Publicité
Les langues disponibles
Les langues disponibles
Eerste keer gebruik
Maak een klein vuurtje de eerste 90 minuten. Zodat de bakplaat/plancha zich rustig kan gaan
zetten. Bij het opwarmen zal de plancha gaan buigen. Het kan zijn dat de plancha naar boven buigt
(bol), in plaats van naar beneden (hol). Niks aan de hand, dan zal je deze even moeten omdraaien
als die weer is afgekoeld,
De bakplaat kan je ook best inbranden, dit doe je door deze op te warmen en goed in te smeren
met een olie, best olijfolie. Enkel bij de eerste keer inbranden, omdat olijfolie een lagere
verbrandingspunt heeft en sneller zorgt voor die zwart/bruine laag. Herhaal dit inbranden 2 a 3
keer. Na het inbranden gebruikt u een olie met een hoger verbrandigspunt, zoals arachideolie of
zonnebloemolie.
Controle over het vuur en temperatuur
Om het vuur te continueren, verspreid je een deel van de hete houtskool onder de plancha en leg
je nieuwe houtblokken in het midden van de schaal. De plancha kan 300°C aan de binnenzijde en
200°C aan de buitenzijde worden. Afhankelijk van de buitentemperatuur zal er meer hout nodig
zijn om de temperaturen te bereiken, bij koudere omstandigheden. Zoals in de herfst en winter.
Ook de wind heeft invloed op de temperatuur. De plancha zal op de plek waar de lucht deze
verlaat, heter zijn. Maak hier gebruik van, door met verschillende hitte-zones te werken.
Het vuur doven
Bij onverwachte redenen om de vlammen te doven, kan het deksel erop geplaatst worden.
Hierdoor zal het vuur nog niet volledig gedoofd zijn. Onze voorkeur is dan ook om het vuur vanzelf
uit te laten gaan. Door de deksel erop te plaatsen, heeft het vuur minder zuurstof en zal er na
enige tijd meer rook ontwikkeling ontstaan. Bij het kort erop weer verwijderen van de deksel
kunnen er steekvlammen optreden, door plotselinge zuurstof toename. Gebruik geen water om
het vuur te doven!
Onderhoud
Bakplaat - De plancha is gemaakt van koolstofstaal. Het mooie aan koolstofstaal is dat het taaier
is dan roestvrijstaal, hierdoor buigt koolstofstaal sneller dan het breekt. Een nadeel van
koolstofstaal is dat het kan roesten, zeker als deze niet regelmatig met voldoende olie wordt
ingebrand. Als de plancha voor lange tijd niet gebruikt word, dan raden we aan de plancha om de
20 dagen te behandelen met olie of bakspray. Dek de bakplaat ook altijd af het een deksel in
combinatie met de olielaag zal roestvorming beperkt worden.
Vuurschaal – Verwijder na elk gebruik de as en andere resten, dit zal verstoppingen voorkomen
en verder oxideren beperken. Door de hitte en vocht, door aanwezigheid van vochtige as in de
schaal, kunnen er aan de buiten- en binnenzijde staalschilfers ontstaan. Dit is eenvoudig te
verwijderen door er met een spatel dit eraf te krabben.
Sokkel - Op de sokkel kunnen olie spetters terecht komen, tijdens het bakken. Deze vlekken
kunnen niet verwijderd worden en zal de gehele sokkel met olie behandeld moeten worden om de
vlekken minder (on)zichtbaar te krijgen.
4
OUTDOOR CAMPUS | KORTRIJKSESTEENWEG 1266 | 9051 GENT | 0032 55 23 26 48 | info@outr.be
Publicité
