Tefal Pain Dore - Manuel de la machine à pain

AVANT LA PREMIÈRE UTILISATION

• Veuillez lire attentivement le mode d'emploi avant d'utiliser votre appareil pour la première fois et conservez-le dans un endroit sûr pour référence ultérieure.
• Retirez tous les emballages, autocollants et divers accessoires à l'intérieur et à l'extérieur de l'appareil.
• Nettoyez tous les composants et l'appareil à l'aide d'un chiffon humide et séchez-les soigneusement.

DÉMARRAGE RAPIDE

• Placez votre appareil sur une surface de travail plane, stable, résistante à la chaleur et à l'abri des éclaboussures d'eau.
• Déroulez le cordon et branchez-le sur une prise de courant électrique avec terre. Après l'émission du signal sonore, le programme 1 est affiché par défaut - G .
• Une légère odeur peut se dégager lors de la première utilisation de l'appareil.
• Retirez le moule à pain en soulevant la poignée. Installez ensuite la pale de pétrissage.
• Ajoutez les ingrédients dans le moule dans l'ordre recommandé (voir le paragraphe CONSEILS PRATIQUES). Assurez-vous que tous les ingrédients sont pesés avec précision.
• Insérez le moule à pain.
• Fermez le couvercle.
• Sélectionnez le programme désiré à l'aide de la touche .
• Appuyez sur la touche . Les 2 points de la minuterie clignotent. Le voyant de fonctionnement s'allume.
• À la fin du cycle de cuisson, appuyez sur et débranchez la machine à pain. Retirez le moule à pain. Utilisez toujours des gants de cuisine, car la poignée du moule et l'intérieur du couvercle sont chauds. Démoulez le pain encore chaud et placez-le sur une grille pendant 1 heure pour le laisser refroidir - .

Pour vous familiariser avec le fonctionnement de votre machine à pain, nous vous suggérons d'essayer la recette PAIN FRANÇAIS comme premier pain.

UTILISATION DE VOTRE MACHINE À PAIN

Sélection d'un programme

Utilisez la touche menu pour sélectionner le programme désiré. Chaque fois que vous appuyez sur la touche , le numéro affiché sur l'écran passe au programme suivant.

1. Pain de base. Utilisez ce programme pour réaliser une recette de pain blanc de type pain de mie.
   
2. Pain français. Utilisez ce programme pour réaliser une recette de pain blanc traditionnel français avec une croûte plus épaisse.
   
3. Pain sucré. Ce programme convient aux recettes de type brioche qui contiennent plus de matières grasses et de sucre. Si vous utilisez des préparations prêtes à l'emploi, ne dépassez pas 750 g de pâte au total.
   
4. Pain rapide. Utilisez ce programme pour les pains blancs les plus rapidement cuits. Les pains réalisés avec ce programme ont une texture plus dense que les pains réalisés avec d'autres programmes.
   
5. Pain complet. Sélectionnez ce programme lorsque vous utilisez de la farine complète.
   
6. Pain sans gluten. Nous vous recommandons d'utiliser un mélange prêt à l'emploi. Pour ce programme, seul le réglage de 1000 g est accessible (voir les avertissements pour l'utilisation des programmes sans gluten).
   
7. Pain de seigle. Sélectionnez ce programme lorsque vous utilisez une grande quantité de farine de seigle ou d'autres céréales de ce type (ex. : sarrasin, épeautre).
   
8. Cuisson seule. Utilisez ce programme pour cuire de 10 à 70 min. Il peut être sélectionné seul et être utilisé :
   
   1. après l'achèvement du programme Pâte levée,
   2. pour réchauffer ou rendre croustillante la surface de pains déjà cuits qui ont refroidi,
   3. pour terminer la cuisson en cas de coupure de courant prolongée pendant un cycle de pain.
9. Pâte levée. Utilisez ce programme pour réaliser des recettes de pâte à pizza, pâte à pain et pâte à gaufres. Ce programme ne cuit pas les aliments.
   
10. Gâteau. Utilisez ce programme pour réaliser des gâteaux à base de levure chimique. Seul le réglage de 1000 g est accessible pour ce programme.
    
11. Porridge. Utilisez ce programme pour réaliser des recettes de porridge et de riz au lait.
    
12. Confiture. Utilisez ce programme pour réaliser des confitures maison. Lors de l'utilisation des programmes 11 et 12, faites attention aux jets de vapeur et à la libération d'air chaud lors de l'ouverture du couvercle.
    

Sélection du poids du pain

Appuyez sur la touche pour régler le poids sélectionné - 500 g, 750 g ou 1000 g. Le voyant s'allume en face du réglage sélectionné. Le poids est fourni à titre indicatif uniquement. Pour certains programmes, il n'est pas possible de sélectionner le poids. Veuillez vous référer au tableau des cycles à la fin du mode d'emploi.

Sélection de la couleur de croûte

Trois choix sont disponibles : clair / moyen / foncé. Si vous souhaitez modifier le réglage par défaut, appuyez sur la touche jusqu'à ce que le voyant s'allume en face du réglage sélectionné. Pour certains programmes, il n'est pas possible de sélectionner la couleur de croûte. Veuillez vous référer au tableau des cycles à la fin du mode d'emploi.

Démarrage / Arrêt

Appuyez sur la touche pour démarrer l'appareil. Le compte à rebours démarre. Pour arrêter le programme ou annuler le départ différé programmé, appuyez sur la touche pendant 3 secondes.

FONCTIONNEMENT DE LA MACHINE À PAIN

Le tableau des cycles (voir la fin du mode d'emploi) indique le déroulement des différentes étapes, selon le programme sélectionné. Un voyant indique l'étape en cours.

1. Pétrissage
   Utilisez ce programme pour former la structure de la pâte et sa capacité à lever correctement.
   Pendant ce cycle, vous pouvez ajouter des ingrédients : fruits secs, olives, etc. Un signal sonore indique le moment de le faire.
   Veuillez vous référer au tableau des cycles (voir la fin du mode d'emploi) et à la colonne "extra" (supplémentaire). Cette colonne indique le temps qui sera affiché sur l'écran de votre appareil lorsque le signal sonore est émis.
2. Repos
   Permet à la pâte de se détendre pour améliorer la qualité du pétrissage.
3. Levée
   Temps pendant lequel la levure agit pour faire lever le pain et développer ses arômes.
4. Cuisson
   Transforme la pâte en un pain et assure la couleur de croûte et le niveau de croustillant souhaités.
5. Maintien au chaud
   Maintient le pain au chaud pendant 1 heure après la cuisson. Il est néanmoins recommandé de démouler le pain une fois la cuisson terminée.
   L'écran d'affichage continue d'afficher "0:00" pendant le cycle "Keep warm" (Maintien au chaud) d'une heure. À la fin du cycle, l'appareil s'arrête automatiquement après l'émission de plusieurs signaux sonores.

PROGRAMME DE DÉPART DIFFÉRÉ

Vous pouvez programmer l'appareil pour que votre préparation soit prête à l'heure de votre choix, jusqu'à 15 heures à l'avance. Le programme de départ différé n'est pas disponible pour les programmes 4, 8, 9, 10, 11 et 12.
Cette étape intervient après avoir sélectionné le programme, la couleur de croûte et le poids. Le temps du programme est affiché. Calculez la différence de temps entre le moment où vous démarrez le programme et l'heure à laquelle vous souhaitez que votre recette soit prête. La machine inclut automatiquement la durée du cycle du programme. Pour accéder au départ différé, appuyez sur la touche et l'image apparaîtra sur l'écran ainsi que l'heure par défaut (15:00). Pour régler l'heure, appuyez sur la touche . La s'allume. Appuyez pour lancer le programme de départ différé.

Si vous faites une erreur ou souhaitez modifier le réglage de l'heure, maintenez la touche enfoncée jusqu'à ce qu'elle émette un signal sonore. L'heure par défaut est affichée. Recommencez l'opération.

Certains ingrédients sont périssables. N'utilisez pas le programme de départ différé pour les recettes contenant : lait cru, œufs, yaourt, fromage, fruits frais.

CONSEILS PRATIQUES

1. Tous les ingrédients utilisés doivent être à température ambiante (sauf indication contraire) et doivent être pesés avec précision. Mesurez les liquides à l'aide du gobelet doseur fourni. Utilisez la cuillère fournie pour mesurer les cuillères à soupe d'un côté et les cuillères à café de l'autre.
   Des mesures imprécises donneront de mauvais résultats. La préparation du pain est très sensible aux conditions de température et d'humidité. Par temps chaud, il est recommandé d'utiliser des liquides plus frais que d'habitude. De même, par temps froid, il peut être nécessaire de réchauffer l'eau ou le lait (ne jamais dépasser 35°C).
   
2. Utilisez les ingrédients avant leur date de péremption et conservez-les dans un endroit frais et sec.
3. La farine doit être pesée avec précision à l'aide d'une balance de cuisine. Utilisez de la levure de boulanger sèche active (en sachets).
4. Évitez d'ouvrir le couvercle pendant l'utilisation (sauf indication contraire).
5. Suivez l'ordre exact des ingrédients et les quantités indiquées dans les recettes. D'abord les liquides, puis les solides. La levure ne doit pas entrer en contact avec les liquides ni avec le sel. Trop de levure affaiblit la structure de la pâte, qui lèvera beaucoup et s'affaissera ensuite pendant la cuisson.

Ordre général à suivre :

• Liquides (beurre ramolli, huile, œufs, eau, lait)
• Sel
• Sucre
• Première moitié de la farine
• Lait en poudre
• Ingrédients solides spécifiques
• Deuxième moitié de la farine
• Levure

6. En cas de coupure de courant de moins de 7 minutes, la machine sauvegardera son état et reprendra son fonctionnement une fois le courant rétabli.
7. Si vous souhaitez enchaîner deux cycles de pain, attendez environ 1 heure entre les deux cycles pour permettre à la machine de refroidir et éviter tout impact potentiel sur la panification.
8. Lorsque vous démoulez votre pain, la pale de pétrissage peut rester coincée à l'intérieur. Dans ce cas, utilisez le crochet pour la retirer délicatement.
   Pour ce faire, insérez le crochet dans l'axe de la pale de pétrissage, puis soulevez pour la retirer.
   

Avertissements pour l'utilisation des programmes sans gluten

• Les mélanges de farines doivent être tamisés avec la levure pour éviter les grumeaux.
• Lorsque le programme est lancé, il est nécessaire d'aider le pétrissage : raclez les ingrédients non mélangés sur les côtés vers le centre de la cuve à l'aide d'une spatule non métallique.
• Le pain sans gluten ne peut pas lever autant qu'un pain traditionnel. Il aura une consistance plus dense et une couleur plus claire que le pain normal.
• Toutes les marques de préparations prêtes à l'emploi ne donnent pas les mêmes résultats : les recettes peuvent nécessiter des ajustements. Il est donc recommandé de faire quelques essais (voir l'exemple ci-dessous).
  
  Exemple : ajuster la quantité de liquide.
  Exception : la pâte à gâteau doit rester assez liquide.

INFORMATIONS SUR LES INGRÉDIENTS

Levure : Le pain est fabriqué à l'aide de levure de boulanger. Ce type de levure est vendu sous plusieurs formes : petits cubes de levure compressée, levure sèche active à réhydrater ou levure sèche instantanée. La levure est vendue en supermarché (rayon boulangerie ou produits frais), mais vous pouvez également acheter de la levure compressée chez votre boulanger.
La levure doit être directement incorporée dans la cuve de votre machine avec les autres ingrédients. Néanmoins, pensez à bien émietter la levure compressée entre vos doigts pour faciliter sa dispersion.

Suivez les quantités recommandées (voir le tableau d'équivalences ci-dessous).

Farines : L'utilisation de farine T55 est recommandée, sauf indication contraire dans les recettes. Lorsque vous utilisez des mélanges de farines spéciales pour pain, brioche ou pain au lait, ne dépassez pas 750 g de pâte au total (farine + eau).
Selon la qualité de la farine, les résultats de panification peuvent également varier.

• Conservez la farine dans un récipient hermétiquement fermé, car la farine réagit aux fluctuations des conditions climatiques (humidité). L'ajout d'avoine, de son, de germe de blé, de seigle ou de céréales complètes à la pâte à pain produira un pain plus dense et moins moelleux.
• Plus une farine est à base de céréales complètes, c'est-à-dire contenant une partie des couches extérieures d'un grain de blé (T>55), moins la pâte lèvera et plus le pain sera dense.
• Vous trouverez également dans le commerce des préparations prêtes à l'emploi pour pains. Veuillez vous référer aux recommandations du fabricant pour l'utilisation de ces préparations.

Farine sans gluten : L'utilisation de grandes quantités de ces types de farine pour faire du pain nécessite l'utilisation du programme pain sans gluten. Il existe un grand nombre de farines qui ne contiennent pas de gluten. Les plus connues sont la farine de sarrasin, la farine de riz (blanche ou complète), la farine de quinoa, la farine de maïs, la farine de châtaigne, la farine de millet et la farine de sorgho.

Pour les pains sans gluten, afin d'essayer de recréer l'élasticité du gluten, il est essentiel de mélanger plusieurs types de farines non panifiables et d'ajouter des agents épaississants.

Agents épaississants pour pains sans gluten : Pour obtenir une bonne consistance et tenter d'imiter l'élasticité du gluten, vous pouvez ajouter de la gomme xanthane et/ou de la gomme de guar à vos préparations.

Préparations sans gluten prêtes à l'emploi : Elles facilitent la fabrication du pain sans gluten car elles contiennent des épaississants et ont l'avantage d'être entièrement garanties sans gluten — certaines sont également biologiques.
Toutes les marques de préparations sans gluten prêtes à l'emploi ne donnent pas les mêmes résultats.

Sucre : N'utilisez pas de morceaux de sucre. Le sucre nourrit la levure, donne une bonne saveur au pain et améliore la couleur de la croûte.

Sel : Il régule l'activité de la levure et donne de la saveur au pain.
Il ne doit pas entrer en contact avec la levure avant le début de la préparation.
Il améliore également la structure de la pâte.

Eau : L'eau réhydrate et active la levure. Elle hydrate également l'amidon de la farine et permet la formation de la mie. L'eau peut être remplacée, en tout ou en partie, par du lait ou d'autres liquides. Utilisez des liquides à température ambiante, sauf pour les pains sans gluten, qui nécessitent l'utilisation d'eau tiède (environ 35°C).

Matières grasses et huiles : Les matières grasses rendent le pain plus moelleux. Il se conservera également mieux et plus longtemps. Trop de matières grasses ralentit la levée de la pâte. Si vous utilisez du beurre, émiettez-le en petits morceaux ou ramollissez-le. N'incorporez pas de beurre fondu. Évitez que la matière grasse n'entre en contact avec la levure, car elle pourrait empêcher la levure de se réhydrater.

Œufs : Ils améliorent la couleur du pain et favorisent un bon développement de la mie. Si vous utilisez des œufs, réduisez la quantité de liquide en conséquence. Cassez l'œuf et ajoutez le liquide nécessaire jusqu'à obtenir la quantité de liquide indiquée dans la recette.
Les recettes ont été conçues pour un œuf de taille moyenne de 50 g ; si les œufs sont plus gros, ajoutez un peu de farine ; si les œufs sont plus petits, ajoutez un peu moins de farine.

Lait : Le lait a un effet émulsifiant qui conduit à la création d'alvéoles plus régulières, et donc à une mie plus attrayante. Vous pouvez utiliser du lait frais ou du lait en poudre. Si vous utilisez du lait en poudre, ajoutez la quantité d'eau initialement réservée au lait : le volume total doit être égal au volume indiqué dans la recette.

NETTOYAGE ET ENTRETIEN

• Débranchez l'appareil et attendez qu'il refroidisse complètement.
• Lavez la cuve et la pale de pétrissage à l'eau chaude savonneuse. Si la pale de pétrissage reste dans la cuve, faites-la tremper pendant 5 à 10 min.
• Nettoyez le corps de l'appareil avec une éponge humide. Séchez soigneusement.
• L'appareil et les pièces amovibles ne sont pas adaptés au lave-vaisselle.
  
• N'utilisez aucun nettoyant ménager, tampon abrasif ou alcool. Utilisez un chiffon doux et humide.
• Ne plongez jamais le corps de l'appareil ou le couvercle dans l'eau ou tout autre liquide.

GUIDE DE DÉPANNAGE POUR AMÉLIORER VOS RECETTES

Vous n'obtenez pas les résultats escomptés ? Ce tableau vous aidera.	Le pain lève trop	Le pain retombe après avoir trop levé	Le pain ne lève pas assez	Croûte pas assez dorée	Bords dorés mais pain pas assez cuit	Dessus et bords farineux
Le bouton a été pressé pendant la cuisson.
Pas assez de farine.
Trop de farine.
Pas assez de levure.
Trop de levure.
Pas assez d'eau.
Trop d'eau.
Pas assez de sucre.
Farine de mauvaise qualité.
Proportions d'ingrédients erronées (trop).
Eau trop chaude.
Eau trop froide.
Mauvais programme.

GUIDE DE DÉPANNAGE TECHNIQUE

PROBLÈMES	CAUSES - SOLUTIONS
La pale de pétrissage est coincée dans la cuve	Laissez-la tremper avant de la retirer.
Après avoir appuyé sur , rien ne se passe.	EO1 s'affiche et clignote à l'écran, l'appareil bipe : l'appareil est trop chaud. Attendre 1 heure entre 2 cycles. EOO s'affiche et clignote à l'écran, l'appareil bipe : l'appareil est trop froid. Attendre qu'il atteigne la température ambiante. HHH ou EEE s'affiche et clignote à l' écran, l'appareil bipe : dysfonctionnement. La machine doit être entretenue par du personnel agréé. Un départ différé a été programmé.
Après avoir appuyé sur , le moteur tourne mais aucun pétrissage n'a lieu.	La cuve n'a pas été correctement insérée. Pale de pétrissage manquante ou mal installée correctement. Dans les deux cas cités ci-dessus, arrêtez l'appareil manuellement par un appui long sur le bouton. Relancez la recette depuis le début.
Après un départ différé, le pain n'a pas assez levé ou rien ne se passe.	Vous avez oublié d'appuyer sur après avoir programmé le départ différé. La levure est entrée en contact avec le sel et/ ou l'eau. Pale de pétrissage manquante.
Odeur de brûlé	Certains ingrédients sont tombés hors de la cuve : débranchez l'appareil, laissez-le refroidir, puis nettoyez l'intérieur avec une éponge humide et sans produit de nettoyage. La préparation a débordé : la quantité d'ingrédients utilisée est trop importante, notamment en liquide. Respectez les proportions indiquées dans la recette.

Télécharger le manuel

Ici, vous pouvez télécharger la version PDF complète du manuel. Elle peut contenir des instructions de sécurité supplémentaires, des informations de garantie, des règles de la FCC, etc.

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