Problème Avec Les Recettes - Santos 62 Manuel D'utilisation Et D'entretien

SANTOS : Manuel d'utilisation et d'entretien
Problème avec les recettes
Certaines petites règles permettent de mieux comprendre le fonctionnement d'un
blender et de pouvoir ainsi adapter les cycles des recettes aux produits traités.
Note : Ne pas surcharger l'appareil : il est préférable de réaliser 2 fois une recette courte
plutôt que de doubler les quantités et le temps de cycle : un fonctionnement prolongé
échauffe par friction les aliments et dénature la texture recherchée de la recette.
Le mélange final est trop chaud. Une fois le mélange homogène obtenu, le maintien du
mixage génère un auto-échauffement : réduire la vitesse ou le temps de la recette.
Le mélange final n'est pas homogène :
• la recette n'est pas adaptée à la quantité et aux produits traité, réduire la quantité
d'aliments dans le bol, augmenter le cycle, réduire la taille des aliments (une taille
homogène d'aliment facilite la réalisation de la recette).
• Le liquide est nécessaire pour acheminer les aliments solides jusqu'au couteau.
Augmenter la quantité de liquide, verser le liquide avant les aliments solides.
Des glaçons restent collés aux parois du bol :
• Réduire la quantité de glaçons lorsque qu'ils sont traités sans liquide
• Il est préférable d'ajouter du liquide aux glaçons en commençant toujours par le
liquide.
Le mélange « rebondit » dans le bol à haute vitesse :
• Diminuer et adapter la vitesse à la quantité de traitée afin que le couteau soit en
permanence dans le mélange. La recette sera plus rapide et le mélange plus
homogène.
Les hautes vitesses ne sont pas adaptées aux recettes de petites quantités
• Augmenter la quantité de produit à traiter.
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