Neuenburger Käsefondue; Fondue Mit Meeresfrüchten - Bifinett KH 1090 Mode D'emploi

4. Lassen Sie die Hühnerbrühe im Fondue-Topf 3
aufkochen. Geben Sie Möhre, Lauch, Sellerie,
Ingwer und Zitronengras hinein und lassen Sie
alles 10 Minuten köcheln. Schmecken Sie die
Brühe mit Sherry ab.
5. Verteilen Sie die Sojasauce in vier Schälchen
und verquirlen Sie sie je mit einem Eigelb. Stellen
Sie die Schälchen auf den Tisch.
6. Stecken Sie die Zutaten auf die Fondue-Gabeln
und garen Sie sie in der Brühe. Tauchen Sie die
Häppchen anschließend in die Sojasauce.
Neuenburger Käsefondue
Vorbereitungszeit ca. 35 Minuten
Für 4 Personen.
• 12 Scheiben Kastenweißbrot
• 400 g Greyerzer
• 200 g Emmentaler
• 1 Knoblauchzehe
• 300 ml trockener Weißwein
(Neuenburger oder Fendant)
• 1 Esslöffel Zitronensaft
• 2 Teelöffel Speisestärke
• 4 cl Kirschwasser
• etwas geriebene Muskatnuss
• etwas weißen Pfeffer aus der Mühle
1. Schneiden Sie das Weißbrot in mundgerechte
Stücke und richten Sie es auf einer Platte an.
Reiben Sie den Käse und mischen Sie ihn gut
durch. Halbieren Sie die Knoblauchzehe und
reiben Sie damit den Fondue-Topf 3 gut aus.
2. Gießen Sie den Wein und den Zitronensaft in
den Fondue-Topf 3 und bringen Sie ihn zum Ko-
chen. Geben Sie den Käse in kleinen Mengen
hinzu und lassen Sie ihn unter ständigem Rühren
schmelzen.
3. Verrühren Sie das Kirschwasser mit der Speise-
stärke und geben Sie es in den Fondue-Topf 3.
Die Käsecreme im Fondue-Topf 3 unter Rühren
(in Form einer acht) aufkochen lassen und so lan-
ge weiterkochen lassen, bis sie sämig ist. Das Kä-
sefondue mit Muskatnuss und Pfeffer
abschmecken.
4. Stellen Sie die Temperatur so weit herunter, dass
die Käsecreme während des Essens leise vor sich
hin brodelt.
5. Spießen Sie die Brotwürfel auf die Fondue-
Gabeln, tauchen Sie sie in die Käsecreme und
nehmen Sie mit einem leichten Drehen die Fon-
due-Gabel wieder heraus. Rühren Sie bei jedem
eintauchen die Käsecreme um, damit sie sämig
bleibt.
Fondue mit Meeresfrüchten
Vorbereitungszeit ca. 50 Minuten
Für 4 Personen
Zutaten
• 32 große Garnelen (z.B. Gambas)
• 16 hauchdünne Scheiben Speck
• 600 g Rotbarschfilet
• 400 g Miesmuscheln (geschlossen)
• 2 Bund glatte Petersilie
• 4 Knoblauchzehen
• 2 Zitronen
• 1 l Maiskeimöl
1. Schälen Sie die Garnelen. Halbieren Sie die
Speckscheiben und wickeln Sie sie um die Gar-
nelen. Spülen Sie den Rotbarsch unter fließend
kaltem Wasser ab und tupfen Sie ihn trocken.
Schneiden Sie ihn in mundgerechte Würfel.
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