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• Ne laissez pas la mijoteuse dans l'eau pendant une durée prolongée. Vous pouvez
toutefois faire tremper l'intérieur de la cuve pour enlever les résidus.
• Sur la face inférieure de la mijoteuse se trouve une zone qui n'est pas recouverte de
verre pour des raisons techniques liées à la production. Cette zone est poreuse : l'eau
peut s'y infiltrer. Évitez donc tout contact de cette zone avec de l'eau.
Conseils pour la cuisson à basse température
• Pour des résultats optimaux, la mijoteuse doit être remplie environ à la moitié de sa
capacité.
• La cuisson à basse température produit de l'humidité. Si vous souhaitez la réduire,
retirez le couvercle en verre, réglez la température sur HIGH et laissez mijoter le
contenu pendant 30 à 45 minutes.
• Ne retirez pas le couvercle en verre inutilement. Vous perdez alors de la chaleur.
Prolongez la durée de cuisson de 10 minutes à chaque fois que vous retirez le
couvercle.
• Pour la préparation de soupes, laissez un espace de 5 cm entre la surface des
aliments et la partie supérieure de la mijoteuse afin que le liquide puisse frémir.
• Bon nombre de recettes nécessitent une cuisson à basse température toute une
journée. Si vous n'avez pas le temps de préparer vos ingrédients le matin, faites-le le
soir précédent et conservez-les au réfrigérateur toute la nuit dans des récipients
adaptés. Vous avez ainsi les ingrédients à votre disposition le lendemain matin pour les
disposer dans la mijoteuse et lancer la cuisson.
• La plupart des recettes de viande et de légumes nécessitent 8 à 10 heures de temps
de cuisson à un niveau de température bas (LOW), 4 à 6 heures sur HIGH et 5 à 7
heures sur AUTO. Certains aliments ne se prêtent pas à la cuisson basse température.
Les noix, les fruits de mer, le lait et les crèmes ne doivent être ajoutés qu'en fin de
cuisson. Des conditions ou des particularités différentes comme la quantité de viande
ou sa teneur en eau ou en graisses peut nécessiter des réglages différents.
• Les ingrédients coupés finement cuisent plus rapidement que les autres. Il vous sera
nécessaire de réaliser plusieurs tests avec votre mijoteuse avant d'obtenir des résultats
optimaux.
• Une fois la cuisson terminée, il reste suffisamment de chaleur couvercle fermé pour
maintenir les plats au chaud pendant 30 minutes. Pour une durée prolongée de la
fonction de maintien au chaud, réglez la température sur LOW et entrez la durée
souhaitée.
• Pour la cuisson de rôtis, jambons et volailles, la taille du morceau est très importante.
Remplissez la cuve aux 2/3 et recouvrez les aliments avec un liquide. Coupez les
morceaux en plus petit si nécessaire.
Rosenstein & Söhne – www.rosensteinundsoehne.com
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