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Conseils de cuisson(suite)
DÉCONGÉLATION
Le four à micro-ondes est un appareil parfaitement adapté pour décongeler des
aliments rapidement, ce qui est très pratique lorsque des amis arrivent chez vous
à l'improviste.
La volaille congelée doit être entièrement dégelée avant de démarrer la cuisson.
Retirez toute attache métallique et tout élément d'emballage pour permettre au
jus de décongélation de s'écouler.
Placez la volaille congelée dans un plat sans couvercle. Retournez à mi-
parcours, videz le jus de décongélation et retirez les abats dès que possible.
Vérifiez la température de la volaille de temps en temps pour vous assurer qu'elle
reste constante.
Si les parties les plus petites et les plus fines de l'aliment à décongeler
commencent à tiédir, elles peuvent être protégées en les enveloppant avec des
bandelettes de papier d'aluminium pendant la décongélation.
Si la partie externe de la volaille devient tiède, arrêtez le four et laissez reposer
pendant 20 minutes avant de reprendre la décongélation.
Laissez toujours reposer le poisson, la viande et la volaille afin de terminer la
décongélation.
Le temps de repos varie en fonction de la quantité à décongeler. Pour plus de
renseignements, reportez-vous au tableau de la page suivante.
Astuce:
les aliments plats et fins décongèlent plus facilement que les
aliments épais, et plus les quantités sont réduites, plus la
décongélation est rapide. N'oubliez pas cette astuce lorsque vous
congelez ou décongelez des aliments.
Reportez-vous au tableau de la page suivante pour décongeler des aliments dont
la température est située entre -18°C et -20°C.
Tous les aliments congelés doivent être décongelés en réglant votre four
sur le niveau de puissance de décongélation (180W,
Aliment
Quantité Cuisson
(en
minutes)
Viande
Viande
200g
7½ à 8½
hachée
400g
14 à 16
Côtelettes de
250g
8½ à 9½
porc
Volaille
Morceaux de
500g
17 à 18
poulet
(2mor-
ceaux)
Poulet entier
900g
28 à 30
Poisson
Filets de
200g
7 à 8
poisson
(2filets)
400g
14 à 15
(4filets)
Fruits
Baies
250g
8 à 9
Pain
Petits pains
2
1½ à 2
individuels
4
3 à 3½
(50g environ)
Toast/
250g
6 à 6½
Sandwich
21
).
Repos
Recommandations
(en
minutes)
5 à 20
Placez la viande dans une
assiette plate en céramique.
Protégez les bords fins avec du
papier d'aluminium. Retournez à
mi-parcours.
15 à 60 Utilisez une assiette plate en
céramique. Disposez le poulet
côté peau vers le bas s'il s'agit
de morceaux découpés, côté
bréchet vers le bas s'il s'agit d'un
poulet entier. Protégez les
extrémités des ailes et des
pattes avec du papier
d'aluminium. Retournez à mi-
parcours.
15 à 20 Mettez les filets congelés au
centre d'une assiette plate en
céramique. Placez les filets fins
sous les filets épais. Protégez
les parties très fines avec du
papier d'aluminium. Retournez à
mi-parcours.
5 à 15
Disposez les fruits dans un
grand plat rond en verre.
5 à 10
Placez les petits pains en rond
ou le pain de mie entier à la
verticale sur du papier
absorbant, au centre du plateau.
Retournez à mi-parcours.
F
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