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Le séchage des pâtes
Le séchage est optionnel et se fait pour des pâtes sans œufs.
Pour les pâtes longues ou en rubans, vous pouvez utiliser un
séchoir à pâtes ou bien les faire sécher sur un torchon en formant
de petits nids après les avoir tamisées de farine et secouées du
bout des doigts.
Pour les pâtes en forme de tube, après les avoir bien farinées,
disposez-les sur un torchon en évitant qu'elles ne se touchent,
jusqu'à ce qu'elles soient parfaitement sèches.
Pour les recettes avec œufs ou tout autre ingrédient autre
que la farine et l'eau, séchez les pâtes environ 15 minutes puis
conservez-les au réfrigérateur. Consommez-les rapidement (24 à
48h maximum).
La cuisson des pâtes
Concernant la cuisson des pâtes, veillez à utiliser suffisamment
d'eau. Faites bouillir environ 3 à 4 litres d'eau pour 500 g de pâtes
fraîches. Ajoutez 2 pincées de gros sel. Celui-ci relèvera le goût
mais permettra également de réduire le temps avant ébullition
de votre eau. Vous pouvez éventuellement ajouter une cuillère à
soupe d'huile d'olive dans l'eau de cuisson.
Lorsque l'ébullition est à gros bouillons, jetez les pâtes dans l'eau,
poignées par poignées, et mélangez délicatement pour qu'elles
ne collent pas.
Lorsque l'ébullition revient, goûtez les pâtes, elles seront al dente,
c'est-à-dire tendres mais pas trop. A vous de choisir entre cette
cuisson ou une cuisson un peu plus longue, mais attention à ne pas
les cuire trop longtemps pour éviter qu'elles ne soient ramollies.
Après cuisson, évitez de rincer les pâtes car celles-ci perdraient
leur fermeté et n'absorberaient pas très bien la sauce.
DEMONTAGE ET ENTRETIEN ___________________
DÉMONTAGE DE L'APPAREIL
ATTENTION : Assurez-vous que l'interrupteur soit en position
« arrêt » et que l'appareil soit débranché avant tout démontage
de l'appareil.
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Étape 1 : Retirer la tirette
La tirette maintient la cuve de pétrissage
en place sur l'appareil, il faut donc la
retirer complètement. Tirez une première
fois jusqu'à ce que le bouton de retrait,
soit en position « extrusion ». Puis,
appuyez sur le bouton pour l'enlever
complètement.
Étape 2 : Retirer la spirale d'extrusion
Retirer l'embout de maintien des disques
en le dévissant dans le sens inverse des
aiguilles d'une montre. Vous pouvez vous
aidez de la clé de dévissage fournie.
Retirez ensuite le disque d'extrusion,
puis la spirale d'extrusion.
Vous pouvez vous aider de la petite
pointe fournie pour décoller le disque.
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