de L’affichage revient à l’affichage principal. l’affichage du four compagnon. © 2019 Hestan Commercial Corporation...

  • Page 88: Réglage Pour Cuisson Minutée (Timed Cook)

    Dans cet exemple, l’heure a été reglée à 45 minutes. d. «TIMED COOK» (Cuisson Minutée) peut être réglée à 23 heures et 59 minutes au maximum. e. «TIMED COOK» (Cuisson Minutée) n’est pas utilisée sur le four compagnon de la modèle KRD48. © 2019 Hestan Commercial Corporation...

  • Page 89: Réglage Pour Cuisson À Démarrage Différé (Delayed Start)

    à laquelle vous le «DELAY SRT» (Démarrage Différé) est voulez commencer la cuisson, puis sur utilisé. «MINUTE» pour valider. Dans cet exemple, nous voulons commencer à cuisiner à 4h30. © 2019 Hestan Commercial Corporation...

  • Page 90: Réglage Du Mode Sabbat

    Sur l’unité KRD48: Les deux écrans clignoteront “SET TO BAKE ”. Réglez les deux selecteurs du four sur BAKE. Appuyez ensuite sur le bouton «START» pour activer le mode Sabbat. © 2019 Hestan Commercial Corporation...

  • Page 91: Réglage Du Mode Sabbat (Suite)

    Sabbat (la minuterie pour la Cuisson Minutée est active sur l’affichage). 10. Une fois l’heure programmée pour TIMED COOK (Cuisson Minutée) écoulée, la minuterie de l’affichage, l’icône de l’élément chauffant et «TIMED COOK» ne sont plus affichés. © 2019 Hestan Commercial Corporation...

  • Page 92: Mode Convection Véritable (True Convection)

    • Permet de gagner du temps quand on fait est également recommandé pour la même cuire une fournée de biscuits. raison. c. TRUE CONVECTION (Convection Véritable) non disponible dans le four compagnon des modèles KRD48. © 2019 Hestan Commercial Corporation...
  • Page 93 COOK (Cuisson avec Sonde) ont été saisis, l’utilisateur dispose de 2 minutes pour sélectionner le mode de cuisson et la température avant que l’appareil ne revienne à la valeur par défaut et il sera nécessaire de ressaisir les paramètres. © 2019 Hestan Commercial Corporation...

  • Page 94: Mode Cuire Par Convection (Convection Bake)

    à l’air chauffé de circuler autour une circulation plus uniforme de l’air chauffé des aliments. L’enlèvement des couvercles jusqu’aux aliments. est également recommandé pour la même raison. • Il est inutile de faire pivoter le plat dans ce mode. © 2019 Hestan Commercial Corporation...

  • Page 95: Mode Rôtissage (Roast)

    à la valeur par défaut et il sera nécessaire de moins tendres. ressaisir les paramètres. • Il facilite le mouillage par l’ajout, par exemple, de bouillons et de liquides lors de la cuisson de viandes dans ce mode. © 2019 Hestan Commercial Corporation...

  • Page 96: Mode Rôtissage Par Convection (Convection Roast)

    L’enlèvement des couvercles juteuses à l’intérieur. est également recommandé pour la même • Inutile de réduite la température de 25°F raison. [14°C]. • Vérifier la température intérieure lors de la cuisson de volaille et de viandes. © 2019 Hestan Commercial Corporation...

  • Page 97: Mode Grillage (Broil)

    Faire attention quand on ouvre la porte du four pendant la cuisson au grilloir car une Minutée) ou PROBE COOK (Cuisson avec chaleur intense s’est accumulée au bout d’un Sonde) ne doit pas être utilisée en mode certain temps. BROIL (Grillage). © 2019 Hestan Commercial Corporation...

  • Page 98: Mode Grillage Par Convection (Convection Broil)

    En général, la cuisson par convection doit être effectuée à l’aide de moules ou de casseroles bas et peu profonds pour permettre à l’air chauffé de circuler autour des aliments. L’enlèvement des couvercles est également recommandé pour la même raison. © 2019 Hestan Commercial Corporation...

  • Page 99: Mode Levage Par Fermentation (Proof)

    100°F [38°C] pour aider les pains au levain et autres produits de boulangerie à lever. b. Il est préférable de commencer avec un four froid lorsque vous utilisez ce mode. © 2019 Hestan Commercial Corporation...

  • Page 100: Mode Auto-Nettoyage (Self-Clean)

    3. Une fois sélectionné, l’écran affiche «SELF CLEAN» et le niveau de nettoyage sélectionné (SPD, MED ou HVY). La porte se verrouille, l’icône de verrouillage et le temps restant s’affichent. La cavité du four atteindra une température d’environ 825°F [440°C]. © 2019 Hestan Commercial Corporation...

  • Page 101: Éléments Supplémentaires

    Cela permettra de réduire la fumée et le risque de feu de graisse. N’UTILISEZ PAS de papier d’aluminium ou de minces moules en aluminium jetables lors de la cuisson au gril. Ceux-ci peuvent fondre. © 2019 Hestan Commercial Corporation...

  • Page 102: Nettoyage Et Entretien

    Ne frottez pas, ne bougez pas et n’endommagez pas le joint d’étanchéité tressé de la porte. Si le joint est endommagé, il devra être remplacé. Utilisez uniquement des pièces de rechange d’origine Hestan. © 2019 Hestan Commercial Corporation...
  • Page 103 ÉVENTS légère pression. DE PORTE Si votre appareil Hestan a des panneaux de couleur, utilisez DU FOUR UNIQUEMENT de l’eau chaude savonneuse. Rincez et séchez soigneusement. Soyez prudent lorsque vous nettoyez près des évents de la porte du four en haut de la vitre du four.
  • Page 104 Eau chaude et détergent doux Bon-Ami ® Kleen King ® ALLUMEUR CÉRAMIQUE Eau chaude et détergent doux Fantastik ® GRILLES DE CUISSON EN FONTE ÉMAILLÉE Eau chaude et détergent doux Bon-Ami ® Kleen King ® SoftScrub ® © 2019 Hestan Commercial Corporation...

  • Page 105: Plaque Chauffante Et Bac À Graisse (Le Cas Échéant)

    ® TOUJOURS nettoyer l’acier inoxydable dans le sens du grain avec une légère pression. Si votre appareil Hestan a des panneaux de couleur, utilisez UNIQUEMENT de l’eau chaude savonneuse. Rincez et séchez soigneusement. Attendez que l’appareil ait complètement refroidi avant d’utiliser des nettoyants de type aérosol.

  • Page 106: Remplacement De L'ampoule Du Four

    6. Remettre la lentille en verre en place en tenant compte de la découpure dans le verre qui s’aligne sur la douille de l’ampoule. 7. Rétablissez l’alimentation et vérifiez que l’ampoule neuve fonctionne. Réinstallez les grilles retirés précédemment. © 2019 Hestan Commercial Corporation...

  • Page 107: Guide De Dépannage

    Remplacez-le s’il est usé. Bruit du ventilateur / air chaud Le four refroidit. Cela est normal. Si vous n’entendez provenant de l’appareil, même PAS le ventilateur pendant ou après éteint. l’utilisation du four, appelez un réparateur. © 2019 Hestan Commercial Corporation...

  • Page 108: Liste Des Pièces

    Toutes les réparations dans le cadre ou en dehors de la garantie doivent être effectuées par du personnel d’entretien qualifié. Pour localiser un réparateur agréé dans la région, s’adresser au concessionnaire Hestan, au représentant local, ou Hestan. Avant d’appeler, veiller à avoir les numéros de modèle et de série à portée de la main.

  • Page 109: Garantie Limitée

    ÉLÉMENTS COUVERTS PAR LA PRÉSENTE GARANTIE LIMITÉE Hestan Commercial Corporation (« HCC ») garantit à l’acheteur initial d’un appareil à gaz Hestan (le « Produit ») chez un revendeur agréé HCC que le Produit ne présente aucun vice de matière ni de fabrication pendant une période de deux (2) ans à...

  • Page 110: Garantie Limitée (Suite)

    La présente garantie confère des droits précis, auxquels peuvent s’en ajouter d’autres qui varient selon le lieu. Toute question relative à la présente Garantie limitée peut être adressée à Hestan Commercial Corporation au (888) 905-7463 © 2019 Hestan Commercial Corporation...
  • Page 111 Cette page n’est pas utilisée. © 2019 Hestan Commercial Corporation...
  • Page 112 RETAIN THIS MANUAL FOR FUTURE REFERENCE CONSERVEZ CE MANUEL POUR UNE RÉFÉRENCE FUTURE Hestan Commercial Corporation 3375 E. La Palma Ave. Anaheim, CA 92806 (888) 905-7463 ©2019 Hestan Commercial Corporation P/N 020050 REV E...

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