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TEMPÉRATURES DE NOURRITURE SÛR D'USDA
* Bœuf, Veau, Agneau – bien cuit 160°F . . 71°C
* Bœuf, Veau, Agneau – medium 145°F . .63°C
* Bœuf, Veau, Agneau – saignant 140°F . .60°C
Volaille . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 165°F . . 74°C
* Porc/Jambon – précuit . . . . . . 145°F . .63°C
Viande Hachée . . . . . . . . . . . . 160°F . . 71°C
* 3 minutes de temps de repos
Le « temps de repos » est la durée pendant laquelle le produit reste à la
température finale, après avoir été retiré du gril, du four ou d'une autre
source de chaleur. Pendant les trois minutes qui suivent le retrait de
la viande de la source de chaleur, sa température reste constante ou
continue d'augmenter, ce qui détruit les bactéries nocives.
© 2011 usda.gov
GUIDE DE TEMPERATURE POUR BONBON
Gelée . . . . . . . . . . . . . . . . . . 220°F . . . . 104°C
Fils . . . . . . . . . . . . . . . . 230–234°F . . . . 110–112°C
Boule Molle . . . . . . . . . 234–240°F . . . . 112–115°C
Boule Ferme. . . . . . . . . 244–248°F . . . . 118–120°C
Boule Dure . . . . . . . . . . 250–266°F . . . . 121–130°C
Petit Cassé . . . . . . . . . . 270–290°F . . . . 132–143°C
Grand Cassé . . . . . . . . 300–310°F . . . . 149–154°C
Caramel . . . . . . . . . . . . 316–338°F . . . . 158–170°C
RÉGLAGE SPÉCIAL HAUTE ALTITUDE
POUR BONBON
PHASE
600 m
Boule Molle 110–113°C
Boule Ferme 114–118°C
Boule Dure
119–129°C
Petit Cassé
130–141°C
Grand Cassé 147–152°C 143–149°C 140–146°C
GUIDE DES TEMPERATURES D'HUILE
163-190°C est la température normale désirée
pour la friteuse.
Note :
Quand vous ajoutez les aliments à l'huile de cuisson,
la température descend immédiatement d'environ 28°C.
Vous devrez ramener l'huile à la température normale de
cuisson. Faire frire les aliments à une température plus
basse donne une coloration plus légère, moins de saveur,
et une plus grande absorption d'huile par les aliments.
GUIDE DES TEMPERATURES DE FRIRE
Frire Bas . . . . . . . . . . . . 325-340°F . . . . 163-170°C
Frire Haut . . . . . . . . . . . 340-365°F . . . . 170-185°C
Crevette . . . . . . . . . . . . . . . . 350°F . . . . 177°C
Poulet . . . . . . . . . . . . . . . . . . 355°F . . . . 180°C
Oignons . . . . . . . . . . . . . . . . 370°F . . . . 188°C
Poissons. . . . . . . . . . . . . . . . 375°F . . . . 191°C
Beignets . . . . . . . . . . . . . . . 375°F . . . . 191°C
Pommes de Terre/Frites. . . . 380°F . . . . 193°C
© 01-2025 CDN
1,500 m
2,300 m
107–110°C
104–107°C
111–114°C
108–112°C
115–125°C
113–123°C
127–141°C
124–135°C
Fabriqué en Chine
AVERTISSEMENT : Evitez de garder le thermomètre
trop près des objets qui gardent la haute chaleur
pendant de longues périodes (ex : plat chaud). Ceci
peut faire surchauffer le thermomètre.
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dysfonctionnement se produit, S'il vous plaît réinstallez
la pile pour réinitialiser l'appareil.
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