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recetAs
pesto de rúcula
Ingredientes
• 75 g de rúcula
• 40 g de nueces
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva suave
• Pimienta negra
Preparación
Se tuestan un poco las nueces en una sartén seca.
A continuación, se trituran la rúcula, el ajo y las
nueces con la batidora. Se agrega aceite de
oliva hasta conseguir una consistencia cremosa.
Se agrega pimienta negra del molinillo al gusto.
Delicioso en tostadas o con pan.
frappuccino
Ingredientes
• 200 ml de expreso helado
• 200 ml de leche entera
• 4 bolitas de helado de melaza
• 2 cucharaditas de sirope de café
• Nata batida
• Cacao en polvo
Preparación
Se pasa por la batidora el expreso con la leche,
el sirope de café y dos bolitas de helado, hasta
conseguir una masa lisa. Se sirve en vaso o copa.
En cada vaso, se coloca otra bolita de helado y se
puede adornar con un poco de nata batida y cacao
en polvo.
pasta con tomates secados al sol y albahaca
Ingredientes
• 6 tomates secados al sol sobre base de aceite
• 10 g de albahaca
• 1 bolsa de virutas de almendra
• 2 dientes de ajo
• 1 bolsita de queso parmesano
• 250 g de pasta
• Sal y pimienta
Preparación
Se pasan por la batidora los tomates secados al sol,
el ajo y la albahaca con un poco de aceite de los
tomates. Se agrega un poco de líquido de occión
de la pasta. Se mezcla el conjunto hasta conseguir
una especie de pesto. Se agrega el queso, sal y
pimienta al gusto. La pasta se cocina al dente con
un poquito de sal.
tapenade de aceitunas
Ingredientes
• 500 g de aceitunas verdes (sin hueso)
• 150 g de aceitunas negras (sin hueso)
• 6 dientes de ajo pelados
• 70 g de queso parmesano rallado
• 100 g de tomates suaves secados al sol
Preparación
Se pasan por la batidora las aceitunas verdes y
negras, el ajo, el queso y los tomates, agregando
lentamente un poco de aceite de oliva virgen extra,
hasta conseguir una masa fluida (bien triturada),
fácil de untar. Se puede agregar un poco de
pimienta recién molida para darle un toque picante.
Delicioso en tostadas o con pan.
sorbete de frambuesas
Ingredientes
• 1 limón
• 600 g de frambuesas
• 150 g de azúcar en polvo
• 1,5 dl de agua
Preparación
Se corta el limón por la mitad y se exprime. Con la
batidora, se trituran las frambuesas con el zumo de
limón, el azúcar y 1,5 dl de agua. Se vierte la mezcla
en un recipiente para el congelador. Se coloca este
recipiente con cuidado en el congelador y se deja
dentro unas 6 horas. Cada hora, se bate la mezcla
en el congelador con un tenedor. También se puede
verter la mezcla en una máquina de hacer helados
y dejar ésta en marcha durante unos 40 minutos. A
continuación, se sirve el helado en una bandejita o
en un barquillo.
sopa de pimiento
Ingredientes
• 3 pimientos enteros
• 2 cucharadas de crema fresca
• 150 g de zanahorias pequeñas
• 4 cebolletas
• 2 dientes de ajo
• 30 g de queso parmesano
• 2 cucharaditas de jengibre rallado
• 3 cucharadas de albahaca picada
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 4 cucharadas de nata batida
• 1 litro de caldo de verduras
• Sal
Preparación
Se parten los pimientos por la mitad a lo largo, se
quitan las semillas y se corta la pulpa en trocitos.
Se cortan las zanahorias en trocitos y se pican
finamente las cebolletas y el ajo. Se prepara un
sofrito de aceite de oliva con la cebolleta, el ajo y
una cucharadita de jengibre rallado, se agrega el
pimiento y la zanahoria y se deja sofreír todo junto
unos 5 minutos. Se agrega el caldo y se deja cocer
todo a fuego lento 10 minutos. Se pasa la mezcla
por la batidora. A continuación, se echa la mezcla
en una cazuela y se calienta. Se echa la crema
fresca removiendo y se adereza con sal y pimienta.
Se remueve la nata batida con el queso parmesano,
la albahaca y el jengibre rallado restante. Se sirve
la sopa en tazones y se añade una cucharada de la
mezcla de nata batida.
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