Table des Matières
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Viande
Plat
Voûte
Tempéra‐
ture (°C)
Bœuf
200
Porc
180
Veau
190
Rôti de
210
bœuf, sai‐
gnant
Rôti de
210
bœuf, à
point
Rôti de
210
bœuf, bien
cuit
Épaule de
180
porc
Jarret de
180
porc
Agneau
190
Poulet
200
Dinde
180
Canard
175
Chaleur tournante
Positions
Tempéra‐
des gril‐
ture (°C)
les
2
190
2
180
2
175
2
200
2
200
2
200
2
170
2
160
2
190
2
200
1
160
2
160
Durée
(min)
Positions
des gril‐
les
2
50 - 70
2
90 - 120
2
90 - 120
2
44 - 50
2
51 - 55
2
55 - 60
2
120 - 150
2
100 - 120
2
110 - 130
2
70 - 85
1
210 - 240
2
120 - 150
FRANÇAIS
17
Remar‐
ques
Sur la gril‐
le métalli‐
que et
dans un
plat à rôtir
Sur la gril‐
le métalli‐
que et
dans un
plat à rôtir
Sur la gril‐
le métalli‐
que et
dans un
plat à rôtir
Sur la gril‐
le métalli‐
que et
dans un
plat à rôtir
Sur la gril‐
le métalli‐
que et
dans un
plat à rôtir
Sur la gril‐
le métalli‐
que et
dans un
plat à rôtir
Dans un
plat à rôtir
2 pièces
dans un
plat à rôtir
Gigot
Entier
Entière
Entier
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