Table des Matières
Publicité
Bout de côtes de bison +
Pour 6 personnes
Ingrédients
12 bouts de côtes de bison, non désos-
sés
4 branches de thym frais
2 gros oignons, en julienne
2 carottes moyennes, pelées et cou-
pées
3 litres de bouillon de bœuf ou de bison
2 branches de céleri, coupées
3 gousses d'ail
¼ tasse de vin rouge sec
Sel de mer
Poivre noir, fraîchement concassé
1 c. à table d'huile d'olive
Marche à suivre
Dans une poêle ajoutez l'huile d'olive et
faites chauffer à feu moyen. Faites reve-
nir les oignons pendant environ 5 mi-
nutes. Ajoutez les carottes, le céleri et
l'ail et continuez la cuisson pendant
3 minutes. Ajoutez le vin rouge et lais-
sez réduire de moitié.
Étalez les légumes uniformément au
fond de la cocotte Gourmet Miele. Lais-
sez refroidir les légumes.
Assaisonnez la viande de sel de mer et
de poivre noir fraîchement concassé.
Placez les bouts de côtes sur les lé-
gumes, côté os vers le bas. Assaison-
nez de thym.
Versez le bouillon de bœuf pour juste
couvrir le haut des bouts de côtes.
Sélectionnez le programme MasterChef
+ pour Ribs de bison +.
Centre gourmand
Suivez les instructions qui s'affichent à
l'écran.
Réglages recommandés
Centre gourmand
\
+
Ribs de bison +
Temps de cuisson :
environ 4 h 5 min
Conseil
Passez le jus de cuisson au tamis, enle-
vez le gras de la surface et servez
comme jus de sauce. La sauce peut
être réduite puis épaissie avec une
bouillie de roux ou de fécule de maïs.
Vous pouvez préparer la même recette
avec des bouts de côtes de bœuf.
\
\
MasterChef +
Viande
111
Publicité
Table des Matières
