Mode Convection; Remarques Sur La Cuisson Par Convection - Unique CLASSIC UGP-30CR W Guide De L'utilisateur

FONCTIONNEMENT DE LA CUISINIÈRE (suite)

MODE CONVECTION

La chaleur est transférée des brûleurs de cuisson de la partie inférieure de l'enceinte
du four à l'enceinte du four elle-même. Le ventilateur à convection à l'arrière du four
fait alors circuler l'air chaud, offrant une distribution homogène de chaleur dans toute
la cavité du four. La cuisson par convection offre généralement une température plus
uniforme et des temps de cuisson plus courts que la cuisson dans un four standard.
Ce mode est contrôlé par un commutateur situé sur le côté droit du panneau de
commande. Il suffit d'appuyer sur l'interrupteur pour l'activer.
• Positionnez le fond du four et les grilles avant d'utiliser le four. Utilisez plus d'une
grille de four pour des fournées plus importantes. Retirez du four les grilles et
ustensiles de cuisson non utilisés.
• Préchauffez le four à la température indiquée dans la recette, et ce, avant de
débuter la cuisson. Selon la température requise et la taille du four, le préchauffage
prendra de 15 à 20 minutes.
• Disposez les plats de cuisson et les aliments uniformément sur les grilles. Assurez-
vous que les plats ne se touchent pas et qu'ils ne touchent pas non plus les parois
du four. Lors de la cuisson d'un seul item, centrez-le toujours sur la grille du four, de
préférence au centre du four. Si vous cuisez sur plusieurs grilles, assurez-vous de
disposer les items sur les grilles de façon qu'aucun ne soit directement situé au-
dessus d'un autre.

REMARQUES SUR LA CUISSON PAR CONVECTION

La cuisson par convection offre généralement une température plus uniforme et des
temps de cuisson plus courts que la cuisson dans un four standard. Lorsque vous
cuisez en mode convection, réduisez la température indiquée dans la recette sans
changer le temps de cuisson, ou réduisez le temps de cuisson de plusieurs minutes
sans changer la température. Pour les aliments ayant un temps de cuisson supérieur à
une heure, la réduction de la température associée à une légère diminution du temps
de cuisson peut offrir les meilleurs résultats.
• Les plats de cuisson métalliques noirs ou ceux avec un fini mât absorbent la chaleur
plus rapidement que les plats brillants, et sont parfaits pour les tartes, les pains et
tout ce qui nécessite un brunissement ou une croûte plus croustillante.
• Les plats au fini brillant ou de couleur pâle sont mieux adaptés aux aliments
demandant un brunissement plus léger et plus délicat ou une croûte plus
croustillante, car ces plats réfléchissent la chaleur, créant une surface de cuisson
moins intense.
• Évitez d'ouvrir la porte du four trop souvent lors de la cuisson, car cela affecte la
température et l'efficacité.
33