Table des Matières
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Viande
Rosbif saignant
Biftecks bien cuits*
Biftecks saignants*
Viande de porc sans couenne
(cou par exemple)
Viande de porc avec couenne
(par ex. échine, gigot)
Côtes de porc fumées, avec os
Rôti de viande hachée
Saucisses
Rôti de veau
Gigot d'agneau désossé
* Préchauffer le four pendant 5 minutes
Volailles
Les poids indiqués dans le tableau sont ceux de volailles sans
farce et prêtes à être rôties.
Mettre la volaille sur la grille, les filets vers le bas. La retourner
lorsque le temps estimé
Z
Retourner les pièces de viande, le rond de dinde ou le filet de
dinde, à mi-cuisson. Retourner les morceaux de volaille après
Z
du temps.
Volailles
Demi-poulets, de 1 à 4 pièces
Poulet découpé
Poulet, entier, de 1 à 4 unités
Canard
Oie
Jeune dinde
2 cuisses de dinde
Poisson
Retourner les morceaux de poisson après
Il n'est pas nécessaire de retourner les poissons entiers. Mettre
le poisson entier dans le four, l'arête dorsale vers le haut. Afin
que le poisson reste stable, mettre une pomme de terre
coupée ou un petit récipient adapté à la cuisson dans
l'abdomen du poisson.
Poisson
Poisson maigre/mixte, pièce
entière (daurade, par exemple)
Poisson gras, petites pièces
(saumon, par exemple)
Colin farci
* Introduire la plaque de cuisson émaillée à la hauteur 1.
20
Poids
1,0 kg
1,0 kg
1,5 kg
2,0 kg
1,0 kg
1,5 kg
2,0 kg
1,0 kg
750 g de viande
env. 750 g
1,0 kg
2,0 kg
1,5 kg
est écoulé.
Poids
400 g la pièce
250 g la pièce
1,0 kg chacune
1,7 kg
3,0 kg
3,0 kg
800 g la pièce
du temps.
Z
Poids
Récipient
600 g
Plaque de cuisson émaillée 3
Grille*
1,0 kg
Plaque de cuisson émaillée 3
Récipient
Hauteur Mode de
cuisson
ouvert
1
™
Grille
5
š
5
š
ouvert
1
™
1
™
1
™
ouvert
1
™
1
™
1
™
fermé
2
%
ouvert
1
™
Grille
4
š
ouvert
2
%
2
%
ouvert
1
™
S'il s'agit de canard ou d'oie, piquer la peau sous les ailes afin
que la graisse s'échappe.
Les volailles seront dorées et croustillantes si vers la fin du
temps de cuisson elles sont enduites de beurre, d'eau salée ou
de jus d'orange.
Pour un rôtissage effectué directement sur la grille, placer la
plaque émaillée à la hauteur 1.
Récipient
Hauteur
Grille
2
Grille
2
Grille
2
Grille
2
Grille
2
Grille
2
Grille
2
S'il s'agit de filets de poisson, ajouter quelques cuillerées à
soupe de liquide pour les arroser.
Pour un rôtissage effectué directement sur la grille, placer la
plaque émaillée à la hauteur 1.
Hauteur
2
Température en ºC,
niveau de gril
210-230
3
3
190-210
180-200
170-190
180-200
170-190
160-180
210-230
170-190
3
190-210
170-190
150-170
Mode de
Température
cuisson
en ºC
200-220
™
200-220
™
190-210
™
180-200
™
170-190
™
180-200
™
190-210
™
Mode de
Température
cuisson
en ºC
180-190
%
180-190
%
180-190
%
Temps de cuis-
son (minutes)
40
20
15
100
140
160
120
150
180
70
70
15
100
120
110
Temps de cuis-
son (minutes)
40-50
30-40
50-80
90-100
110-130
80-100
90-110
Temps de cuis-
son (minutes)
45-55
45-55
55-65
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