Table des Matières
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la pièce à rôtir.
•
Réservez les plats en verre à feu pour vos gra-
tins et vos soufflés.
Influence des récipients sur les résultats
de cuisson au four
Sachez que :
A L'aluminium, les plats en terre cuite, la terre à
feu, diminuent la coloration dessous et pré-
servent l'humidité des aliments. Nous vous les
conseillons pour les pâtisseries moelleuses, la
cuisson des gratins, des rôtis.
B La fonte émaillée, le fer étamé, le verre et la
porcelaine à feu, les récipients avec intérieur
anti-adhésif et extérieur coloré, augmentent
la coloration dessous et favorisent le dessè-
chement des aliments. Nous vous les con-
seillons pour les tartes, les quiches et toutes
cuissons croustillantes qui doivent être aussi
dorées dessous que dessus.
Avvertissement : Guide des
cuissons
•
Les températures du four ne sont présentées
qu'à titre indicatif. Il pourra s'avérer nécessaire
d'augmenter ou de baisser les températures
en fonction des goûts et besoins individuels.
•
Les temps de cuisson indiqués ne comprennent
pas le préchauffage. Nous vous conseillons,
en particulier pour les gâteaux, la pizza et le
pain, de chauffer le four pendant environ 10
minutes avant de commencer la cuisson.
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Vous constatez
Dessous trop pâle
pas assez cuit
ou dessus trop foncé
Dessous trop foncé,
trop cuit
ou dessus trop clair
Que faire ?
prenez un moule
du type B
ou
descendez le
moule d'un niveau
prenez un moule
du type A
ou
remontez le moule
d'un niveau
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