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PRINCIPES DE LA CUISSON AUX MICRO-ONDES
L'énergie par micro-ondes a été utilisée dans ce pays (USA) pour cuisiner et réchauffer des aliments depuis les
premières expériences avec le RADAR pendant la Seconde Guerre Mondiale. Les micro-ondes sont constamment
présentes dans l'atmosphère, elles sont soit naturelles soit artificielles. Les sources artificielles incluent le radar, la
radio, la télévision, les liaisons de télécommunication et les kits mains libres.
COMMENT LES MICRO-ONDES CUISENT-ELLES LES ALIMENTS
Le four à micro-ondes est un équipement de type ISM Groupe 2, l'énergie des radiofréquences est intentionnellement
générée et vise à traiter le matériau Ce four est un équipement de Classe B destiné à un usage domestique et à des
établissements directement connectés à un réseau électrique à faible tension qui alimente des bâtiments utilisés à des
fins domestiques.
Cavité du four
Magnétron
Guide
Plateau tournant
d'ondes
RÉVERBÉRATION
TRANSMISSION
TABLEAUX DE CONVERSION
MESURES DE POIDS
1
15 g
/
oz.
2
25 g
1 oz.
50 g
2 oz.
100 g
4 oz.
175 g
6 oz.
225 g
8 oz.
450 g
1 lb.
MESURES DES LIQUIDES
1 Tasse
1 Tasse
1 Quart
1 Gallon
Dans un four à micro-
ondes, l'électricité est
convertie en micro-
ondes par le biais du
MAGNÉTRON.
Durch Mikrowellen werden die Wassermoleküle zum
Les micro-ondes
Schwingen angeregt, wodurch FRIKTION, d.h. WÄRME
rebondissent sur les
entsteht. Mit dieser Wärme wird dann das Les micro-
parois
ondes provoquent une vibration des molécules d'eau, ce
métalliques et sur l'écran
qui provoque une FRICTION, c.à.d. de la CHALEUR.
métallique de la porte.
Cette chaleur cuit la nourriture. Les micro-ondes sont
également attirées par les particules de graisse et de
sucre, et les aliments à forte teneur en matières grasses
Elles passent ensuite au
et en sucre cuiront plus rapidement. Les micro-ondes
travers des récipients
peuvent seulement pénétrer à une profondeur de 4-5 cm,
contenant des aliments
et tandis que la chaleur se répand dans la nourriture par
pour être absorbés par
conduction, comme pour un four traditionnel, la nourriture
les molécules d'eau
cuit de l'intérieur et de l'extérieur.
présentes
dans la nourriture, tous
les aliments contenant
plus ou moins d'eau.
MESURES DE VOLUME
30 ml
100 ml
150 ml
5 fl.oz. (
300 ml
10 fl.oz. (
600 ml
= 8 fl.oz.
= 16 fl.oz. (UK 20 fl.oz.)
= 32 fl.oz. (UK 40 fl.oz.)
= 128 fl.oz. (UK 160 fl.oz.)
12
ABSORPTION
Micro-ondes
lécules d'eau
MESURES À LA CUILLÈRE
1 fl.oz.
1.25 ml
3 fl.oz.
2.5 ml
1
/
pt)
5 ml
4
1
/
pt)
15 ml
2
20 fl.oz. (1pt)
= 240 ml
= 480 ml (UK 560 ml)
= 960 ml (UK 1120 ml)
= 3840 ml (UK 4500 ml)
Absorption
Vibration
1
/
cc
4
1
/
cc
2
1 cc
1 cs
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