Table des Matières
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Indications pour l'utilisateur
Lisez attentivement le présent manuel, il contient des ren-
seignements importants concernant la sécurité d'emploi et
d'entretien de l' appareil.
Conserver soigneusement ce manuel d'instructions
pour toute référence future!
Nos appareils étant destinées à la restauration collective,
leur utilisation devra être exclusivement confiée à du per-
sonnel qualifié.
Tous travaux d'installation et raccordement doivent être
effectués par une société dûment enregistrée à l'Ordre
des installateurs.
Ne pas laisser l'appareil fonctionner sans surveillance.
Attention! : Le fabricant décline toute responsabilité et
refuse toute garantie en cas de dommages provoqués
par l'inobservation des prescriptions ou par une installa-
tion non conforme. Il en est de même en cas d'utilisation
non appropriée de l'appareil de la part de l'opérateur.
Certaines anomalies de fonctionnement peuvent être pro-
voquées par des erreurs d'utilisation, c'est pourquoi il est
conseillé de bien former le personnel.
Tous travaux d'installation et raccordement doivent
être effectués exclusivement par une société dûment
enregistrée à l'Ordre des installateurs.
Respecter les intervalles prescrits pour le programme d'en-
tretien. Il est conseillé de stipuler un contrat de manutention
avec votre service d'assistance technique de confiance.
En cas de panne ou d'anomalies de fonctionnement, cou-
per toutes les alimentations d'eau et d'électricité.
En cas d'anomalie répétée, contacter le service d'assis-
tance tecnique.
Mode d'emploi
Avant de mettre l'appareil en marche, laver soigneuse-
ment l'intérieur du récipient de cuisson.
Attention! :
Remplir le récipient de cuisson jus-
qu'à 40 mm du bord au maximum, aliments à cuire
compris; et respecter la marque de niveau maximal.
Attention! : Avant de remplir la cuve, vérifier si le robi-
net de vidange de la cuve est fermé.
Remplissage de la double paroi
(interstice)
Attention ! Vérifier le niveau de l'eau dans la double
paroi avant chaque allumage.
Attention ! On conseille de remplir la double paroi avec
de l'eau adoucie !
Ouvrir le robinet de niveau situé sur le côté fontal de l'ap-
pareil.
Dévisser le bouchon pour le remplissage, qui est introduit
dans le groupe de sécurité. Le groupe de sécurité est situé
sur le côté droit de l'appareil (Voir fig. " Vue de l'appareil ")
Introduire l'eau adoucie (la capacité de la double paroi est
reportée dans le paragraphe " Données techniques ")
Quand l'eau sort, fermer immédiatement le robinet de niveau
et revisser le bouchon situé dans le groupe de sécurité.
033 - 02 - Marmites electriques
EMPLOI ET NETTOYAGE
Modalite de fonctionnement pour
autoclave
Avant de commencer la cuisson, fermer soigneusement le
couvercle à l'aide des étaux à vis.
Controller que la soupape soit en position de repos.
Commencer la cuisson en position maximum. Quand la
vapeur sort de la sopupape, il faut réduire la puissance de
chauffage. L'évacuation de la vapeur par la soupape doit
être continue et légère.
La pression à l'intérieur de la cuve peut atteindre la valeur
maximale de 0,05 bar. Sur demande, l'appareil peut être
équipé d'un manomètre permettant de visualiser la pres-
sion l'intérieur de la cuve de cuisson.
En fin de cuisson, éteindre l'appareil.
Avant d'ouvrir le couvercle, il faut faire sortir totalement la
pression à l'intérieur de la cuve de cuisson, ouvrant le le-
vier de la soupape du soupirail. (voir fig. " tableau de
bord")
Contrôler que le levier de la soupape soit encore en posi-
tion " Ouvert " et dévisser les étaux pour fermeture.
Allumage et extinction de cuisson
Remplir la cuve avec eau chaude ou eau froide suivant vos
nécéssités, en agissant sur le robinet en dotation.
L'appareil est doté d'un sélecteur à trois positions pour ef-
fectuer toutes les opérations de commencement à la cuis-
son (voir fig. " tableau des commandes ").
Suivre toutes les indications suivantes pour un emploi cor-
rect de l'appareil :
Mettre l'appareil sous tension :
Activer sur l'interrupteur général installé en amont de l'ap-
pareil.
Modalité de cuisson :
Tourner le sélecteur en partant de la position "0" jusqu'à une
position de chauffage (suivant les exigence de cuisson).
Gènèralement on comence la cuisson avec le sélecteur en
position "2", quand la cuve est en température, on tourne le
sélecteur en position "1".
Le chauffage de l'appareil est signalé par le témoin lumi-
neux de couleur verte.
Fin de cuisson :
Tourner le sélecteur en position "0".
Nettoyage et soin de l'appareil
Ne pas utiliser de substances agressives ou de détergents
abrasifs pour nettoyer les parties en acier inoxydable.
Eviter l'emploi de pailles de fer sur les parties en acier, il y
a risque de provoquer la formation de rouille. Pour la même
raison éviter tout contact avec des matériaux ferreux.
Eviter également le papier de verre ou abrasif; dans cer-
tains cas il est permis d'utiliser de la pierre ponce en
poudre.
En cas d'encrassement particulièrement résistant, utiliser
des éponges abrasives (par ex: Scotch-Brite).
Il est conseillé de nettoyer l'appareil uniquement quand il
est froid.
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