Electrolux FEH 60 G 2100 Mode D'emploi page 17

four qu'après écoulement de 3/4 du
temps de cuisson. Les mélanges battus
doivent se décoller de la cuillère avec
une certaine difficulté, car une fluidité
excessive prolongerait inutilement le
temps de cuisson.
Conseils pratiques pour la
cuisson au four
Pâtisserie
La pâtisserie demande en général
une température modérée (150°C à
200°C) et un préchauffage de 10
minutes environ. Pour la bonne réussite
de vos préparations, n'ouvrir la porte du
four qu'après écoulement de 3/4 du
temps de cuisson. Les mélanges battus
doivent se décoller de la cuillère avec
une certaine difficulté, car une fluidité
excessive prolongerait inutilement le
temps de cuisson.
Dans le cas de préparations à base
de pâte brisée qui doivent être garnies
avec une farce très humide, pour obtenir
une pâte toujours bien croustillante il
suffira de cuire le fond de tarte pour 2/3
avant de le garnir.
Ensuite enfourner la tarte à nouveau
pour compléter la cuisson.
Viande et poissons
La viande devrait peser 1 kg au
moins. Les viandes rouges très tendres,
à cuire saignantes, doivent être cuites à
une température très élevée (200°C-
230°C) pour conserver tout leur jus.
Pour les viandes blanches, les
volailles et les poissons choisir une
température plus basse (150°C-175°C).
Les ingrédients du jus seront mis
directement dans le plat allant au four si
le temps de cuisson est court,
autrement ils seront ajoutés au cours de
la dernière demi-heure. Pour contrôler le
electrolux 17
4
3
2
1
Fig. 6