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Wichtig ist, dass das Einbrennen in einem geschlossenen Garraum
stattfindet. Daher sollte sichergestellt werden, dass der Backofen
oder Gasgrill die entsprechende Temperatur von ca. 230 - 250
Grad erreicht hat und der Topf und Deckel im besten Fall neben-
einander auf den Rost gestellt werden. Jetzt heißt es abwarten.
Das Öl muss nun langsam verdampfen. Das Gusseisen ist recht
grobporig, sodass das Öl in die groben Poren eindringen kann und
den Guss versiegelt. Nach ca. 15-20 Minuten sollte das gesamte
Öl verdampft sein. Mit einem Küchenpapier können Rückstände
entfernt werden. Anschließend wird der Topf erneut geölt und
kommt für weitere 10-15 Minuten in den Ofen. Nach dem Ausküh-
len ist entscheidend, dass ein leichter Ölfilm auf der Oberfläche
bleibt. Das in die Poren eingezogene Öl wirkt nun als natürliche
Schutzschicht (die sogenannte Patina). In nächster Zukunft sollte
der Dutch Oven erstmal nicht mehr rosten und kann ohne Sorgen
verwendet werden.
Falls nach mehrmaliger Benutzung doch mal die Patina beschädigt
wurde und sich Rostflecken gebildet haben, kann der Einbrenn-
vorgang auch zwischendurch wiederholt werden.
Behandlung von Rostflecken
Im Falle von Rostflecken sollten diese zunächst mit einer Draht-
bürste entfernt werden und anschließend der Topf mit warmem
und klarem Wasser gründlich gereinigt und gut abgetrocknet wer-
den. Nun muss das Einbrennen der Patina erneut vorgenommen
werden.
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