Unox ChefTop Notice D'utilisation
Manuels Connexes pour Unox ChefTop
Sommaire des Matières pour Unox ChefTop
- Page 1 OVENS INSTRUCTION MANUAL AND TECHNICAL DATAS ENGLISH FOURS NOTICE D’UTILISATION DONNEES TECNIQUES OEFEN FRANÇAIS BEDIENUNGSANWEISUNG FORNI MANUALE DI ISTRUZIONI E DATI TECNICI DEUTSCH HORNOS MANUAL DE INSTRUCCIONES Y DATOS TECNICOS ITALIANO ESPAÑOL...
- Page 23 ENGLISH...
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Page 24: Sons Automatiques Chefunox - Bakerunox
INDEX INTRODUCTION A. ISTRUCTIONS POUR L’UTILISATEUR Page 02 Gentil Client; Merci et Compliments pour avoir acheté un four de la ligne ChefTop™ - BakerTop™. On sou- AVERTISSEMENTS Page haite que ce soit le début d’une collaboration positive de longue durée. NETTOYAGE DU FOUR Page Comme vous savez, la ligne des fours ChefTop™... -
Page 25: Istructions Pour L'utilisateur
A. ISTRUCTIONS POUR Si la plaque contient des produits liquides chauds, il est nécessaire positionner la plaque à une hauteur bien visi- L’UTILISATEUR ble par l’opérateur. Faire particulièrement attention au déplacement des ré- cipients des aliments durant et après la cuisson: les tem- 1. AVERTISSEMENTS pératures peuvent être élevées et donc elles peuvent provoquer des brûlures... -
Page 26: Nettoyage Chambre De Cuisson
ChefTop™ - BakerTop™ 2.2 NETTOYAGE CHAMBRE DE CUISSON On vous conseille de nettoyer quotidiennement la chambre de cuisson pour pouvoir maintenir des niveaux d’hygiène élevés et pour éviter la détérioration de l’acier inoxydable à l’intérieur de la chambre de cuisson. Pour ce motif, on vous conseille d’uti- liser le système de lavage Rotor Klean code XC404 qui vous permettra d’exécuter le nettoyage automatique de la chambre de... -
Page 27: Logique De Fonctionnement Des Lumières Chambre De Cuisson
3.3 ALLUMAGE / COUPURE Pour passer d’un paramètre à un autre, utiliser le bouton le paramètre actif est visualisé à travers une des Quand on fournit la tension au four, le contrôle s’allume automatiquement. cinq icônes lumineuses Après 15 minutes, si on n’appuie sur aucune touche et aucun appareil est en fonction (four, cellule de refroidis- sement rapide, cellule de maintien en température) le Temperature... -
Page 28: Introduction Température À Cœur
ChefTop™ - BakerTop™ Introduction température à cœur 0°C 100°C La température à cœur est visualisée à travers l’afficheur 1 et on l’introduit en utilisant les boutons Quand on atteint la température introduite au cœur, l’étape de cuisson est conclue et on passe à la phase suc- cessive (s’il y en a une). -
Page 29: Fonctionnement Avec Programmes
de la température de chambre de cuisson ou bien • Si on presse le bouton l’indicateur “START / l’icône lumineuse de Delta T et on introduit la valeur STOP” s’éteint et tous les paramètres de fonction- nement sont remis à zéro. voulue à... -
Page 30: Programmes De Lavage
ChefTop™ - BakerTop™ ture est maintenue, le four commence à émettre un si- quement une infinité de gamme d’aliments. gnal sonore et les données relatives à la première phase Dans chaque cycle de cuisson, on a la possibilité de modifier de cuisson apparaissent sur les afficheurs. -
Page 31: Cycles De Cuisson Automatiques Pour Typologie De Cuisson
On conseille d’utiliser la grille “Pollo” GRP810 faite ex- petites dimensions comme les ensachés, poisson et lé- près par UNOX. Le cycle consiste dans un pré-réchauf- gumes à vapeur qui utilise la sonde à cœur externe pour fement à 210 °C et en 4 phases où la température passe vérifier le degré... -
Page 32: Les Principes De Cuisson
Le panneau de commandes digital ChefTouch - BakerTouch permet di commander tous les équipe- Temps ments UNOX de la ligne ChefTop™ - BakerTop™ Cette variable dépend beaucoup de la quantité des ali- associés au four. L’introduction du système MASTER SLA- ments introduite dans le four. -
Page 33: Cuisson Mixte À Convection + Vapeur
Typologie de plaques Pour obtenir une parfaite qualité de cuisson et pour risso- ler les aliments uniformément, on conseille de na pas uti- 4.4 Cuisson Mixte à Convection + Vapeur liser des récipients d’une hauteur très élevée parce qu’ils interdisent la correcte circulation de l’air. Température variable de 30°C à 260°C Vapeur variable de 30% à 90% Espace entre plaques... -
Page 34: Cuisson Avec La Sonde À Cœur + Température Chambre De Cuisson
Température à cœur programmée être réduits ou bien totalement éliminée, pour obtenir le do- rage et l’effet coquant voulus. Core probe + 100°C ∆T Sonda al cuore + ∆T a 100°C Temps en minutes 4.8 Cuisson à Convection + Air sec Système “DRY.Maxi™” (Brevet Mondial UNOX) TEMPÉRATURE CHAMBRE DE CUISSON = TEM- Température variable de 30°C à 260°C PÉRATURE À CŒUR + DELTA T INTRODUIT Air sec de 10% à 100% De cette façon, la température dans la chambre de cuis- Il s’agit d’un système complètement nouveau qui permet... -
Page 35: Communication Avec Le Monde Externe
EXTERNE il faut débrancher l’alimentation électrique et attendre le refroidissement de l’équipement. Le panneau de commandes digital des fours ChefTop™ Les composantes qui nécessitent la maintenance, sont ac- - BakerTop™ a été prédisposé pour faire dialoguer cessibles en enlevant le panneau postérieur du four. -
Page 36: Coupure En Cas De Panne
9. COUPURE EN CAS DE PANNE En cas de panne, désactiver l’équipement : • débrancher l’interrupteur automatique d’alimentation électrique qui alimente l’appareil. s’adresser au centre d’assistance technique UNOX • plus proche. 9. LES PANNES PLUS FRÉQUENTES PANNE CAUSE SOLUTION Manque de tension du réseau Rétablir la tension d’alimentation électrique... -
Page 37: Messages D'erreurs
10. MESSAGES D’ERREURS 10.1 MESSAGES D’ERREURS DU FOUR PANNE CAUSE SOLUTION Fils de liaison de la sonde de S’adresser à un technicien chambre 1 détachés de la fiche de spécialisé pour la réparation puissance Sur l’afficheur digital 1, l’écriture Sonde de chambre 1 S’adresser à un technicien EF1 apparaît constamment endommagée spécialisé... -
Page 38: Messages D'erreurs Cellule De Refroidissement Rapide
ChefTop™ - BakerTop™ 10.2 MESSAGES D’ERREURS CELLULE DE REFROIDISSEMENT RAPIDE PANNE CAUSE SOLUTION Fils de liaison de la sonde de S’adresser à un technicien chambre détachés de la fiche de spécialisé pour la réparation puissance Sur l’afficheur digital 1, l’écriture Sonde chambre de cuisson S’adresser à un technicien EA1 apparaît constamment... -
Page 39: Messages D'erreurs Hotte
10.4 MESSAGES D’ERREURS HOTTE PANNE CAUSE SOLUTION Fils de liaison de la sonde de S’adresser à un technicien température détachés de la fiche spécialisé pour la réparation de puissance Sur l’afficheur digital 1, l’écriture Sonde de température S’adresser à un technicien EC1 apparaît constamment endommagée spécialisé... -
Page 40: Instructions Pour L'installateur
ChefTop™ - BakerTop™ B I NSTRUCTIONS POUR L’INSTALLATEUR 1. AVERTISSEMENTS Toutes les opérations d’installation, de montage, d’as- sistance et de maintenance doivent être faites par un personnel techniquement qualifié selon les normes en vigueur. Prière de lire attentivement le notice d’utilisation avant 2.3 ENLÈVEMENT DE LA PELLICULE DE PROTEC-... -
Page 41: Branchement Electrique
On vous conseille l’emploi d’un interrupteur de sécurité Le four n’est pas encastrable parmi des autres appareils. pour panne de réseau. On vous conseille de laisser une distance de 5 cm tout La tension d’alimentation, lorsque l’appareil est en fon- autour de l’appareil. -
Page 42: Raccordement Hydrique
à travers le panneau de com- - XC414 pour BakerTop™ ou le condenseur de vapeur mandes (le contrôle électronique) du four. UNOX code XC114 ou bien de toute façon, d’acheminer les fumées au moyen de tube UNOX code TB1520A0 en évitant les étranglements. FRANÇAIS... -
Page 43: Liaison Des Accessoires
3 présents vous utilisez) En cas d’une superposition de plusieures fours, l’utilisa- tion des Kit de superposition UNOX code XC680 pour ChefTop™ - XC 681 pour BakerTop™ est obligatoi- re, surtout pour maintenir la correcte distance entre 2 fours. -
Page 44: Plaque Signaletique
ChefTop™ - BakerTop™ C. CERTIFICATIONS PLAQUE SIGNALETIQUE Constructeur: UNOX S.p.A. Adresse: Via Dell’Artigianato 28/30 I-35010 Vigodarzere, Padova, Italy Produit: Four ventilé à convection vapeur pour utilisations professionnelles Famille: ChefTop™ - BakerTop™ NORMATIVES DE REFERENCE Le marquage “CE” reporté sur les équipements insérés dans ce Manuel a comme référence les suivantes direc- tives: FOURS COMBINÉS À CONVECTION VAPEUR... - Page 45 FRANÇAIS ENGLISH...
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- Page 109 ESPAÑOL...
- Page 110 OVENS PLANET ® www .unox .com...