Grundsätzliches Zum Einkellern Von Weinen; Klimatisierung Des Weinkellers - Fondis C50S Mode D'emploi

Winemaster C50S(SR) Montageanleitung und Gebrauchsanweisung
1. GRUNDSÄTZLICHES ZUM EINKELLERN VON WEINEN
Weine brauchen einen ihnen allein vorbehaltenen Lagerort.
Das erfolgreiche Einkellern und Altern von Weinen setzt die Erfüllung bestimmter Lagerbedingungen voraus.
Für eine sachgerechte Einlagerung ist weniger die Lagertemperatur an sich, sondern vielmehr die
Temperaturstabilität des Kellers ausschlaggebend.
Idealerweise schwankt die Temperatur je nach Jahreszeit in etwa zwischen elf und achtzehn Grad.
Temperaturen von über fünfundzwanzig Grad können bei jungen Weißweinen einen unerwünschten Gärungsprozeß
auslösen. Dagegen kann dieselbe Temperatur bei bestimmten Rotweinen das Altern beschleunigen, also positiv
beeinflussen.
Die schlimmsten Feinde des Weins sind Heizungsrohre und die Nähe von Heizkesseln.
Ein guter Keller darf weder zu trocken noch zu feucht sein.
Zu trockene Luft ist gefährlich, weil sie die Korken austrocknen läßt. Die Folge sind undichte Flaschen und starke
Verdunstung des Weins.
Zu hohe Luftfeuchtigkeit dagegen führt zu Schimmelbildung an Flaschen und Korken.
Ideal ist eine Luftfeuchtigkeit von etwa 70%. Sie kann aber durchaus auf bis zu 90% ansteigen, ohne daß der Wein
deshalb Schaden nimmt.
Der Keller muß in sich abgeschlossen und erschütterungsfrei sein. Regalbretter oder Regalgestelle dürfen mit
keinerlei Erschütterungsherd Kontakt haben. Auf dem Boden stehende Regale sind günstiger als an der Wand
montierte Regale, weil die Wände eher Erschütterungen weitergeben als der Fußboden des Kellers.
Der Alterungsprozeß des Weins findet in der Dunkelheit statt, der Weinkeller muß also ständig abgedunkelt sein.
Das Licht daher immer nur so kurz wie möglich einschalten!
Sind alle diese Voraussetzungen gegeben, werden sich Ihre Weine lange halten. In Ihrem Weinkeller können sie
harmonische Reife entwickeln und optimal altern.
Wein ist weniger empfindlich, als manchmal angenommen wird. Es kommt vor allem darauf an, ihn vor seinen drei
schlimmsten Feinden zu schützen, als da wären: abrupte Temperaturschwankungen, Lichteinwirkung und zu guter
Letzt natürlich allzu eifrige Weintrinker!

2. KLIMATISIERUNG DES WEINKELLERS

Ventilator
KONDENSATOR
Der WINEMASTER ist ein Kälteaggregat vom Typ No frost; seine Funktionsweise beruht auf dem Prinzip der
Kaltluftzirkulation.
AUSSERHALB INNERHALB des Kellers
Warmluft
Drosselorgan
KOMPRESSOR
D
Ventilator
VERDAMPFER
Kaltluft
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Mai 2003