Table des Matières
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REACTIFS INDISPENSABLES
Code
HI 84502-50
HI 84502-55
PRINCIPE DE LA MESURE
La détermination de l'acidité totale dans le vin est faite par une réaction de neutralisation qui est la
réaction entre les acides trouvés dans le vin et une base. Ce type de réaction forme les bases de la
méthode d'analyse des acides par titration.
L'acidité titrable est mesurée sur un échantillon dégazé par neutralisation jusqu'à pH 7,00 pour
répondre aux exigences de l'union européenne ou à pH 8,20 pour la norme australienne. Les deux
résultats sont exprimés en g/l d'acide tartrique.
Pour avoir des résultats précis, il est très important de connaître le volume exact d'échantillon de vin,
le volume de titrant et la concentration.
La pompe doseuse a une très bonne répétabilité et ne dépend pas du tubing. De ce fait, il n'est pas
nécessaire d'étalonner fréquemment. Toutefois, l'étalonnage de la pompe est indispensable pour
obtenir une grande précision de la titration. Il est important d'étalonnner la pompe à la valeur de pH
que l'utilisateur souhaite utiliser en tant que point final de titration. La procédure d'étalonnage est
en fait l'analyse d'une solution connue. En faisant ceci, l'appareil réalise une analyse de la
différence entre la solution standard et l'échantillon de vin. Le débit volumétrique de la pompe et la
véritable concentration du titrant sont compensés. Seul le volume de l'échantillon a besoin d'être
précisément connu.
Description
Titrant
Standard d'étalonnage
7
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