Table des Matières
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RIZ AROMATISÉ
Pour aromatiser le riz, les liquides suivants peuvent être substitués à
l'eau.
• Bouillon de poulet ou de bœuf
• Jus d'orange
• Jus d'ananas (moitié jus, moitié eau)
• Jus de tomate (2/3 jus, 1/3 eau)
• Lait
• Soupe aux légumes
Le riz peut aussi être aromatisé en ajoutant ce qui suit :
• Un mélange de fines herbes
• Safran – 3 ml (1/4 c. à thé) pour 225 g (8 oz) de riz
• Fromage Parmesan
• Oignons hachés sautés
REMARQUE : Si des ingrédients, autres que les liquides, ont été
ajoutés au riz, le cycle « Réchaud » ne devrait pas fonctionner pendant
plus d'une heure. Ainsi, les saveurs resteront fraîches.
CONSEILS PRATIQUES :
1. Les opinions varient à savoir si l'on doit laver le riz avant la cuisson.
Ceux qui sont pour maintiennent que le lavage enlève l'amidon et
assure un riz léger qui ne colle pas. Ceux qui sont contre disent
que le lavage élimine d'importants minéraux et vitamines solubles.
On obtient un riz plus sec et plus léger en lavant le riz avant la
cuisson. Pour laver le riz avant la cuisson, le rincer à l'eau froide
dans le Bol et bien l'égoutter.
2. Le riz brun est cuit de la même façon que le riz blanc.
(Remarque : Pour de meilleurs résultats, nous recommandons de
bien rincer le riz brun avant la cuisson.) C'est important de laisser le
riz au mode « Réchaud » au moins 30 minutes car le riz brun
demande une préparation plus longue.
3. Règle générale, on alloue 56 g (2 oz) de riz cru par personne. Une
fois cuit, le riz double en général son volume et son poids.
4. S'assurer que le riz soit disposé également dans le bol pour qu'il
puisse cuire de façon appropriée et uniformément.
5. Si désiré, ajouter un peu de beurre ou d'huile (15 ml/1 c. à table par
tasse de riz) au début de la cuisson pour humecter les grains de riz.
6. Remuer le riz au moins une fois durant le cycle « Réchaud ».
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