Sommaire des Matières pour Firex BASKETT PR.G Série
- Page 1 MANUEL D’INSTALLATION ET D’ENTRETIEN MARMITES BASCULANTES À GAZ “BASKETT – PR.G…” Cat. II - 0085 – AU0137 2E+3+...
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Page 2: Table Des Matières
INDEX Parte 1: Instructions et notices générales 1.1. Données techniques 1.2. Caractéristiques de construction 1.2.1. Caractéristiques pour marmites indirectes (PRIG….) 1.3. Lois, normes techniques et directives applicables 1.4. Préparation spécifique pour le local d’installation Parte 2: Installation et entretien 2.1. Mise en place 2.2. - Page 3 Parte 3: Illustrations et détails 3.1. Dimensions de l’appareil et positions des raccordements (Mod. PR.G070) 3.1.1 Dimensions de l’appareil et positions des raccordements (Mod. PR.G105) 3.1.2 Dimensions de l’appareil et positions des raccordements (Mod. PR.G130) 3.1.3 Dimensions de l’appareil et positions des raccordements (Mod.
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Page 4: Données Techniques
1.1. DONNÉES TECHNIQUES Tableau 1 – Données générales Note: Modèles avec lettre “M” = avec mixeur. Pression Contenus Type de Capacité Capacité Pression dans Modèle chauffage totale de utile de la dans la l’interstice l’interstice: la cuve: l cuve: l cuve: bar : bar PRDG070... - Page 5 Tableau 2 – Dimensions (voir aussi illustration “Dimensions de l’appareil et positions des raccordements”) PR.G070. PR.G105. PR.G130. PR.G180. PR.G250. PR.G320. PR.G500. Description Largeur (B) 1255 1355 1355 1455 1555 1655 1755 Profondeur (C) mm 1150 1200 1310 1390 1490 1590 Racc.
- Page 6 Tableau 5 –Données gaz techniques Puissance Injecteurs Ø thermique Puissance Consommation en 1/100 mm Distance air Description nominale réduite primaire G20 – 2H G30 – 3+ 28-30/37 Kg/h 20 mbar mbar Toute 18,5 1,95 1,45 2 x 2,45 2 x 1,60 PR.G070 ouverte PR.G070M...
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Page 7: Caractéristiques De Construction
1.2. CARACTÉRISTIQUES DE CONSTRUCTION − La structure portante est en acier sur 4 pieds réglables en hauteur. − Récipient de cuisson en acier inox AISI 316, épaisseur 20/10. − Les panneaux sont en acier AISI 304, épaisseur 15-20/10 − Le chauffage de la cuve est réalisé par des brûleurs tubulaires en acier inox très performants, résistants aux contraintes mécaniques et thermiques. -
Page 8: Caractéristiques Particulières Seulement
1.2.1. CARACTÉRISTIQUES PARTICULIÈRES SEULEMENT POUR LES MARMITES INDIRECTES (PRIG….) − Cuve de cuisson et double paroi (interstice) en acier inoxidable. − Pour un fonctionnement assuré, l’appareil est équipé des composants suivants: − Soupape de sécurité pour la vapeur, tarée à 0,5 bar; −... -
Page 9: Lois, Normes Techniques Et Directives Applicables
1.3. LOIS, NORMES TECHNIQUES ET DIRECTIVES APPLICABLES Pour l’installation de l’appareil, observer scrupuleusement les prescriptions suivantes: − Lois en vigueur sur la matière; − Eventuelles normes hygiéniques-sanitaires portant sur les locaux de cuisine; − Normes comunales et/ou régionales telles que les règlementations sur la construction et contre les risques d’incendie;... -
Page 10: Mise En Place
Attention! : L’interrupteur omnipolaire et les robinets d’interceptions doivent se trouver auprès de l’appareil et dans une position facilement accessible à l’opérateur. 2.1. MISE EN PLACE − Déballer l’appareil et vérifier qu’il n’ait subi aucun dommage. Si des dommages sont constatés, ne pas brancher l’appareil et avertir immédiatement le point de vente. -
Page 11: Raccordement Électrique Et Système Équipotentiel
2.2.1. RACCORDEMENT ÉLECTRIQUE ET SYSTÈME ÉQUIPOTENTIEL Attention! : L’appareil livré est prévu pour la tension d’alimentation indiquée sur la plaquette technique. − Comme déjà anticipé, entre l’appareil et la ligne électrique, il doit y avoir un interrupteur omnipolaire et un différentiel avec les caractéristiques à la puissance nominale de l’appareil (1mA pour kW de puissance). -
Page 12: Raccordement Au Réseau
2.2.3. RACCORDEMENT AU RÉSEAU DE DISTRUBUTION GAZ − Le diamètre de la tuyauterie du gaz dépend du type de gaz et d’appareil et, de même que pour l’installation de ces tuyauteries, il faut respecter les prescriptions en vigueur. − L’installation d’arrivée du gaz peut être fixe ou amovible; si des tuyaux flexibles sont utilisés, ceux-çi doivent être en matériaux inoxydable et résistant à... -
Page 13: Contrôle De La Pression Du Gaz En Entrée
2.3.1. CONTRÔLE DE LA PRESSION DU GAZ EN ENTRÉE − La pression d’alimentation se mesure à l’aide d’un manomètre liquide (par ex. Manomètre en U, précision minimale minima 0,1 mbar ). La prise de pression se trouve sur le côté gauche de l’appareil (voir illustration “Mesurage de la pression du gaz en entrée”). -
Page 14: Contrôle Du Débit D'air Primaire
2.3.3. CONTRÔLE DU DEBIT D’AIR PRIMAIRE − On peut considérer que l’air primaire est correctement réglé s’il y a la garantie de la sécurité contre l’extinction de la flamme avec brûleur froid et l’allumage à l’injecteur avec brûleur chaud. − La distance “H” (voir illustration “Règlage de l’air primaire”) conseillée pour le règlage de l’air primaire est indiquée au tableau 5 du paragraphe “Données techniques”. -
Page 15: Transformation À D'autres Types De Gaz
2.5. TRANSFORMATION À D’AUTRES TYPES DE GAZ − Pour adapter l’appareil à un autre type de gaz, il faut changer les injecteurs pour les brûleurs principaux. (Voir tableau 5 et illustration “Brûleur principal”). Tous les injecteurs nécessaires aux divers type de gaz sont emballés dans un sachet livré... -
Page 16: Entretien De L'appareil
2.6. ENTRETIEN DE L’APPAREIL Attention! : toutes les opérations d’entretien sont réservées esclusivement à un service d’assistance technique qualifié! − Afin de conserver longtemps les performances de l’appareil, il est recommandé d’effectuer une intervention de manutention une fois par an. Cette opération consiste à vérifier l’état des composants soumis à... -
Page 17: Dimensions De L'appareil Et Positions Des Raccordements
3.1. DIMENSIONS DE L’APPAREIL ET POSITIONS DES RACCORDEMENTS(MOD. PR.G070) LEGENDE: G - Raccord gaz R¾” normes ISO 7-1 A - Raccord eau chaude R ¾” E - Raccordement électrique B - Raccord eau froide R ¾” 1255 81.5 1825 ST O ST A R 1150 327.5... -
Page 18: Dimensions De L'appareil Et Positions Des Raccordements
3.1.1. DIMENSIONS DE L’APPAREIL ET POSITIONS DES RACCORDEMENTS(MOD. PR.G105) LEGENDE: G - Raccord gaz R¾” normes ISO 7-1 A - Raccord eau chaude R ¾” E - Raccordement électrique B - Raccord eau froide R ¾” 1355 81.5 1875 ST AR 1200 377.5 377.5... -
Page 19: Dimensions De L'appareil Et Positions Des Raccordements
3.1.2. DIMENSIONS DE L’APPAREIL ET POSITIONS DES RACCORDEMENTS(MOD. PR.G130) LEGENDE: G - Raccord gaz R¾” normes ISO 7-1 A - Raccord eau chaude R ¾” E - Raccordement électrique B - Raccord eau froide R ¾” 1355 81.5 1875 ST A R T ST O P 1040 1250... -
Page 20: Dimensions De L'appareil Et Positions Des Raccordements
3.1.3. DIMENSIONS DE L’APPAREIL ET POSITIONS DES RACCORDEMENTS(MOD. PR.G180) LEGENDE: G - Raccord gaz R¾” normes ISO 7-1 A - Raccord eau chaude R ¾” E - Raccordement électrique B - Raccord eau froide R ¾” 1455 81.5 1920 ST A R ST O 1100 1310... -
Page 21: Dimensions De L'appareil Et Positions Des Raccordements
3.1.4. DIMENSIONS DE L’APPAREIL ET POSITIONS DES RACCORDEMENTS(MOD. PR.G250) LEGENDE: G - Raccord gaz R¾” normes ISO 7-1 A - Raccord eau chaude R ¾” E - Raccordement électrique B - Raccord eau froide R ¾” 1555 ST A R ST O b a s 477,5... -
Page 22: Dimensions De L'appareil Et Positions Des Raccordements
3.1.5. DIMENSIONS DE L’APPAREIL ET POSITIONS DES RACCORDEMENTS(MOD. PR.G320) LEGENDE: G - Raccord gaz R¾” normes ISO 7-1 A - Raccord eau chaude R ¾” E - Raccordement électrique B - Raccord eau froide R ¾” 2230 1655 81.5 ST A ST O MIXE RP ON/ O... -
Page 23: Dimensions De L'appareil Et Positions Des Raccordements
3.1.6. DIMENSIONS DE L’APPAREIL ET POSITIONS DES RACCORDEMENTS (MOD. PR.G500) LEGENDE: G - Raccord gaz R¾” normes ISO 7-1 A - Raccord eau chaude R ¾” E - Raccordement électrique B - Raccord eau froide R ¾” 1755 2325 81.5 ST A 1100 1085... -
Page 24: Layout Fiche Lcd
3.2. LAYOUT FICHE LCD LEGENDE: Inverter CBT-PRI.M 18 Pont entre 82 et 83 (Mod. PRIV) Soulevement paniers DBR 19 Economisateur Touche Reset (Mod. Gaz) 20 Fin de course Robientto Elettros. H20 froide 21 Micro sécur. Couv. Autoc. (DBR.A) Elettros. H20 chaude 22 Fin de course couvercle renv. - Page 25 Manuel d’installation, d’entretien et d’emploi - FR - 26 di 36 Page Marmites basculantes à gaz PR.G…...
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Page 26: Schéma Électrique (Commun Dbr / Cbt / Pr)
3.2.1. SCHEMA ELECTRIQUE ( commun DBR/CBT/PR ) LEGENDE: Bornier arrivée ligne Motoréducteur monophase renversement Touche d’urgence Condensateur Transformateur 230/12V Elettrosoupape eau chaude Fiche relais Elettrosoupape eau froide Fin de course descente SN1 Buzzer Fin de course montée Fusible 200 mA-T prot.fiche relais Micro couvercle x renversement cuve Fusible 3,15 A-T général neutre Micro robinet chargement eau... -
Page 27: Schéma Électrique (Commun Dbrg / Cbtg / Pr.g)
3.2.2. SCHEMA ELECTRIQUE (INST. GAZ DBRG/CBTG/PR.G) LEGENDE: SR Fiche relais F2 Fusible 3,15 A-T général neutre PG Pressostat gaz F5 Fusible 1,25 A-T prot.electrosoupape TS Thermostat de sécurité Ca Bougie d’allumage Centrale allumage gaz Bougie détection flamme Manuel d’installation, d’entretien et d’emploi - FR - 28 di 36 Page... -
Page 28: Schéma Électrique (Signaux Prdg)
3.2.3. SCHEMA ELECTRIQUE SIGNAUX PRDG LEGENDE: RS485 Raccordement Modbus 485 TcK1 Sonde température en cuve Contact économiseur Fiche relais TcK2 Bornier signaux externes Sonde tempéraure fond Manuel d’installation, d’entretien et d’emploi - FR - 29 di 36 Page Marmites basculantes à gaz PR.G…... -
Page 29: Schéma Électrique (Signaux Prig / Ie)
3.2.4. SCHEMA ELECTRIQUE SIGNAUX PRIG / IE LEGENDE: EL Electrosoupape niveau double paroi Fiche relais TcK1 Sonde température en cuve Sonde de niveau double paroi TcK2 Sonde température double paroi Bornier signaux externes Pressostat travail double paroi Contact économiseur Fusible 3,15 A-T general neutre RS485 Raccordement Modbus 485 Manuel d’installation, d’entretien et d’emploi - FR -... -
Page 30: Schéma Électrique (Mixeur Pri
3.2.5. SCHEMA ELECTRIQUE MIXEUR PRI…M LEGENDE: M6 Micro couvercle pour mixeur Fiche relais Fusible prot.moteur mixeur 12,5 A-T Touche d’urgence Motoréducteur Triphase mixeur Bornier arrivée ligne Inverter Manuel d’installation, d’entretien et d’emploi - FR - 31 di 36 Page Marmites basculantes à gaz PR.G…... -
Page 31: Mesurage De La Pression Du Gaz En Entrée
3.3. MESURAGE DE LA PRESSION DU GAZ EN ENTRÉE LEGENDE: Vis d’étanchéité Pressostat Prise de pression en entrée Soupape gaz Rampe gaz Manuel d’installation, d’entretien et d’emploi - FR - 32 di 36 Page Marmites basculantes à gaz PR.G…... -
Page 32: Soupape Gaz
3.4. SOUPAPE GAZ LEGENDE: Prise de pression en entrée Bobines Prise de pression en sortie E V 1 E V 2 Manuel d’installation, d’entretien et d’emploi - FR - 33 di 36 Page Marmites basculantes à gaz PR.G…... -
Page 33: Pressostat
3.5. PRESSOSTAT LEGENDE: Pressostat Référence Poignée de réglage mbar 3.6. BRÛLEUR PRINCIPAL LEGENDE: Brûleur Rampe porte injecteur Injecteur Manuel d’installation, d’entretien et d’emploi - FR - 34 di 36 Page Marmites basculantes à gaz PR.G…... -
Page 34: Réglage De L'air Primaire
3.7. RÈGLAGE DE L’AIR PRIMAIRE Manuel d’installation, d’entretien et d’emploi - FR - 35 di 36 Page Marmites basculantes à gaz PR.G…... -
Page 35: Vue De L'appareil
3.8. VUE DE L’APPAREIL LEGENDE: Chargement eau activé OFF Chargement eau désactivé Manuel d’installation, d’entretien et d’emploi - FR - 36 di 36 Page Marmites basculantes à gaz PR.G…...