Table des Matières
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Laisser reposer la pâte si possible une heure à température ambiante.
Faire cuire les crêpes lorsque l'appareil est bien chaud.
A garnir selon votre gout de beurre, sucre, confiture, chocolat, fruits, miel,
Parfumer au Grand Marnier, Rhum, jus de citron,...
Pâte à crêpe à la farine de sarrasin
Pour environ 8 crêpes :
150 g de farine de sarrasin
100 g de farine
3 œufs
250 ml de lait
250 ml d'eau
1 pincée de sel
Préparer la pate à crêpes en mélangeant au fouet les farines, le sel et les œufs.
Incorporer le mélange lait / eau tout en fouettant pour obtenir une pâte lisse.
Laisser reposer la pâte.
Faire cuire les crêpes lorsque l'appareil est bien chaud.
A garnir selon votre gout de fromage, jambon, œuf, saumon fumé, champignons,
saucisses...
Blinis
Pour environ 15 blinis :
150 g de farine
15 g de levure de boulanger fraiche
½ litre de lait
3 œufs
2 pincées de sel
Délayer la levure dans 4 cuillères de lait tiède.
Verser la farine dans un saladier.
Séparer les blancs des jaunes d'œufs. (Réserver les blancs dans un bol.)
Verser les jaunes, petit à petit, sur la farine avec le sel, la levure délayée et le lait,
en mélangeant au fouet.
Mélanger jusqu'à ce que la pate soit homogène.
Couvrir le saladier et laisser reposer pendant 3 heures à température ambiante.
Avant cuisson, monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la pâte
à l'aide d'une spatule.
Faire cuire les blinis lorsque l'appareil est bien chaud.
A garnir avec du poisson fumé (saumon, harengs, flétan, etc...), des œufs de
poisson, du bacon, etc...
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