MAGIMIX 11582 Mode D'emploi
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Sommaire des Matières pour MAGIMIX 11582

  • Page 1 Ma uisine Vapeur...

  • Page 3: Table Des Matières

    Descriptif............4 Utilisation............6 Nettoyage............9 Temps de cuisson..........10 Conseils de cuisson.........12 Que faire si ?..........14 RECETTES Entrées............15 Poissons............23 Viandes............33 Légumes............41 Desserts............49 Yaourts............53 Index des recettes........... 62 Téléchargez l'application Magimix ou visitez notre site internet www.magimix.com...

  • Page 4: Consignes De Sécurité

    CONSIGNES DE SECURITE AVERTISSEMENT : les consignes de sécurité font partie de l'appareil. Pour votre sécurité, veuillez les lire attentivement avant d'utiliser votre nouvel appareil. 01. Assurez-vous que le voltage de votre installation électrique correspond bien à celui de l’appareil, indiqué sur la plaque signalétique. 02.
  • Page 5 CONSIGNES DE SECURITE 13. Débranchez l’appareil lorsqu’il n’est pas utilisé et avant de remplir le réservoir d’eau. 14. Placez toujours l’appareil à l’abri des objets ou meubles pouvant craindre la chaleur : la vapeur pouvant les endommager. 15. Une mauvaise utilisation de l'appareil est susceptible d'entraîner des blessures. Veillez à...

  • Page 6: Descriptif

    DESCRIPTIF Couvercle en verre Paniers vapeurs de 5,5 L en inox Réservoir d'eau en inox Base Bol multifonction inox. Panier supérieur Cordon amovible avec fond amovible Riz, sauces, plats à réchauffer...

  • Page 7: Les Bienfaits De La Cuisson Vapeur

    LA CUISSON DOUCE À LA VAPEUR ASSOCIE SANTÉ ET SAVEUR DES ALIMENTS • Tous les aliments peuvent être cuits à la vapeur. Magimix a choisi le principe dit de vapeur douce : le type de cuisson le plus respectueux des aliments. Vous retrouverez la saveur des aliments : les viandes cuites à...

  • Page 8: Utilisation

    UTILISATION Lavez tous les éléments. Déroulez le cordon et Placez les aliments Positionnez le Ne pas immerger la emboîtez-le. Versez dans le(s) panier(s). couvercle. base. l'eau. 0,5 L (20 min) Les paniers doivent ou niveau max (1h30). être bien emboîtés. Ingrédients Quantités LÉGUMES...

  • Page 9: Position 100°C Zoom Cuisson Du Riz Et Des Oeufs

    POSITION 100°C ZOOM CUISSON DU RIZ ET DES OEUFS Nous vous conseillons de cuire les légumes, le riz, les viandes, les crustacés, les oeufs, les fruits et les desserts à 100°C. CUISSON DU RIZ Rincez le riz. Versez 1 volume d'eau pour 1 volume de riz dans le bol.

  • Page 10: Position 60°C Maintien Au Chaud / Rechauffage

    POSITION 80°C POISSON La position poisson offre une cuisson douce (environ 80°C), c’est la température idéale, qui respecte parfaitement la texture délicate du poisson et permet de conserver son goût et son apparence. Tournez le sélecteur Ajustez si besoin votre Le temps écoulé, la Si votre plat est cuit, positionnez le sélecteur...

  • Page 11: Nettoyage

    POSITION 40°C YAOURTS Votre Cuiseur Vapeur vous permet de réaliser des yaourts maisons 100% naturels. Cette fonction ne Placez les pots de Tournez le sélecteur sur Le temps écoulé, la nécessite pas d'eau. yaourts dans le panier la fonction yaourts minuterie sonne.

  • Page 12: Temps De Cuisson Recommandés

    TEMPS DE CUISSON RECOMMANDÉS Les temps de cuisson indiqués sont approximatifs et peuvent varier sensiblement en fonction du volume à cuire, de la qualité de l’aliment, de sa nature et des goûts de chacun. Ils sont calculés avec le réservoir d'eau rempli au niveau max. Ingrédients Quantités LÉGUMES...

  • Page 13: Temps De Cuisson

    TEMPS DE CUISSON RECOMMANDÉS TEMPS DE CUISSON Ingrédients Quantités POISSONS 80°C 100°C La cuisson est terminée lorsque les coquillages Coquillages 1 kg 8-15 sont ouverts. Astuce :½L d’eau, ½L de vin blanc Crevettes surgelées 500 g 15-20 Décortiquées Crabe Entier 1 queue.

  • Page 14: Conseils De Cuisson

    CONSEILS DE CUISSON Ne remplissez pas trop les paniers de votre cuiseur vapeur, ceci nuirait à la diffusion de la vapeur dans les paniers. La cuisson à la vapeur est simple mais elle nécessite des produits de grande fraîcheur et de première qualité...
  • Page 15 CONSEILS DE CUISSON L’ASSAISONNEMENT Sachez que la cuisson à la vapeur désode. Si vous aimez le goût du sel, il vous faudra en rajouter après cuisson. Vous pouvez assaisonner légèrement les aliments avant. Vous pouvez également donner du goût aux aliments en parfumant l’eau avec des herbes ou avec un court bouillon.

  • Page 16: Que Faire Si

    Si vous ne pouvez pas déterminer la cause d’une panne, adressez-vous à votre revendeur ou contactez notre service consommateurs qui vous indiquera un service après-vente agréé Magimix. Si l’appareil est défectueux : consultez un service après vente agrée Magimix. Vous ne devez en aucun cas démonter vous-même votre appareil.

  • Page 18: Crème De Chou-Fleur

    AsPeRges sAuCe oRAnge 20-25 100°C PRÉPaRaTioN : CUiSSoN : min à PoUR PERSoNNES 24 asperges vertes sauce 3 jaunes d’oeufs 1 orange 100 g de beurre sel, poivre Rincez les asperges et coupez la partie dure. Versez un litre d’eau dans le réservoir du Cuiseur Vapeur.
  • Page 20 oeufs Au jAMbon De PAys 100°C PRÉPaRaTioN : CUiSSoN : min à PoUR PERSoNNES 4 oeufs 1 tranche de jambon de pays 4 c.c. de crème fraîche épaisse 4 brins de ciboulette Cassez les oeufs dans 4 ramequins. Coupez la tranche de jambon en 4 lamelles dans la longueur. Mettez 1 lamelle de jambon dans chaque ramequin.
  • Page 21 teRRine MARine, sAuCe PAMPLeMousse 40-45 100°C PRÉPaRaTioN : CUiSSoN : min à PoUR PERSoNNES 250 g de filets de barbue sans peau ni arêtes sauce 100 g de filets de saumon sans peau ni arêtes 1 petit pamplemousse rose 3 grosses noix de saint-jacques avec leur corail 3 c.s.
  • Page 22 foie gRAs VAPeuR PRÉPaRaTioN : REPoS : nuit + heures + 25-30 100°C PoUR PERSoNNES CUiSSoN : min à 1 foie gras de canard frais de 600 g 200 ml de sauternes 1 bouquet garni gros sel de mer poivre noir du moulin 8 tranches de pain brioché...
  • Page 23 teRRine De RAsCAsse sAuCe bisque 20-25 100°C PRÉPaRaTioN : REPoS : CUiSSoN : min à PoUR PERSoNNES 400 g de filet de rascasse sans peau ni arêtes sauce ½ baguette de pain rassis 100 ml de crème liquide 3 oeufs 300 ml de bisque de homard (1 boîte) 400 ml de lait 1 noix de beurre...
  • Page 24 bouChÉes De CouRgettes Au ChèVRe et Pistou 20-25 100°C PRÉPaRaTioN : CUiSSoN : min à PoUR PERSoNNES 4 petites courgettes 300 g de fromage de chèvre frais 150 g de pesto en pot (ou 10 c.s. d’huile d’olive mixée avec 1 bouquet de basilic) 4 grandes tranches de pain sel, poivre Lavez les courgettes, coupez les extrémités et pelez-les en laissant des bandes de...

  • Page 26: Légumes

    Lotte Aux Petits LÉguMes 40-45 80°C PRÉPaRaTioN : CUiSSoN : min à PoUR PERSoNNES 4 tranches de queue de lotte 4 c.s. de crème fraîche 4 petites courgettes 1 dosette de safran 2 tomates 4 c.s. de ciboulette hachée 4 petits oignons grelots sel, poivre Lavez les légumes.
  • Page 27 bAR et PoiReAux en VAPeuR VinAigRÉe 40-45 100°C PRÉPaRaTioN : CUiSSoN : min à PoUR PERSoNNES 1 bar de ligne d’1,5 kg écaillé, sauce vidé, et levé en filets sans arêtes 500 g de tomates mûres et fermes 8 poireaux 3 c.s.

  • Page 28: Paupiettes De Lieu Au Merlan

    PAuPiettes De Lieu Au MeRLAn 40-45 80°C PRÉPaRaTioN : CUiSSoN : min à PoUR PERSoNNES 4 filets de lieu noir sans peau ni arêtes 2 courgettes 150 g de filet de merlan sans peau ni arêtes 2 poireaux 1 oeuf 1 bouquet garni 1 c.s.

  • Page 29: Pavés De Saumon À La Tomate

    hADDoCk Aux ConCoMbRes 20-25 80°C PRÉPaRaTioN : CUiSSoN : min à PoUR PERSoNNES 800 g de haddock sauce 3 concombres 30 g de beurre 1 c.s. de cerfeuil ciselé 150 g de crème fraîche 150 g de feuilles d’épinards 4 ou 5 c.s. de câpres sel, poivre faites tremper le haddock dans du lait pendant 1 heure.

  • Page 30: Moules Marinières

    MouLes MARinièRes 10-15 100°C PRÉPaRaTioN : CUiSSoN : min à PoUR PERSoNNES 2 kg de moules ½ l de vin blanc 4 gousses d’ail 4 brins de persil 2 oignons sel, poivre 2 tomates Dans le réservoir du Cuiseur Vapeur, mélangez ½ l de vin blanc et ½ l d’eau. Découpez les oignons et les tomates en quartiers, disposez-les dans les 2 paniers vapeur.
  • Page 32 PAPiLLotes De CAbiLLAuD Aux toMAtes 25-30 80°C PRÉPaRaTioN : CUiSSoN : min à PoUR PERSoNNES 4 filets de cabillaud 1 gousse d’ail 8 tomates cerises 1 c.s. d’huile d’olive sel, poivre Déposez chaque filet de cabillaud sur une feuille de papier sulfurisé . Lavez les tomates cerises et coupez-les en deux.
  • Page 33 tRuite VAPeuR et Mousse De bRoCoLis 50-55 80°C PRÉPaRaTioN : CUiSSoN : min à PoUR PERSoNNES 4 filets de truite sans arêtes 4 c.s. d’huile d’olive 800 g de brocolis 4 c.s. de jus de citron 200 g de pommes de terre à purée à chair tomates cerises farineuse (bintje...) sel, poivre...
  • Page 34 sAint-PieRRe en VAPeuR D’heRbes 40-45 80°C PRÉPaRaTioN : CUiSSoN : min à PoUR PERSoNNES 1 beau saint-Pierre de 2,5 kg sauce (ou deux de 1,5 kg) levé en filets, 6 c.s. d’huile d’olive sans peau ni arêtes 2 c.s. de vinaigre de vin 3 branches d’estragon 10 brins de cerfeuil 3 branches de basilic...

  • Page 36: Dinde Roulée À La Crème De Petits Pois

    DinDe RouLÉe À LA CRèMe De Petits Pois 30-35 100°C PRÉPaRaTioN : CUiSSoN : min à PoUR PERSoNNES 4 escalopes de dinde très fines 50 g de beurre + 1 noix 4 fines tranches de jambon de Parme 200 ml de crème fraîche 2 brins de thym 4 c.s.
  • Page 37 fiLet De boeuf Aux LÉguMes 20-30 100°C PRÉPaRaTioN : CUiSSoN : min à PoUR PERSoNNES 800 g de filet de boeuf bardé et ficelé sauce 8 carottes 200 ml d’huile 8 petites pommes de terre à chair ferme : 1 jaune d’oeuf Roseval, Ratte, Charlotte, b.f.
  • Page 38 bouChÉes De LAPin Aux LÉguMes 30-35 100°C PRÉPaRaTioN : CUiSSoN : min à PoUR PERSoNNES 12 morceaux de lapin désossés de 70 g 4 brins de romarin environ (cuisses, râbles...) 4 brins de thym 6 feuilles de chou 4 feuilles de laurier 8 petites carottes sel, poivre 4 petites courgettes...

  • Page 39: Rôti De Veau Aux Aubergines & Champignons

    Rôti De VeAu Aux AubeRgines & ChAMPignons 35-40 100°C PRÉPaRaTioN : CUiSSoN : min à PoUR PERSoNNES 1 rôti de veau de 800 g 300 g de champignons (cèpes dans l’idéal) 4 petites aubergines 1 citron 4 c.s. de cerfeuil ciselé 300 ml de fond de veau 100 g de beurre gros sel marin...

  • Page 40: Aïoli De Volaille

    AïoLi De VoLAiLLe 30-35 100°C PRÉPaRaTioN : CUiSSoN : min à PoUR PERSoNNES 4 escalopes de poulet sauce 8 carottes 3 c.c. de pulpe d’ail 8 fonds d’artichauts 1 jaune d’oeuf 400 g de haricots verts surgelés 150 ml d’huile d’olive 4 tomates 1 dosette de safran sel, poivre...

  • Page 42: Épaule D'agneau À La Sauge

    ÉPAuLe D’AgneAu À LA sAuge 100°C PRÉPaRaTioN : CUiSSoN : à PoUR PERSoNNES 1 épaule d’agneau semi-désossée cumin d’environ 1,5 kg 8 petites carottes 2 bouquets de sauge 250 g de petites Rattes du touquet 1 oignon 3 navets 10 clous de girofle 3 poireaux gros sel 3 petites courgettes...

  • Page 44: Panier De Légumes Vapeur

    PAnieR De LÉguMes VAPeuR 30-35 100°C PRÉPaRaTioN : CUiSSoN : min à PoUR PERSoNNES 8 petites carottes 2 petites courgettes 2 blancs de poireaux 12 petites têtes de champignons de Paris 8 petites pommes de terre 100 g de haricots à...
  • Page 45 RAtAtouiLLe 100°C PRÉPaRaTioN : CUiSSoN : min à PoUR PERSoNNES 2 aubergines 3 beaux oignons 1 poivron rouge 3 gousses d’ail 1 poivron vert 2 brins de thym 2 courgettes 2 brins de romarin 4 belles tomates 4 c.s. d’huile d’olive Lavez les légumes, épépinez les poivrons, coupez en petits dés les aubergines, les poivrons et les courgettes.

  • Page 46: Couscous De Chou-Fleur Aux Légumes

    CousCous De Chou-fLeuR Aux LÉguMes 20-25 100°C PRÉPaRaTioN : CUiSSoN : min à PoUR PERSoNNES 1 petit chou-fleur bien blanc 3 courgettes 2 grosses carottes 160 g de petits pois surgelés 2 yaourts bulgares 1 c.c. de piment d’espelette 4 c.s. de menthe hachée Épluchez et lavez les carottes et les courgettes, coupez-les en gros bâtonnets.

  • Page 47: Risotto Aux Champignons Et Parmesan

    Risotto Aux ChAMPignons et PARMesAn 45-50 100°C PRÉPaRaTioN : CUiSSoN : min à PoUR PERSoNNES 1 verre de riz rond 200 g de champignons de Paris ½ sachet de parmesan 2 verres d’eau 1 cube de bouillon de volaille 200 ml de crème fraîche sel, poivre Préparez les champignons en enlevant les pieds.

  • Page 48: Légumes Verts À La Provençale

    LÉguMes VeRts À LA PRoVençALe 25-30 100°C PRÉPaRaTioN : CUiSSoN : min à PoUR PERSoNNES 250 g de haricots verts extra-fins surgelés sauce 250 g de pois gourmands 1 citron 300 g de brocolis 150 ml d’huile d’olive 4 petites courgettes 1 pincée de sel 2 c.s.

  • Page 50: Purée De Céleri Rave

    PuRÉe De CÉLeRi RAVe 30-35 100°C PRÉPaRaTioN : CUiSSoN : min à PoUR PERSoNNES 1 kg de céleri rave 125 g de crème fraîche épaisse 2 c.s. d’huile d’olive fruitée Pelez et lavez le céleri. Coupez-le en cubes de 4 cm de côté. Versez un litre d’eau dans le réservoir du Cuiseur Vapeur.

  • Page 52: Crèmes Au Pamplemousse

    CRèMes Au PAMPLeMousse 30-35 100°C PRÉPaRaTioN : REPoS : CUiSSoN : min à PoUR PERSoNNES 300 ml de jus de pamplemousse 4 c.c. de cassonade 125 g de sucre en poudre 1 c.s. rase de Maïzena 3 gros oeufs Versez le jus de pamplemousse dans une casserole avec le sucre. Chauffez 10 minutes à...
  • Page 53 fLAns exotiques Au CoCo 20-25 100°C PRÉPaRaTioN : REPoS : min + CUiSSoN : min à PoUR PERSoNNES 200 g de lait concentré sucré 65 g de noix de coco en poudre ¼ de litre de lait 400 g de fruits frais de saison 2 oeufs faites tiédir le lait, ajoutez-y le lait concentré.

  • Page 54: Moelleux Au Citron

    tiMbALe PoMMes CAnneLLe 45-50 100°C PRÉPaRaTioN : CUiSSoN : min à PoUR PERSoNNES 4 pommes granny smith 8 tranches de pain brioché rassis 300 ml de crème fraîche épaisse allégée à 15 % de matières grasses 3 c.s. de fleur d’oranger 3 c.s.
  • Page 56 yAouRts nAtuRe 12 h 40°C PRÉPaRaTioN : CUiSSoN : entre à 3 h au frais PoUR yaoURTS REPoS : 1 l de lait entier ou 1 l de lait de soja ou 1 l de lait de chèvre ou 1 l de lait de brebis 1 yaourt nature Dans un pichet, mélangez 1 litre de lait avec le yaourt.
  • Page 57 yAouRts CoCo 12 h 40°C 3 h au frais PRÉPaRaTioN : CUiSSoN : à REPoS : PoUR yaoURTS 1 l de lait entier 1 yaourt nature 5 c.s. de sucre roux 8 c.s. de noix de coco râpée Dans un saladier, mélangez le yaourt, le sucre, la noix de coco et ajoutez le lait petit à...
  • Page 58 yAouRts Aux MyRtiLLes 12 h 40°C 3 h au frais PRÉPaRaTioN : CUiSSoN : à REPoS : PoUR yaoURTS 1 yaourt nature 1 l de lait entier 10 c.s. de sucre en poudre 300 g de myrtilles fraîches ou surgelées Dans une casserole, placez les myrtilles, saupoudrez de 5 c.s.
  • Page 60 yAouRts fRAises tAgADA ® 12 h 40°C 3 h au frais PRÉPaRaTioN : CUiSSoN : à REPoS : PoUR yaoURTS 1 l de lait entier 1 yaourt nature 200 g de fraises tagada ® faites chauffer le lait avec les fraises tagada , les bonbons fondent rapidement.
  • Page 61 yAouRts Au MieL 12 h 40°C 3 h au frais PRÉPaRaTioN : CUiSSoN : à REPoS : PoUR yaoURTS 1 l de lait entier 1 yaourt nature 16 c.s. de miel Mélangez 1 litre de lait avec votre yaourt. Déposez 2 c.s. de miel dans chaque pot.
  • Page 62 yAouRts À LA toMAte et Au Pesto 12 h 40°C 3 h au frais PRÉPaRaTioN : CUiSSoN : à REPoS : PoUR yaoURTS 1 l de lait entier 1 yaourt nature 2 tomates 3 c.s. de pesto en pot 2 c.c. de sucre Dans une casserole, placez les tomates coupez en petits dés, saupoudrez de 2 c.c.
  • Page 64 inD ex D es R e Ce tt e s ENTRÉES Asperges sauce orange ..................16 Crème de chou-fleur ................... 16 Œufs au jambon de pays .................. 18 Fleur de saumon sur lit de tomates et avocats ............18 Terrine marine, sauce pamplemousse..............19 Foie gras vapeur ....................
  • Page 65 LÉGUMES Panier de légumes vapeur ................... 42 Poireaux vapeur ....................42 Ratatouille ......................43 Couscous de chou-fleur aux légumes ..............44 Risotto aux champignons et parmesan ..............45 Légumes verts à la provençale ................46 Pommes de terre au laurier ................. 46 Purée de celeri rave ....................
  • Page 66 Nous nous réservons le droit de modifier à tout moment et sans préavis les caractéristiques techniques de cet appareil. Les informations figurant dans ce document ne sont pas contractuelles. Tous droits réservés pour tous pays par Magimix.

Table des Matières