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• Lagere die Kastenform anschließend an
einem trockenen Ort. Damit deine Kasten-
form „atmen" kann, wenn du sie verstaut hast,
kannst du ein Stück Pappe, festes Papier oder
Holz zwischen Topf und Deckel legen. Dadurch
sorgst du für eine gute Belüftung.
EINBRENNVORGANG
Die Patina muss erneuert werden, wenn sie in
Mitleidenschaft gezogen wurde. So kann es z. B.
passieren, dass deine Kastenform an einigen
Stellen zu rosten beginnt. Tritt dies auf, solltest
du wie folgt vorgehen:
• Entferne den Rost mit einer Drahtbürste.
Reinige die Kastenform mit warmem Wasser,
einem Spülmittel und einer Geschirrspül-
bürste. Trockne sie anschließend gut ab.
• Fette die gesamte Oberfläche der Form und
den Deckel von innen und außen mit der
Petromax Pflegepaste, einem neutralen Öl
oder Pflanzenfett. Verwende kein Oliven-
öl oder andere Fette mit einem niedrigen
Rauchpunkt, da diese zu schnell verbrennen.
• Stelle die Kastenform anschließend in einen
vorgeheizten Backofen bei einer Tempera-
tur von ca. 180 °C. Lass sie 1 bis 2 Stunden
einbrennen und stell danach die Wärmezufuhr
ab. Öffne die Backofentür einen Spalt und lass
die Kastenform abkühlen.
Achtung! Durch das Verbrennen der
Fettschicht kann es zu Rauchent-
wicklung kommen. Daher empfehlen
wir, den Einbrennvorgang draußen
z. B. auf dem offenen Feuer oder Grill
durchzuführen.
• Fette alle Teile nach dem Abkühlen nochmals
vollständig ein. Der Einbrennvorgang ist
abgeschlossen.
KOCHEN, BRATEN UND BACKEN
Du kannst die Kastenform sowohl im Backofen
zu Hause als auch im Freien auf einer Kochstel-
le, über dem offenen Feuer oder in einem
passenden Grill verwenden. Dabei können die
verschiedenen Hitzequellen wie Grillbriketts,
Holzkohle oder das Glutbett eines Lagerfeuers
unterschiedlich heiß sein.
AM LAGERFEUER
Beim Lagerfeuer gilt es viel auszuprobieren:
Jede Holzart lässt eine andere Glut entste-
hen und glüht dementsprechend länger oder
kürzer. Wenn du die Kastenform direkt an das
Feuer stellst, kannst du einige Gerichte mit
der abstrahlenden Hitze des Feuers garen.
Unverzichtbar ist dann jedoch ein regelmäßiges
Drehen der Kastenform, sodass sie gleichmäßig
von allen Seiten aufgeheizt wird.
MIT BRIKETTS
Einfach zu handhaben und verlässlich sind
hochwertige Grillbriketts. Sie haben meist eine
ähnliche Größe und speichern die Hitze lange.
So gelingt es dir am einfachsten, die Hitze für
deine Kastenform zu regulieren.
Wie viele Briketts du unter der Kastenform und
auf dem Deckel benötigst, ist auch von der
Gar- und Zubereitungsmethode abhängig. Als
Faustregel gilt:
• zum Backen von Brot und Kuchen:
Briketts auf den Deckel und
Diese Tabelle bietet dir eine Orientierung, wie
viele Briketts du für die k4 oder die k8 benöti-
gst. In der Tabelle findest du die Gesamtzahl
der Briketts und wie du sie über bzw. unter der
Kastenform verteilen solltest, um sie auf eine
bestimmte Temperatur zu bringen.
k4
160 - 180° C
gesamt
(oben / unten)
(5 / 3)
k8
160 - 180° C
gesamt
(oben / unten)
(14 / 10)
Die Tabelle gibt an, wie viele Briketts du zum
Backen benötigst. Indem du die Zahlen von
oben und unten vertauschst, weißt du, wie viele
Briketts zum Köcheln von Suppe und Eintopf
nötig sind. Übrigens: Zum Schmoren und Braten
teilst du einfach die Gesamtzahl der Briketts
durch 2. Die eine Hälfte der Briketts verteilst du
auf dem Deckel, und die andere Hälfte kommt
unter die Form.
2
/
der
3
1
/
unter die Form.
3
200 - 225° C
8
14
(9 / 5)
200 - 225° C
24
30
(20 / 10)
3
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