Table des Matières
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Durée de conservation en mois
Poissons maigres
merlan, cabillaud, lieu
Poissons gras
Thon, maquereau, saumon,
truite de mer
Crustacés
langouste, homard, crabe, etc 5 à 6
Coquilles St-Jacques
PRODUITS LAITIERS, PLATS CUISINES,
BOULANGERIE, GATEAUX, TARTES ET
TOURTES, CREMES GLACEES
PRODUITS LAITIERS
• Battez les jaunes d'œufs, ajoutez 1/2 cuil à café de
sel ou 1 cuil à soupe de sucre pour 2 jaunes selon
utilisation.
• Mettez les blancs dans de petits récipients.
• Battez la crème fraîche et congelez.
• Beurre et fromage à pâte molle seront emballés
dans du papier d'aluminium.
Décongélation
Dans le réfrigérateur pendant 1 à 2 heures.
Vérifiez l'état de décongélation avant l'utilisation.
Remarques:
• Les yaourts se séparent et ne sont pas satisfai-
sants.
Il n'est pas dangereux de les consommer mais la
consistance est abîmée.
• Ne pas congeler la mayonnaise car l'huile se sépare
du jaune d'œuf.
PLATS CUISINES
• Cuisinez vos plats selon vos recettes habituelles.
• Prévoyez des portions correspondant au nombre
de personnes de votre famille.
• Emballez.
Décongélation
Réchauffez doucement dans un plat.
Couvrez.
Remuez les aliments tels que soupes, potages et vian-
des en sauce.
Remarque:
• La décongélation peut s'effectuer dans un four à
micro-ondes. (se reporter aux temps indiqués dans
la notice d'utilisation ou livre de recettes).
BOULANGERIE
• Pain: Congelez-le frais à peine refroidi. Coupez-le
en morceaux.
• Brioches: Congelez-les aussitôt refroidies, sur des
grilles *.
3 à 4
1 à 2
2
• Croissants: Congelez-les cuits, juste refroidis, sur
des grilles *.
• Levure: Congelez-la telle quelle.
Décongélation:
à température ambiante environ 2 heures. Accélérez la
décongélation en mettant pain, brioche ou croissants
au four classique ou four à micro-ondes.
Remarque:
• La décongélation peut s'effectuer dans un four à
micro-ondes (se reporter aux temps indiqués dans
la notice d'utilisation ou livre de recettes).
GATEAUX, TARTES ET TOURTES
Pour ne pas les casser, congelez-les sur une grille ou
un plateau après complet refroidissement *.
Décongélation:
Retirez l'emballage. Décongelez à l'air ambiant. Cou-
pez les parts avant décongélation pour garder leur
forme. (Utilisez un couteau spécial congelés.)
CREMES GLACEES
Préparez la glace selon vos recettes habituelles.
Congelez-la dans des boîtes spéciales congélation si
elle n'a pas besoin d'être remuée.
Décongélation:
Attendez quelques instants avant de consommer di-
rectement.
Durée de conservation en mois
PRODUITS LAITIERS
Jaune d'œuf
Blanc d'œuf
Beurre, Fromage
Crème
PLATS CUISINES
BOULANGERIE
Pain
Brioches
Croissants
Levure
GATEAUX, TARTES, TOURTES
Cake
Crêpe, Quiches
Gâteaux, crème
Pâte à tarte, tartes
Petits fours
CREMES GLACEES
(*) Emballez ensuite dans des sacs ou boîtes "spécial congélation"
pour libérer votre plateau.
8 à 10
10 à 12
8
3
1 à 3
2 à 4
3
4 à 6
6
2 à 3
1 à 2
1 à 2
2
1
2
15
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