BIELMEIER BHG 601 Mode D'emploi page 18

I
PREPaRaZIoNE
alimento Contenuto di Pretrattamento od osservazioni
acqua (%)
Mele 84 Rimuovere il torsolo, tagliarle a fette o ad anelli
Albicocche 85 Tagliarle a metà o in quarti
Ananas 86 Sbucciarlo, tagliarlo a fette
Banane 65 Devono essere molto mature, tagliarle a fette o a strisce
Tranne che per i mirtilli, è possibile utilizzare i frutti di bosco solo
Frutti di bosco 88
insieme ad altri frutti, a causa dei piccoli semi che contengono
Pere 83 Rimuovere il torsolo, tagliarle a metà o a fette
Datteri 23 Devono essere molto maturi
Fragole 90 Tagliarle a metà, lasciare intere quelle piccole
Fichi 78 Tagliarli a metà
Mirtilli 83 Lasciarli interi
Ciliege 82 Lasciarle intere, con il nocciolo
Meloni 81 Sbucciarli, togliere i semi, tagliarli a fette o a pezzetti
Pesche 89 Devono essere molto mature
81
Prugne / Tagliarle a metà e rimuovere il nocciolo
Susine
87 oppure essiccarle intere con il nocciolo
Uva 81 Incidere i chicchi, se possibile utilizzare varietà senza semi
Agrumi – Tagliarli a pezzetti, tagliare la buccia a strisce per utilizzarla come aroma
Carciofi 87 Pulirli e tagliare i cuori a metà
Tagliarlo in pezzi della grandezza di un cucchiaio,
Cavolfiore 89
metterlo per ½ ora in acqua salata con un cucchiaio di aceto
Fagiolini verdi 90 Rimuovere le punte ed i fili, tagliarli in senso obliquo
Broccoli 89 Stessa preparazione del cavolfiore
Cetrioli 95 Tagliarli a fette con uno spessore di 10 mm
Cavolo 92 Pulirlo e tagliarlo a pezzi (a vapore)
Cavolo rapa 85 Tagliarlo a cubetti o a fette
Carote / Pastinache 88 Tagliarle in senso obliquo o trasversale
Prezzemolo 55 Rimuovere i gambi
Peperoni /
93 Tagliarli a strisce
Peperoncini
Verdura mista per zuppe – Tagliarla a cubetti o a strisce
Asparagi 92 Sbucciarli, lasciarli interi o tagliarli in pezzetti di 20 mm
Spinaci 91 Sbollentarli a vapore fino a farli leggermente appassire
Sedano 94 Tagliarlo a fette
Cipolle 89 Tagliarle a fette
Pomodori 94 immergerli per 30 – 45 sec . in acqua bollente, sbucciarli e tagliarli in quarti
Sbucciarlo, immergerlo in acqua e limone
Rabarbaro 95
e tagliarlo in pezzi di 25 mm
Zucche / Zucchine 92 Sbucciarle, rimuovere i semi e tagliarle in strisce di 8 mm o a fette
Erbe aromatiche – Privarle dei gambi, non sminuzzarle
Funghi – Tagliarli a metà, tagliare a fette i funghi più grossi
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Immergere in livello di tempo di essiccatura
acqua e limone essiccatura in ore (appross.)
Sì 3 4 – 8
Sì 3 (2) 8 – 12
3 (2) 8 – 12
3 5 – 8
3 4 – 6
Sì 3 (2) 6 – 12
3 4 – 6
Sì 3 (2) 6 – 12
3 4 – 6
3 4 – 6
3 8 – 12
3 8 – 12
Sì 3 (2) 8 – 12
3 8 – 14
3 8 – 14
3 (2) 8 – 10
Sbollentatura
(in min.)
2 – 4 2 4 – 5
3 – 4 2 5 – 7
3 – 4 2 5 – 6
3 – 4 2 3 – 5
– 2 6 – 8
2 – 3 2 3 – 5
3 – 5 2 3 – 5
2 – 3 2 4 – 5
– 2 (1) 2 – 3
– 2 4 – 6
2 2 (1)
2 – 3 2 4 – 8
1 2
2 2
– 2
– 2 8 – 10
– 2 3 – 5
– 2 4 – 5
– 1 ! 2 – 3
– 1 ! 4 – 6
oSSERVaRE QuaNto SEGuE!
I tempi di essiccatura indicati sono solo in-
dicativi e possono differire notevolmente in
base alla natura dell'alimento da essiccare
utilizzato.
Le prugne primaticce non sono idonee all'es-
siccatura perché contengono poco fruttosio .
Impilare con cura i piani uno sopra l'altro . Uno
spostamento dei piani durante l'essiccatura
potrebbe pregiudicare il risultato .
Assicurarsi che la manopola della temperatu-
ra sia posizionata esattamente sulla posizione
selezionata .
La base deve essere posizionata sempre al livel-
lo più basso . Solo in questo modo viene garan-
tita la perfetta circolazione dell'aria .
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