Ooni Karu 12 - Manuel du four à pizza

Introduction

Si votre Ooni Karu 12 n'est pas arrivé comme prévu, contactez-nous à support.ooni.com. Nous serons ravis de vous aider !

Les pieds de l'Ooni Karu 12 doivent être entièrement déployés avant la mise en marche.

• Votre sécurité est primordiale. Veuillez lire attentivement le manuel de sécurité du Karu 12 et le conserver pour référence future.
• Le Karu 12 est conçu pour une utilisation en extérieur uniquement. Ne pas utiliser par vent fort.
• Il peut y avoir des bords tranchants à l'intérieur et à l'extérieur du four. Veuillez manipuler avec précaution.
• Assurez-vous que les enfants et les animaux domestiques sont maintenus à une distance sûre et surveillés en tout temps autour du Karu 12.
• Accompagnez le Karu 12 pendant le préchauffage et la cuisson. Ne laissez pas le four sans surveillance lorsqu'il est allumé.
• N'utilisez pas d'eau pour nettoyer l'Ooni Karu 12 lorsqu'il est chaud et ne le rangez que lorsqu'il est complètement sec.
• Le Karu 12 deviendra chaud. Ne touchez pas la coque extérieure pendant l'utilisation.
• Le Karu 12 a été conçu pour fonctionner jusqu'à 950°F / 500°C. Si le Karu 12 dépasse ces températures, éteignez la flamme et laissez-le refroidir.
• Toute modification de votre Karu 12 enfreint nos conditions, annule toute garantie et peut présenter un danger pour vous ou pour autrui.

L'Ooni Karu 12 est alimenté par du vrai bois et du charbon de bois, avec un design portable et des flammes puissantes ainsi qu'une excellente rétention de chaleur une fois allumé. Si vous préférez cuisiner au gaz, fixez simplement le Ooni Gas Burner* pour pouvoir l'allumer au propane et atteindre ces mêmes températures élevées. L'Ooni Karu 12 chauffe jusqu'à 950°F (500°C) et est prêt à cuire de superbes pizzas en seulement 15 minutes – créez des pizzas authentiques de style napolitain, ainsi que des steaks incroyables, de délicieux légumes rôtis et bien plus encore.

*disponible via ooni.com. Selon la région.

Tirer le meilleur parti de l'Ooni Karu 12

Avant de vous lancer dans la cuisson, lisez attentivement votre manuel et vos consignes de sécurité et conservez-les pour référence ultérieure.

L'Ooni Karu 12 est destiné à une utilisation en extérieur uniquement. Ne pas l'utiliser par vent fort.

Avant de cuisiner

Avant de cuisiner pour la première fois, faites fonctionner l'Ooni Karu 12 à des températures maximales pendant au moins 30 minutes. Laissez le four refroidir et essuyez l'intérieur avec des serviettes en papier sèches. Ce processus est appelé assaisonnement et il éliminera toutes les huiles ou revêtements qui sont des résidus du processus de fabrication. Profitez de ce temps pour vous familiariser avec les fonctionnalités de l'Ooni Karu 12. Vous êtes maintenant prêt à inviter amis et famille pour la meilleure pizza qu'ils aient jamais mangée.

Utiliser un combustible approprié est la première étape vers des aliments délicieux. Lorsque vous allumez avec un combustible de haute qualité, vous obtiendrez des plats incroyables.

Lorsque vous cuisinez avec le Gas Burner, vérifiez les connexions du réservoir de propane, du tuyau et du régulateur. Elles doivent être sécurisées et vérifiées pour détecter les fuites avant chaque cuisson.

Installez l'Ooni Karu 12 sur une Ooni Modular Table. Elle possède une surface élégante en acier inoxydable et beaucoup d'espace pour suspendre les outils de préparation de pizza – parfait pour la pizza ! Vous pouvez l'installer sur d'autres surfaces robustes en bois, en acier ou en pierre. Le plastique et le verre ne sont pas recommandés.

Si vous souhaitez passer de l'utilisation de combustibles solides à l'utilisation du Gas Burner pendant la cuisson, il est essentiel de laisser l'Ooni Karu 12 refroidir d'abord avant de fixer le Gas Burner.

Cuisson

L'Ooni Karu 12 a été conçu pour fonctionner jusqu'à 950°F (500°C). Si votre four dépasse cette température, arrêtez simplement d'ajouter du combustible. Vous pouvez également retirer la trappe pour abaisser la température. Si vous faites une pause dans la cuisson, laissez également l'Ooni Karu 12 se reposer – arrêtez d'ajouter du combustible ou éteignez le Gas Burner.

Tout le monde adore les pizzas en 60 secondes, y compris les enfants ! La pizza est un excellent moyen de les impliquer dans la préparation du dîner. N'oubliez pas de surveiller les enfants en tout temps et de les maintenir, ainsi que les animaux domestiques, à une distance de sécurité lorsque l'Ooni Karu 12 est chaud.

Avant de tenter de déplacer ou de nettoyer l'Ooni Karu 12 après la cuisson, attendez au moins 1 heure après l'extinction. Rangez l'Ooni Karu 12 lorsqu'il est complètement froid et sec. N'utilisez jamais d'eau pour refroidir ou éteindre l'Ooni Karu 12.

En savoir plus

Nous avons une communauté passionnée de propriétaires d'Ooni du monde entier sur community.ooni.com qui innovent et créent constamment des plats incroyables. Vous pouvez également trouver de délicieuses recettes, des guides vidéo et de l'inspiration sur ooni.com

Si vous avez des questions - ou si vous voulez nous envoyer des photos de vos plats - contactez-nous à support.ooni.com

Nous aimons avoir de vos nouvelles et sommes toujours heureux de vous offrir des conseils, des recettes et plus encore.

Impatient de commencer à cuisiner ? Passez aux instructions d'allumage.

Caractéristiques de l'Ooni Karu 12

L'Ooni Karu 12 bois et charbon de bois a besoin d'une bonne circulation d'air pour atteindre des températures optimales. Lors de l'allumage avec des combustibles solides, installez-le avec au moins 3 pieds (1 mètre) d'espace autour du four pour une bonne circulation d'air. N'oubliez pas de retirer le chapeau de cheminée et de laisser la porte ouverte pour des performances optimales.

La porte sera chaude pendant la cuisson, soyez donc attentif à l'endroit où vous la placez lorsqu'elle est retirée.

Contenu de la boîte ?

1. Corps principal
   Entièrement isolé pour aider l'Ooni Karu 12 à fonctionner efficacement et à retenir la chaleur. L'Ooni Karu 12 possède trois pieds qui le maintiennent stable et sûr, et des pieds antidérapants pour protéger la surface de votre table.
2. Cheminée
   Tire la chaleur à travers l'Ooni Karu 12 lors de la cuisson au bois et au charbon de bois. La fonction de libération rapide de la cheminée vous permet de l'installer et de la démonter facilement.
   Le clapet de cheminée contrôle le flux d'air total à travers le corps du four et peut être ajusté en portant des gants résistants à la chaleur.
3. Trappe à combustible
   Entièrement isolée pour retenir la chaleur. À retirer lors de l'ajout de bois et de charbon de bois au brûleur.
4. Plaque déflectrice
   Couvre l'arrière de l'Ooni Karu 12 lors de la cuisson au bois ou au charbon de bois pour contrôler les flammes.

5. Porte
   Épaisse et entièrement isolée pour retenir la chaleur, avec une poignée froide au toucher.

La porte sera chaude pendant la cuisson, soyez donc attentif à l'endroit où vous la placez lorsqu'elle est retirée.

6. Brûleur
   Conçu avec soin pour aider l'Ooni Karu 12 à atteindre des températures optimales lors de l'allumage au bois et au charbon de bois. Les trous de la grille ont un double objectif : augmenter le flux d'air à travers le combustible et permettre à l'excès de cendres de tomber hors de la zone de combustion.
7. Pierre de cuisson
   Fabriquée sur mesure en pierre de cordiérite durable, la pierre de cuisson retient la chaleur et cuit parfaitement les bases de pizza.
8. Chapeau de cheminée
   Empêche l'eau de pluie d'entrer dans l'Ooni Karu 12 lorsqu'il n'est pas utilisé.

Outils de cuisson

Thermomètre Infrarouge Ooni

Obtenez une lecture de température instantanée et précise en visant le laser au milieu de la pierre de cuisson. Le thermomètre infrarouge Ooni est l'outil indispensable pour mesurer la température de la pierre de cuisson avant de commencer à cuisiner. Il vous permettra d'obtenir la base de pizza parfaite. Nous visons au moins 752°F (400°C) lors de la cuisson de pizzas de style napolitain.

Bois dur de qualité supérieure Ooni

Votre nourriture sera aussi bonne que le combustible que vous utilisez. Notre bois dur 100% est optimisé pour les hautes températures et une saveur de feu de bois neutre.

Allume-feux naturels de qualité supérieure Ooni

Les allume-feux naturels de qualité supérieure Ooni sont fabriqués à partir de copeaux de bois 100% naturels et sont exempts d'arômes chimiques pour un allumage de combustible pur et rapide dans votre Ooni Karu 12.

Gamme de pelles à pizza Ooni

Nos pelles à pizza ont été conçues spécifiquement pour être utilisées avec les fours à pizza Ooni et sont élégantes et faciles à transporter et à ranger. Le fait d'avoir une pelle supplémentaire permet d'accélérer la chaîne d'approvisionnement en pizzas, vous permettant d'inviter plus d'amis et de membres de votre famille à créer leurs propres pizzas personnalisées. Nous fabriquons nos pelles en options aluminium et bambou. L'Ooni Karu 12 est compatible avec notre gamme de pelles à pizza de 12 pouces ou plus petites.

Gamme de tables modulaires Ooni

Nos tables ont été conçues spécifiquement pour les fours Ooni. Elles offrent une installation parfaite et une résistance aux intempéries pour la cuisson en extérieur toute l'année, ainsi que des options de rangement soignées et pratiques.

Série en fonte Ooni

Les hautes températures et l'Ooni Karu 12 sont parfaites pour saisir la viande, cuire le poisson et rôtir les légumes. Notre série en fonte Ooni est conçue pour résister aux hautes températures des fours Ooni, fabriquée avec des poignées amovibles et des planchettes en bois ajustées pour déplacer et servir facilement vos plats chauds.

Brosse pour four à pizza Ooni

Notre outil brosse et raclette 2 en 1 pour pierre de cuisson vous aidera à nettoyer votre pierre de cuisson Ooni efficacement et rapidement – utilisez-le pour brosser l'excès de farine avec les poils, puis retournez-le pour racler les aliments tombés.

Housse de transport/protection Ooni Karu 12

Emballez l'Ooni Karu 12 pour votre prochaine aventure avec la housse de transport/protection Ooni Karu 12 100% imperméable, dotée d'un bord élastiqué pour un ajustement super serré et de sangles réglables pour déplacer votre four à pizza avec facilité.

Quel combustible utiliser ?

L'Ooni Karu 12 a été conçu pour être utilisé avec des combustibles solides, y compris le bois véritable et le charbon de bois, ainsi qu'avec du gaz propane grâce à l'accessoire Gas Burner. Quel que soit le combustible choisi, l'Ooni Karu 12 cuisinera des plats incroyables.

Ne jamais utiliser d'eau pour nettoyer la grille.

L'Ooni Karu 12 préchauffe très rapidement et chauffera plus efficacement si le combustible est ajouté progressivement, ce qui crée le meilleur environnement pour une bonne circulation de l'air. Ajoutez de petites quantités souvent pour maintenir des températures constantes. Les combustibles solides ne doivent jamais déborder de la grille et la trappe à combustible doit toujours pouvoir s'insérer et se fermer confortablement.

Avant de cuisiner, utilisez une brosse résistante pour nettoyer tout excès de cendres ou de résidus de combustible de la grille afin que l'air puisse circuler à travers les perforations.

Cuisiner au feu est autant un art qu'une science – le tableau suivant vous donnera une idée des résultats à attendre de chaque combustible :

Combustible	Température	Avantages
Charbon de bois & Bois	Jusqu'à 950°F (500°C)	L'allumage d'une couche de base de charbon de bois maintient une température stable et uniforme ; l'ajout de bois donnera un regain de chaleur et une saveur de feu de bois, ce qui est parfait pour la pizza.
Bois	Jusqu'à 950°F (500°C)	Cuisiner avec du bois seul est le combustible de choix pour les puristes de la pizza napolitaine. Le bois est également idéal pour tout aliment nécessitant un temps de cuisson rapide, comme le steak, le poisson et les légumes.
Charbon de bois	Jusqu'à 950°F (500°C)	Cuisinez du pain, de la viande et bien plus encore avec du charbon de bois. Nous aimons l'option de cuisson lente à basse température avec du charbon de bois, et cela vous donne la possibilité de cuire des pizzas à croûte plus épaisse et plus profonde. Le charbon de bois donnera une température de base sans excès de flammes.
Gaz **	De 482-950°F (250-500°C)	Pour une cuisson ultra rapide et l'atteinte de températures très élevées très rapidement, utilisez le Ooni Gas Burner pour créer la température idéale pour cuire des pizzas et bien plus encore. Consultez le manuel de votre Gas Burner pour les instructions d'allumage.

* Veuillez noter que les chiffres ci-dessus sont des estimations et dépendent des conditions météorologiques et des températures ambiantes.
** Gas Burner disponible sur ooni.com. Dépend de la région.

Clapet de cheminée

Le moyen le plus simple de réguler la température dans l'Ooni Karu 12 est la gestion du combustible. Le clapet de cheminée intégré permet également des ajustements du flux d'air et de la distribution de la chaleur à travers le four.

Si votre Ooni Karu 12 ne chauffe pas suffisamment avec du bois ou du charbon de bois, vérifiez que le clapet de votre cheminée est ouvert et que le capuchon de la cheminée est retiré. Cela assurera un flux d'air maximal et les températures les plus élevées à travers le four.

Clapet de cheminée ouvert - augmente le tirage d'air à travers le four, créant des flammes plus puissantes et une chaleur accrue.

Clapet de cheminée fermé - réduit le tirage d'air pour un effet plus fumé et une chaleur plus basse.

Les garnitures de votre pizza cuisent-elles plus vite que la base de la pizza ? Fermez simplement le clapet de la cheminée pour abaisser les flammes, ce qui donne plus de temps à la base de la pizza pour cuire.

Cuisiner au bois

Les sons du bois qui crépite et l'incroyable odeur d'un feu de bois créent une expérience culinaire vraiment sensorielle et ajoutent une saveur de feu de bois aux aliments. Nous recommandons de cuisiner avec du bois 100% dur, qui crée de puissantes flammes roulantes.

Types de bois

Utilisez toujours du bois dur séché au four pour les meilleurs résultats. Le hêtre et le chêne sont nos préférés à utiliser dans l'Ooni Karu 12.

N'utilisez pas de bois traité ou peint. Le bois à forte teneur en résine, comme le pin ou l'épicéa, pourrait ajouter des saveurs indésirables à votre cuisson.

1. Commencez avec 3 à 6 morceaux de bois dans votre grille et allumez-les avec des allume-feu naturels. Vous pouvez également allumer avec un chalumeau.
   

Taille

Nous recommandons des morceaux de bois d'environ 15 cm (6").

2. Rechargez lorsque le bois a principalement brûlé en braises, mais avant que toutes les flammes visibles n'aient disparu.
   

3. Ajoutez du combustible peu et souvent et ne surchargez pas - le bois ne doit pas déborder de la grille.
   

Il est normal de voir de la fumée lors de la cuisson au bois. L'Ooni Karu 12 brûlera proprement et avec un minimum de fumée lorsqu'il fonctionnera à des températures optimales.

Cuisiner au charbon de bois en morceaux

Le charbon de bois en morceaux offre une large gamme de températures et est un choix facile pour la cuisson lente et basse température dans l'Ooni Karu 12. Nous utilisons le charbon de bois pour les plats autres que la pizza qui n'ont pas besoin de la même exposition aux flammes.

Utilisez du charbon de bois en morceaux de bonne qualité, issu de sources durables, comme le Ooni Premium Lump Wood Charcoal.

Le charbon de bois en morceaux se consumera en une petite quantité de cendres, réduisant ainsi votre nettoyage.

N'utilisez pas de briquettes car elles bloqueraient les trous de la grille, entraînant une réduction du flux d'air.

Une combinaison de charbon de bois et de bois est un excellent moyen de cuisiner dans l'Ooni Karu 12. Vous pouvez atteindre une température de base stable avec du charbon de bois en morceaux et l'ajout de bois donne un regain de chaleur et une saveur de feu de bois.

1. Commencez avec 2 à 3 morceaux de charbon de bois dans votre grille et allumez-les avec des allume-feu naturels.
   

2. L'Ooni Karu 12 n'est pas prêt à cuire lorsque le charbon de bois est noir et produit de la fumée. Lorsque votre charbon de bois brille en blanc avec un centre rouge, il est prêt à cuire.
   

3. Rechargez peu et souvent pour maintenir une bonne température de base. Laissez toujours de l'espace pour la circulation de l'air à travers la grille.
   

Gestion des flammes

Que recherchez-vous lorsque vous cuisinez au feu ? Une pizza de style napolitain a besoin d'une vraie flamme pour cuire une pizza en 60 secondes.

C'est le type de feu à viser pour une pizza de style napolitain ; c'est le résultat d'une bonne gestion du combustible. Vous verrez cela lorsque le combustible a eu le temps de brûler correctement et qu'il y a suffisamment d'espace pour la circulation de l'air à travers la grille.

L'Ooni Karu 12 n'est pas prêt à cuire une pizza en 60 secondes lorsque le bac à combustible ressemble à ceci. Si c'est votre scénario, construisez progressivement une flamme en utilisant de plus petits morceaux d'allumage, permettant une bonne circulation de l'air à travers la grille. Laissez toujours le nouveau combustible brûler correctement avant de commencer à cuisiner.

Si vous cuisinez au charbon de bois, les flammes seront plus petites. Ajoutez un petit morceau de petit bois 2 ou 3 minutes avant de cuire votre pizza pour obtenir les flammes comme sur l'image 1.

Conseils pour faire d'excellentes pizzas

1. Utilisez de la farine 00 de haute qualité et des ingrédients frais. La farine 00 est une farine italienne finement moulue et c'est la référence pour la pâte à pizza.
   
2. Étirez une base fine et laissez un espace d'un centimètre pour former une croûte qui gonflera sous la chaleur intense des flammes.
   
3. À l'aide de votre thermomètre infrarouge Ooni, visez au moins 752°F (400°C) au centre de votre pierre de cuisson avant d'enfourner une pizza.
   
4. Faites pivoter votre pizza toutes les 20 à 30 secondes pour obtenir une cuisson uniforme de vos croûtes et garnitures.
   
5. Rechargez votre combustible peu et souvent et laissez le nouveau combustible brûler pendant quelques minutes avant d'ajouter les aliments.
   
6. Consultez les recettes et guides disponibles sur notre site web et abonnez-vous à notre chaîne YouTube pour de l'inspiration et des conseils.
   

Conseils pour enfourner la pizza

Mettez votre pelle, votre pâte et vos ingrédients à température ambiante. La pâte froide rebondira sur elle-même et collera ; la pâte chaude s'étirera trop et se déchirera. Si vous étirez votre pizza sur une pelle chaude, la pâte commencera à transpirer, ce qui la fera coller.

Farinez vos mains et la surface sur laquelle vous travaillez avant de commencer à étirer.

Vérifiez les trous dans la base de la pizza avant d'ajouter les garnitures - Si de la sauce passe entre la pâte et la pelle, elle aura un effet collant et votre pâte collera.

Avant d'ajouter des garnitures - arrêtez-vous et secouez la pelle pour vérifier que votre pâte bouge librement. Si elle est collée, ramassez-la et ajoutez plus de farine sur la pelle. Vous devez le faire avant d'ajouter les garnitures !

Gardez vos garnitures légères. Les ingrédients lourds alourdiront votre pâte et la rendront plus difficile à soulever de la pelle.

Travaillez rapidement - il n'est pas nécessaire de se précipiter, mais rappelez-vous qu'une pâte qui repose trop longtemps sur la pelle sera plus susceptible de coller. Préparez votre pizza lorsque vous et l'Ooni Karu 12 êtes prêts à cuisiner.

Si votre pizza colle, vous pouvez utiliser ce que nous appelons la technique de l'aéroglisseur (voir ci-dessous). Soulevez le bord de votre pâte d'un côté et soufflez doucement de l'air sous la base. Cela créera des poches d'air et étalera la farine sur les zones qui collent.

Pâte à pizza classique

Farine, sel, eau et levure – qu'ont en commun ces ingrédients simples ? Ils s'assemblent pour créer la base parfaite de toute bonne pizza !

Cette recette est un extrait de notre nouveau livre de cuisine, Ooni: Cooking with Fire, et la recette de pâte à pizza incontournable pour tout le monde au siège social d'Ooni.

Ingrédient	Poids	Qté / Vol
Farine type '00' (ou forte blanche)	607g	21.4oz
Eau	364g	12.8oz
Sel	18g	4 tsp
Levure fraîche*	20g	0.7oz

*si non disponible, utiliser 0.3oz (9.2g) de levure sèche active ou 0.24oz (7g) de levure sèche instantanée

Méthode
Placer les deux tiers de l'eau dans un grand bol. Dans une casserole ou au micro-ondes, porter le tiers restant de l'eau à ébullition, puis l'ajouter à l'eau froide dans le bol. Cela crée la température correcte pour activer la levure. Fouetter le sel et la levure dans l'eau tiède.

Si vous pétrissez à la main :
Mettre la farine dans un grand bol et y verser le mélange de levure. Remuer avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'une pâte commence à se former. Continuer à mélanger à la main jusqu'à ce que la pâte forme une boule. La déposer sur une surface légèrement farinée et pétrir à deux mains pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit ferme et élastique. Remettre la pâte dans le bol. Couvrir d'un film plastique et laisser lever dans un endroit chaud pendant 1 à 2 heures.

Si vous mélangez avec un robot :
Équiper le robot du crochet pétrisseur et placer la farine dans le bol du robot. Allumer la machine à basse vitesse et ajouter progressivement le mélange de levure à la farine. Une fois combinée, laisser la pâte continuer à mélanger à la même vitesse pendant 5 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit ferme et élastique. Couvrir la pâte d'un film plastique et laisser lever dans un endroit chaud pendant 1 à 2 heures.

Lorsque la pâte a environ doublé de volume, la diviser en 3 ou 5 morceaux égaux, selon la taille souhaitée pour vos pizzas (soit 12 inches ou 16 inches de large). Placer chaque morceau de pâte dans un bol ou un plateau séparé, couvrir d'un film plastique et laisser lever encore 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'il ait doublé de volume.

Sauce à pizza classique

La simplicité à son meilleur, notre sauce à pizza classique, super facile et sans chichis, crée le complément parfait pour garnir votre pizza de vos garnitures préférées.

Préparée sur une cuisinière (plaque de cuisson) plutôt que dans votre Ooni, cette recette est un extrait de notre livre de cuisine, Ooni: Cooking with Fire. Choisir des tomates de bonne qualité fera une différence pour la saveur de votre sauce - nous aimons opter pour des tomates San Marzano en conserve, qui sont le choix traditionnel pour les pizzas napolitaines.

Ingrédient	Poids	Qté / Vol
Tomates en conserve	800g	4 cups
Huile d'olive	30g	2 tbsp
Sucre	10g	2 tsp
Sel	4g	1 tsp

2 gousses d'ail, écrasées ou finement hachées
Poignée de feuilles de basilic, grossièrement hachées
Pincée de poivre noir fraîchement moulu

Méthode
Placer l'huile dans une poêle à feu moyen. Une fois chaude, ajouter l'ail et faire revenir jusqu'à ce qu'il ramollisse mais ne brunisse pas.

Ajouter tous les ingrédients restants, puis laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que la saveur se soit approfondie et que la sauce ait légèrement épaissi.

Cette sauce peut être utilisée immédiatement, ou placée dans un récipient hermétique et conservée au réfrigérateur pendant une semaine maximum, prête à être utilisée au besoin.

Pizza Margherita

La pizza Margherita classique est une recette simple mais délicieuse ; le point de départ idéal si vous débutez dans le monde de la cuisson au feu de bois !

Tous les chefs pizzaïolos Ooni devraient pouvoir maîtriser celle-ci avec un peu de pratique. Et si ce n'est pas encore le cas, nous sommes là pour vous aider en chemin.

Ingrédient
Pâte classique Ooni
Sauce classique Ooni
Mozzarella fraîche
Feuilles de basilic

Méthode
Allumez votre Ooni, puis préparez-vous à préparer votre pizza pendant qu'il chauffe.

À l'aide d'une petite quantité de farine, farinez votre pelle à pizza Ooni. Étirez la boule de pâte à pizza jusqu'à 12" et déposez-la sur votre pelle à pizza. À l'aide d'une grande cuillère ou d'une louche, étalez la sauce uniformément sur la base de la pâte à pizza.

Ensuite, ajoutez le fromage et glissez la pizza dans le four à pizza.

Glissez la pizza de la pelle et dans votre four à pizza Ooni, en veillant à faire tourner la pizza régulièrement.

Une fois cuite, retirez la pizza du four. Ajoutez une petite poignée de basilic frais pour garnir.

Poulet au romarin et oignons rôtis

Moelleux et tendre à l'intérieur, délicieusement croustillant à l'extérieur. Rien ne peut se comparer à la magie de la fonte lorsqu'il s'agit de cuire du poulet – conduisant des températures élevées, notre Cast Iron Series préserve les saveurs tout en saisissant parfaitement les morceaux de viande.

Cuit dans le Skillet, notre poulet au romarin et oignons rôtis infusé aux herbes est super simple à préparer et à cuire.

Ingrédients
5 cuisses de poulet, avec la peau
1 gros oignon rouge, coupé en quartiers
2 grandes branches de romarin
3 tablespoons (50ml) d'huile d'olive
3.5oz (100g) de beurre
1 tablespoon (15g) de sel
½ piment rouge - finement tranché pour garnir

Méthode
Séchez le poulet avec des serviettes en papier et assaisonnez de sel.

Préchauffez votre Ooni Pro ou Ooni 3 à une chaleur moyenne-élevée. Si vous utilisez un four conventionnel, préchauffez à 360°F (180°C). Vous pouvez vérifier la température à l'intérieur de votre Ooni rapidement et facilement à l'aide du Ooni Infrared Thermometer.

Mettez l'huile d'olive dans votre Skillet et placez le Skillet dans votre four. Notez que la poignée du Skillet deviendra très chaude et doit être manipulée avec soin – n'oubliez pas d'utiliser les Ooni Gloves ou un torchon sec et de placer le Skillet sur une surface résistante à la chaleur.

Retirez le Skillet chaud du four. Placez le poulet côté peau vers le bas sur le Skillet chaud, et laissez le poulet grésiller sans le toucher pendant 3 minutes, ou jusqu'à ce que la peau commence à dorer.

Une fois doré, retournez le poulet. Ajoutez le beurre dans le Skillet et utilisez une cuillère pour arroser le poulet avec le beurre fondu. Ajoutez les brins de romarin et l'oignon dans le Skillet.

Remettez votre Skillet au four pour continuer la cuisson du poulet jusqu'à ce que les jus de poulet soient clairs.

Instructions d'entretien

Où dois-je ranger le Ooni Karu 12 ?
Le Ooni Karu 12 est conçu pour durer et vous pouvez le laisser à l'extérieur toute l'année. Vous pouvez utiliser la Ooni Karu 12 Carry Cover pour le protéger des éléments.

Nous vous recommandons de ranger le Ooni Karu 12 à l'intérieur pour de longues périodes sans utilisation et pour le protéger des conditions météorologiques difficiles.

Comment nettoyer le Ooni Karu 12 ?
Une utilisation à des températures maximales fera le gros du travail pour vous, brûlant tout excès de farine ou de restes de nourriture. Laissez toujours le Ooni Karu 12 refroidir complètement avant de le nettoyer et n'exposez jamais les pièces chaudes à l'humidité. Vous pouvez essuyer l'intérieur avec une serviette en papier sèche si nécessaire.

Une fois refroidi, l'extérieur du Ooni Karu 12 peut être essuyé avec un chiffon humide et séché complètement avant d'utiliser un nettoyant régulier pour acier inoxydable pour éliminer les marques ou les taches.

Comment nettoyer la plaque de cuisson en pierre ?
Votre plaque de cuisson en pierre peut être nettoyée en faisant fonctionner le Ooni Karu 12 à des températures maximales.

Si vous avez besoin d'enlever des débris tenaces de la pierre, utilisez notre Ooni Pizza Oven Brush.

Ne cuisinez des pizzas et des plats secs à base de pain que directement sur la plaque de cuisson en pierre. Si vous cuisinez de la viande, des légumes ou d'autres plats, utilisez alors la Ooni Cast Iron Series.

La plaque de cuisson en pierre ne passe pas au lave-vaisselle.

Comment éteindre le Ooni Karu 12 ?
Laissez le Ooni Karu 12 consumer tout combustible solide restant et laissez-le refroidir naturellement. Cela peut prendre 60 minutes en fonction des températures ambiantes.

Ne pas appliquer d'eau sur le Ooni Karu 12 pour l'éteindre ou le refroidir, car cela pourrait causer des dommages et des blessures corporelles.

Une fois qu'il a complètement refroidi, vous pouvez retourner la plaque de cuisson en pierre pour la prochaine fois que vous utilisez votre Ooni Karu 12. Les températures maximales à l'intérieur du Ooni Karu 12 nettoieront naturellement le dessous.

Dépannage

Le four Ooni Karu 12 a été soigneusement conçu pour offrir des expériences culinaires exceptionnelles et nous savons que vous adorerez l'utiliser pour cuisiner. Notre équipe a des milliers d'heures d'expérience dans la cuisson au feu et la dégustation de délicieuses pizzas. Vous pouvez nous contacter à l'adresse support.ooni.com ou consulter nos FAQ et guides vidéo en ligne - nous serons ravis de vous aider.

Je vois de la fumée s'échapper de mon Ooni Karu 12

Il est parfaitement normal que les combustibles solides produisent de la fumée pendant la période d'allumage initiale. Une fois que le four Ooni Karu 12 est à température, il brûlera proprement avec un minimum de fumée. Une fumée continue est un signe de combustion incomplète et peut être causée par une circulation d'air réduite ou l'utilisation d'un combustible inadapté.

N'oubliez pas de suivre les étapes d'allumage et de recharger peu et souvent. Une grille trop pleine peut étouffer la flamme et provoquer de la fumée.

Conservez toujours votre combustible dans un environnement chaud et sec et utilisez-le dans les 6 mois. Le charbon de bois et le bois anciens peuvent avoir absorbé de l'humidité et ne brûleront pas proprement ou efficacement.

Vérifiez que votre déflecteur de cheminée est ouvert et que le chapeau de cheminée est retiré, ce qui permettra une circulation d'air maximale.

Mon Ooni Karu 12 a changé de couleur

L'Ooni Karu 12 est fabriqué en acier inoxydable de haute qualité. Vous pourriez remarquer des changements de couleur après des cycles de chaleur répétés, mais cela n'affectera pas les performances. Ce changement est connu sous le nom de patine. N'oubliez pas de ranger votre Ooni Karu 12 à l'intérieur lorsque vous ne l'utilisez pas.

Je vois de la suie à l'intérieur de mon Ooni Karu 12

La suie est naturelle lors de la combustion de combustibles solides. L'excès de suie peut être essuyé à l'aide d'une serviette en papier sèche ou de la brosse pour four à pizza Ooni lorsque l'Ooni Karu 12 a complètement refroidi. Vous pouvez réduire la quantité de suie grâce à une gestion efficace du combustible, comme décrit.

N'oubliez pas d'ouvrir complètement le déflecteur de cheminée et de retirer le chapeau de cheminée pour une circulation d'air optimale et une combustion efficace.

Mon Ooni Karu 12 est trop chaud

La gestion du combustible est le moyen le plus simple de réduire la température de l'Ooni Karu 12. Si votre Ooni Karu 12 dépasse 950°F (500°C), arrêtez d'ajouter du combustible et retirez l'écoutille jusqu'à ce que les températures normales soient atteintes. Vous pouvez également réduire les flammes en fermant le déflecteur de cheminée.

Si votre plaque de cuisson en pierre est trop chaude, essayez d'ajouter un morceau de fonte Ooni pendant environ 30 secondes pour absorber une partie de la chaleur.

Mon Ooni Karu 12 n'est pas assez chaud

L'Ooni Karu 12 préchauffe en 15 minutes. Ajoutez 5 à 10 minutes supplémentaires à ce temps de préchauffage si votre Ooni Karu 12 n'est pas assez chaud.

Si vous cuisinez avec du charbon de bois ou du bois, vérifiez que votre déflecteur de cheminée est ouvert et que le chapeau de cheminée est retiré pour une circulation d'air optimale. Avant chaque cuisson, débarrassez la grille de toute cendre restante en la brossant. Utilisez uniquement du combustible de haute qualité, sec et de moins de 6 mois.

Laissez la porte fermée pendant toutes les cuissons au charbon de bois et au bois. Cela aide à retenir la chaleur et permet à la cheminée de faire son travail en aspirant la chaleur de la grille.

Remarque : Si votre Ooni Karu 12 a été exposé à la pluie ou à un froid extrême, il peut prendre plus de temps à préchauffer.

Ma base est trop cuite

Nous recommandons l'utilisation de notre thermomètre infrarouge Ooni pour mesurer la température de votre plaque de cuisson en pierre. Visez 752°F (400°C) au centre de la pierre pour une pizza de style napolitain. Les styles de pizza plus épais nécessiteront une température de pierre plus basse. Quelques autres astuces pour éviter la surcuisson sont :

• Réduire votre temps de préchauffage
• Réduire la quantité de farine ajoutée à votre base de pizza
• Utiliser une base fine réalisée avec la recette de pâte à pizza Ooni Classique
• Ajouter suffisamment de combustible pour produire des flammes sur le dessus de votre pizza pendant que la pierre cuit par le dessous

Ma plaque de cuisson en pierre semble sale

Votre plaque de cuisson en pierre peut changer de couleur pendant la cuisson, mais cela n'affectera pas les performances. Si vous le souhaitez, vous pouvez racler l'excès de farine ou d'aliments avec la brosse pour four à pizza Ooni. Une fois que la plaque de cuisson en pierre a complètement refroidi, vous pouvez la retourner pour la prochaine fois que vous cuisinez - les températures élevées à l'intérieur de l'Ooni Karu 12 nettoieront naturellement le dessous.

Ma grille de brûleur a changé de forme

Certaines parties de l'Ooni Karu 12 atteindront régulièrement des températures de 1000°F (537°C) et plus. Par conséquent, l'apparence de votre grille peut changer, mais cela n'affectera pas les performances.

Des pièces de rechange sont disponibles à la commande via ooni.com.

Si votre plaque de cuisson en pierre est trop chaude, essayez d'ajouter un morceau de fonte Ooni pendant environ 30 secondes pour absorber une partie de la chaleur.

Restons en contact

Nous adorons entendre et voir ce que vous créez et cuisinez avec votre Ooni Karu 12, alors restons en contact en taguant vos photos avec #ooni ou #oonified

Suivez-nous et restez informé de tout ce qui concerne Ooni via :

Abonnez-vous à notre liste de diffusion sur ooni.com pour accéder à de délicieuses recettes, des astuces et des promotions exclusives. Si vous avez des questions, des requêtes ou des commentaires, vous pouvez nous contacter à l'adresse support.ooni.com.

Le Fonds d'Impact Ooni reverse 1 % des revenus annuels mondiaux d'Ooni à des causes caritatives et à des projets axés sur le changement social et environnemental. En achetant l'Ooni Karu 12, vous contribuez à planter des arbres grâce au partenariat d'Ooni avec Eden Projects et 1% for the Planet.
Merci !
ooni.com/impact

ooni.com

Références

• Ooni Help Center
• Pizza Ovens | Ooni Pizza Ovens — Ooni USA
• Ooni - Impact — Ooni USA

Télécharger le manuel

Ici, vous pouvez télécharger la version PDF complète du manuel. Elle peut contenir des instructions de sécurité supplémentaires, des informations de garantie, des règles de la FCC, etc.

Télécharger Ooni Karu 12 - Manuel du four à pizza

Les langues disponibles