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CONSEILS PRATIQUES
RECIPIENTS POUR LA CUISSON
Souvenez-vous qu'un récipient large offre une plus
grande superficie à la chaleur et donc cuit les aliments
plus rapidement qu'un récipient étroit.
Utilisez toujours des récipients de mesure adaptée à
ce que vous devez cuire. En particulier, faites attention
à ce que les récipients ne soient pas trop petits pour
des préparations liquides qui pourraient facilement
déborder ou bien qu'ils ne soient pas trop grands pour
des aliments qui doivent cuire rapidement; sur la partie
PLAQUES ÉLECTRIQUES EN VITROCÉRAMIQUE
Plaques de cuisson encastrées
Le tableau de commande comporte des manettes
permettant de faire fonctionner les quatre plaques de
cuisson. (Fig. 1)
Normales
Il s'agit d'une manette de commande à 7 positions: 0 =
éteint, alors que les positions de 1 à 6 indiquent les
niveaux de puissance jusqu'au maximum.
Les casseroles qui conviennent à l'emploi sur des
tables de cuisson ayant des plaques pleines, doivent
avoir les caractéristiques suivantes :
-
elles doivent convenir à un emploi assez intensif.
-
elles doivent s'adapter parfaitement à la zone
chaude ou être un peu plus grandes pour assurer
une utilisation efficace de l'appareil, mais elles ne
doivent JAMAIS être plus petites que celle-ci.
-
elles doivent avoir une base plane pour assurer un
bon contact avec la plaque (Fig.2).
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du fond qui reste découverte les graisses et les jus
brûleraient facilement.
Pour les gâteaux, utilisez de préférence des moules en
tôle qui ne s'ouvrent pas. Un moule qui s'ouvre laisse
passer le jus des fruits et le sucre qui, en tombant sur
le fond du four se caramélisent et sont difficiles à
nettoyer. Evitez de mettre dans le four des casseroles
avec des poignées en plastique qui pourraient ne pas
résister à la chaleur.
Cette caractéristique est particulièrement importante
quand on utilise des poêles à frire à haute température
ou lorsqu'il s'agit de cuire à la Cocotte-Minute.
S'assurer que les casseroles soient de taille suffisante
pour éviter que les liquides ne tombent sur les plaques.
Ne laissez jamais les plaques allumées s'il n'y a
aucune casserole sur celles-ci ou si les casseroles sont
vides.
Fig. 1
OUI
NON
NON
Fig. 2
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