BETTCHER INDUSTRIES II Série Mode D'emploi Et Liste Des Pièces Détachées page 9

MANUEL BETTCHER
TECHNIQUE INDUSTRIES, INC.
2.2 Utilisations recommandées (Suite)
MODELE 564M2
CARCASSE DE PORC

Enlever les filets

Marquer les filets
MODELE 620M2/620MA2
CARCASSE DE BŒUF/
ABATS

Enlèvement du maigre dans
les têtes

Déveinage des foies
DÉSOSSAGE DU BŒUF / FABRICATION

Enlèvement du maigre sur les os, particulièrement :
- Os du cou – os atlas
- Os de la colonne, bandes ou faux-filets
- Os pelviens / os de croupe
- Cages thoraciques
- Os de palette
- Parage des os
- Finition du désossage
MODELE 625M2
BŒUF

Amélioration du reparage
PETITS WHIZARD
VOLAILLE

Enlèvement du maigre
sur les carcasses de dinde

Enlèvement du maigre
sur les cous de dinde

Enlèvement des poches
d'huile
VOLAILLE

Parage du gras sur les
cuisses de dinde

Parage des peaux de dinde
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
MODULAIRES SÉRIES II
REV. 28 Juin 2012
CARCASSE DE
PORC/ABATS

Enlèvement des paupières

Nettoyage des blessures de
bâton

Enlèvement des tympans

Enlèvement du maigre dans
les têtes

Repique des foies /
enlèvement des vésicules
biliaires
COUPE DE PORC

Parage des os du cou

Enlèvement du maigre sur
les os

Enlèvement des queues
PORC

Parage du gras sur les
longes de porc