Carrera 18016012 Mode D'emploi page 14

Rezept für libanesisches Lammkebbe
Zutaten:
115 g Bulgurmehl
325 g in Würfel geschnittenes Lammfleisch, ohne Knochen
15 ml (1 EL) Sonnenblumenöl
6 g Paprika edelsüß
1 fein gewürfelte kleine Zwiebel
30 ml (2 EL) Pinienkerne
50 g Mehl
2,5ml (1/2 TL) gemahlene Gewürzmischung aus Salz, frisch gemahlenem
schwarzen Pfeffer und anderen von Ihnen bevorzugten Gewürzen
Zubereitung:
1. Das Bulgurmehl in einem Topf mit Wasser bedeckt zum Kochen bringen.
Nach 15 Minuten Köcheln Wasser abgiessen und die Bulgurmasse beiseite
stellen.
2. Das Lammfleisch mit der feinen Lochscheibe durch den Fleischwolf drehen
und zur Seite stellen.
3. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel 5–6 Minuten goldbraun
anbraten.
4. Pinienkerne hinzufügen und weitere 30–60 Sekunden anbräunen. Ein Drittel
des Lammfaschierten dazugeben und ca. 10 Minuten lang anbraten. Die
Zutaten mit der Hälfte der Gewürzmischung abschmecken.
5. Die abgegossene Bulgurmasse mit dem Rest des Lammfaschierten vermi­
schen und mit der verbliebenen Gewürzmischung abschmecken.
Mit dem Knethaken in der Küchenmaschine die Zutaten 5 Minuten lang auf
Geschwindigkeitsstufe 1 vermengen. 50 g Mehl dazugeben und solange
mit dem Knethaken kneten, bis das Mehl untergerührt ist.
6. Die Bulgurmischung durch den Kebbe­Aufsatz pressen und in Abständen
von 7,5 cm durchschneiden.
7. Die Enden verschließen und jeweils mit 1 TL des angebratenen Faschierten
füllen. Dann das Einfüllende verschließen und Bällchen formen.
8. Das Öl zum Frittieren auf ca. 160 °C erhitzen und die Kebbebällchen in
Portionen pro Seite 3–4 Minuten lang goldbraun anbraten. Im Ofen warm­
halten, bis auch die restlichen Bällchen frittiert sind.
9. Die Kebbebällchen heiß mit scharfem Joghurtdressing und Salat servieren.
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