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commande enfoncée pendant 15-20 secondes environ. Au cas où la
flamme pilote s'éteindrait au moment du relâchement de la cle de
commande, répéter l'opération.
6.2.2 Allumage du brûleur principal et réglage de la
température
Pour allumer le brûleur principal après avoir allumé le brûleur pilote,
porter la cle de commande en position de minimum ou de maximum
pour allumer le brûleur principal. Le réglage de la puissance du brû-
leur doit être faite entre la position de distribution maxime (
minimale (
) en passant par des niveaux intermédiaires
sélectionnables à souhait.
Tourner la cle de commande vers la droite jusqu'au symbole
pour éteindre le brûleur principal.
Pour éteindre la flamme pilote, porter la cle de commande sur la
position "0".
6.3 Arrêt en cas de panne
6.3.1 Que faire en cas de panne
En cas de mauvais fonctionnement ou de fonctionnement irrégulier,
fermer le robinet d'arrivée de gaz. Informer le service d'assistance
après vente.
6.3.2 Que faire en cas d'inactivité prolongée de l'appareil
Si l'appareil n'est pas utilisé pendant de longues périodes, le nettoyer à
fond que décrit au chapitre 6.4 "Nettoyage de l'appareil et fréquen-
ce d'entretien", ermer le robinet d'arrivée de gaz.
6.4 Nettoyage de l'appareil et fréquence
d'entretien
Attention! Ne pas utiliser d'appareil à jet d'eau ou à
pression pour laver la cuisinière!
Le nettoyage doit être effectué lorsque la cuisinière est
froide.
Un nettoyage soigneux et quotidien lorsque l'appareil est froid
garantit un parfait fonctionnement et la longévité de l'appareil. Les
parties en "acier inoxydable" doivent être nettoyées avec un chiffon
imprégné d'eau et de produit détergent ; ne pas utiliser de substan-
ces agressives ou abrasives.
Ne pas utiliser de laine d'acier qui risquerait de provoquer la forma-
tion de rouille.
Pour cette même raison, éviter le contact avec des matériaux fer-
reux. Éviter l'emploi de papier de verre et de papier imprégné de gel
Fig. 4
2
0814_FR_42 - BARBECUES Á PIERRE VULCANIQUE
6 - MODE D'EMPLOI
lubrifiant lord du nettoyage.
Dans certains cas, il est possible d'utiliser de la poudre de pierre ponce.
Si les salissures sont tenaces, utiliser des éponges synthétiques (ex.
éponge Scotch).
Après le nettoyage, rincer avec de l'eau claire et essuyer avec un
chiffon doux.
Toute opération d'entretien et de réparation ne doit être effectuée
que par un technicien qualifié agréé.
Faire contrôler la cuisinière au moins une fois par an ; il est conseillé
) et
de stipuler un contrat d'entretien.
6.5 Recommandations pour le traitement des
cuisines industrielles en "acier inoxydable"
6.5.1 Renseignements utiles sur l'"acier inoxydable"
En général les cuisinières industrielles sont fabriquées avec les types
d'"acier inoxydable" ayant les codes suivants:
• 1.4016 ou 1.4511 = acier chromé magnétisable
• 1.4301, 1.4401 et 1.4571 = acier nickel-chrome non magnétisa-
Les aciers chromés offrent des caractéristiques thermo-techniques
favorables. En effet, ils présentent une tendance mineure à se
déformer sous l'effet de la chaleur.
Les aciers au nickel-chrome en revanche, présentent de bonnes qua-
lités de résistance à la corrosion.
La résistance à la corrosion des aciers inoxydables dérive de la forma-
tion d'une patine passive sur la surface entrant en contact avec de
l'oxygène.
L'oxygène contenu dans l'air suffit à former cette patine passive qui
permet l'élimination automatique d'anomalies ou de détériorations
causées par des actions mécaniques. La patine passive se forme ou
se reforme plus rapidement si l'acier entre en contact avec de l'eau
contenant de l'oxygène.
Un effet renforcé s'obtient avec des acides à action oxydante (acide
nitrique, acide oxalique). Ces acides sont utilisés lorsque l'acier a été
soumis à de fortes sollicitations chimiques et par conséquent, a
perdu grande part de sa patine passive.
La couche passive peut être détériorée ou chimiquement compromi-
se lorsque des agents de réduction (qui consomment de l'oxygène)
ou des températures élevées entrent en contact avec l'acier. Parmi
ces substances agressives, on relève par exemple:
• les substances salines ou sulfureuses
• les chlorures (sels)
• les concentrés d'épices tels que la moutarde, l'essence de vinaig-
D'autres détériorations peuvent être causées par:
• la rouille extérieure (par ex. celle d'autres composants, ustensiles
• des particules de fer (par ex. limaille)
• le contact avec des métaux non ferreux (formation d'éléments)
0
• le manque d'oxygène (par ex. aucune prise d'air, eau pauvre en
6.5.2 Recommandations et conseils pour l'entretien
des appareillages en "acier inoxydable"
• La surface des appareils en "acier inoxydable" doit toujours être
• Enlever régulièrement les incrustations de calcaire, graisses, amidon
1
10 · 12
ble
re, les bouillons cubes, les solutions avec du sel de cuisine, etc.
ou début de rouille)
oxygène).
propre et en contact avec l'air. Lorsque l'appareil n'est pas utilisé,
laisser les portes ouvertes de façon à garantir le passage de l'air.
et blanc d'œuf sous lesquelles la rouille pourrait se former au cas
où l'air ne passerait pas. Ne pas utiliser de produits blanchissants
ou contenant du chlore lors du nettoyage. Suivre les éventuelles
indications du fabricant pour ce qui concerne les produits déter-
gents spécifiques et les méthodes de nettoyage à adopter pour
l'appareil. En absence de recommandation spécifique pour ce qui
concerne le nettoyage, il sera cependant nécessaire d'utiliser des
produits détergents à basse teneur en chlorure.
04/2008
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