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NOTICE DESTINÉE A L'UTILISATEUR
2.3
FONCTIONNEMENT :
2.3.1 Remarques importantes :
Le four EXPRESS ne peut convenir pour des produits dégageant des graisses. Les
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cuissons type rôtisserie sont interdites.
Toute cuisson nécessite au préalable un bon préchauffage du four pendant une durée
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minimale de 20 minutes.
Vérifier le bon accrochage du tapis convoyeur sur l'axe d'entrainement.
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Régler la hauteur de passage dans le four en agissant sur les trappes amovibles entrée
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et sortie.
Placer les produits à traiter soit directement sur le tapis convoyeur, soit sur une grille fil
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ou disques ajourés.
Proscrire l'emploi de disques pleins qui perturbent la diffusion d'air et ne permettent pas
-
la cuisson des fonds.
2.3.2 Temps de cuisson :
Les temps et températures ci-dessous sont donnés à titre indicatif.
Ils varient suivant le type de pizza, épaisseur, garniture.
Il convient donc de procéder à quelques essais d'adaptation.
- Modèle restauration :
CAPIC - QUIMPER France
Tél. : 02 98 64 77 00
Fax : 02 98 52 06 47
Email : capic@capic-fr.com
Les températures et temps moyens pour une pizza
d'épaisseur standard sont : 330-340°C / 3'30 à 4'.
NOTICE N° 3611.1120
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