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La température idéale de friture se situe entre 140° et 180°C. Au-delà de
ces températures, l'huile se dégrade rapidement.
Si vous utilisez une température trop basse, les aliments ne sont pas
saisis en surface et s'imprègnent de graisse.
Il va de soi que plus les morceaux à cuire sont épais, plus ils doivent
séjourner dans le bain de friture. Il convient donc de choisir une
température de cuisson qui permette de cuire les aliments en profondeur
sans les brûler à l'extérieur.
La température que vous avez choisie est atteinte quand la lampe verte
s'éteint.
Position des boutons à titre indicatif selon le type d'aliment à cuire.
Ces positions peuvent varier par rapport à la quantité des mets et
au goût personnel du consommateur.
POSITION DU
THERMOSTAT
140° C
160° C
170°C
180°C
180°C
* Ces valeurs dépendent essentiellement du volume. Veillez à ce que les
aliments soient entièrement plongés dans le bain de friture.
5. Quelques suggestions
PREPARATIONS
pommes
de
(blanchir)
cuisses, ailes de poulet
beignets, poisson
croquettes, fondus au
fromage
pommes de terre frites (frire)
Quantité
optimale
terre
frites
Quantité
maximale
500 gr
750 gr
*
*
250 gr
350 gr
500 gr
750 gr
FR
*
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