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Représentation schématique
2
Caractéristiques des appareils
3
Données techniques
4 Instructions pour la mise en service
4.1 Normes de sécurité
4.2 Structure, châssis et dispositifs de sécurité des appareils
4.2.1 Zone cuisson
4.2.2 Four
Version à gaz GN 2/1 et MAXI
Version à gaz GN 1/1 ventilé
Version électrique GN 2/1
Version électrique GN 1/1 ventilé
4.2.3 Armoire neutre
4.3 Montage
4.3.1 Emplacement de l'appareil
4.3.2 Dispositions légales, réglementation et normes techniques 13
4.3.3 Installation
4.3.4 Travaux d'installation
4.3.5 Raccordement gaz
4.3.6 Évacuation des fumées
4.3.7 Raccordement électrique
4.3.8 Equipotentiel
5
Prédisposition pour la mise en service
5.1 Opérations préliminaires à la mise en marche
5.1.1 Mise en marche
5.1.2 Contrôle de la puissance
5.1.3 Contrôle de la pression de raccordement
5.1.4 Contrôle de la puissance selon la méthode volumérique 14
5.1.5 Contrôle de la puissance pour fonctionnement
au gaz liquide
5.1.6 Contrôle de la flamme pilote
5.1.7 Contrôle de l'air primaire
5.1.8 Contrôle du fonctionnement
5.1.9 Recommandations pour l'installateur
5.1.10 Conversion et adaptation à des types de gaz différents 16
5.1.11 Remplacement des injecteurs du brûleur
5.1.12 Réglage du minimum
5.1.13 Remplacement de l'injecteur pilote (brûleurs ouverts)
5.1.14 Remplacement de l'injecteur pilote (four à gaz GN 2/1) 16
5.1.15 Remplacement de l'injecteur pilote (four à gaz MAXI)
5.1.16 Remplacement de l'injecteur du four à gaz GN 1/1
et MAXI
5.1.17 Remplacement de l'injecteur du brûleur (four à gaz)
5.2 Entretien
5.3 Remplacement des pièces
5.3.1 Vannes gaz (feux ouverts)
5.3.2 Thermocouple (feux ouverts)
5.3.3 Ampoule (four à gaz)
5.3.4 Vanne gaz (four à gaz)
5.3.5 Thermocouple (four à gaz)
5.3.6 Brûleur principal (four à gaz)
5.3.7 Résistance (four électrique GN 1/1)
5.3.8 Résistance (four électrique GN 2/1)
5.3.9 Ventilateur four à gaz et four électrique GN 1/1
064_02 / 064_92 - CUISINIÈRE À GAZ
SOMMAIRE
4
6 Mode d'emploi
9
6.1 Normes de sécurité relatives à l'utilisation, l'entretien et la
réparation
9-11
6.2 Mise en marche
6.2.1 Allumage et mise hors service du brûleur
12
d'un feu ouvert
12
6.3 Allumage et extinction des fours à gaz
12
6.3.1 Allumage flamme pilote ( four à gaz GN 1/1)
12
6.3.2 Allumage flamme pilote ( four à gaz GN 2/1 et MAXI)
12
6.3.3 Allumage du brûleur principal et réglage de la
12
température (fours à gaz GN 2/1 et MAXI)
12
Extinction
12
6.3.4 Allumage du brûleur principal et réglage de la
12
température four à gaz GN 1/1
12
Extinction
12
6.4 Allumage et extinction du four électrique GN 1/1
12
6.5 Allumage et extinction du four électrique GN 2/1
6.6 Arrêt en cas de panne
13
6.6.1 Que faire en cas de panne et d'inactivité
prolongée de l'appareil
13
6.7 Nettoyage de l'appareil et fréquence d'entretien
13
6.8 Recommandations concernant le traitement des
13
cuisinières industrielles en " acier inoxydable "
13
6.8.1 Informations utiles sur l'acier inoxydable
13
6.8.2 Recommandations et conseils pour l'entretien des
appareillages en acier inoxydable
13
6.8.3 Directive RAEE
13
13
7
Appendice : Schémas électriques
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03/2006
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