Table des Matières
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Remerciements
Merci d'avoir choisi un produit Hanna Instruments. Lisez attentivement ce manuel
d'utlisation avant d'utiliser l'instrument.
Pour plus d'informations, visitez notre site : www.hannainstruments.fr ou envoyez
nous un mail à info@hannainstruments.fr.
Examen préliminaire
Déballez l'instrument et examinez-le attentivement afin de vous assurez qu'aucun dommage
n'a été causé pendant le transport. Si vous constatez une détérioration, contactez Hanna
Instruments.
Chaque instrument est livré avec :
• Solution tampon pH 4,01 (2 pcs.)
• Solution tampon pH 7,01 (2 pcs.)
• Solution de nettoyage pour dépôts de bière et moût (2 pcs.)
• Solution de conservation, goutteur 13 mL
• Manuel d'utilisation
• Certificat de qualité
Note : Conservez l'emballage du matériel jusqu'à vous être assurés que l'instrument
fonctionne correctement. Tout instrument endommagé ou défectueux doit être retourné
dans son emballage d'origine avec les accessoires livrés.
Application prévue
Le pH est mesuré à différentes étapes du processus de brassage. Cette électrode est
prévue pour mesurer le pH du moût afin d'optimiser la conversion de l'amidon. Les enzymes
nécessaires à la transformation de l'amidon en sucre sont sensibles au pH et ont un pH optimal
compris entre 5,2 et 5,6. Différents composés sont utilisés pour ajuster le pH, notamment
l'acide phosphorique, l'acide lactique et le gypse.
En tant que catalyseur vivant, la levure maintient un pH d'environ 6,5 à l'intérieur de ses
cellules ; cependant, la préférence est de vivre dans un environnement plus acide. Pendant
la phase de fermentation, le pH doit être plus bas pour tenir compte de la levure et aussi pour
assurer la stabilité microbienne et l'arôme constant de la bière; une plage de pH optimale
pendant la fermentation se situe entre pH 4,1 et 4,3.
Cette électrode de pH permet de mesurer le moût avant et après ébullition. Il est important
de noter que si le moût est utilisé après l'ébullition, il faut le laisser refroidir à moins de 80 °C
afin d'éviter d'endommager le verre sensible.
Caractéristiques de l'électrode
Corps en titane
La mesure du pH est une mesure très sensible d'une tension qui peut être perturbée par du
bruit électrique et l'humidité. Pour surmonter ces problèmes, le corps en titane fait office de
masse électronique. Le corps en titane, fait de métal, est pratiquement incassable et offre
une protection supplémentaire contre les bris accidentels.
Tous droits réservés. Toute reproduction d'une partie ou de la totalité de cette notice est interdite sans l'accord écrit de HANNA instruments.
HANNA instruments se réserve le droit de modifier ses instruments sans préavis.
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