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Frigomat FR260 Manuel D'instruction Et De Maintenance

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FR260
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Manuale di installazione uso e manutenzione
Installation, use and maintenance guide
Manuel d'instruction et de maintenance
Manual de uso y mantenimiento
M04.42762 - R2019.07.15
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Original instructions
Instructions originales
Instrucciónes originales
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Sommaire des Matières pour Frigomat FR260

  • Page 78 IMPORTANT Nous vous recommandons de lire attentivement et entièrement ce manuel avant d'utiliser la machine. Dans votre propre intérêt, nous vous conseillons de faire particulièrement attention aux avertissements suivants: Le non respect de cet avertissement peut entraîner des accidents graves, la mort ou des dommages permanents à...
  • Page 79 Dans les pages qui suivent figurent toutes les indications permettant d’effectuer correctement les opérations d’installation, de fonctionnement, de réglage et de maintenance ordinaire. La FRIGOMAT S.r.l. se réserve le droit d’apporter toutes les modifications qu’elle jugera nécessaires à l’amélioration de son produit ou de son manuel technique, en insérant les variantes dans les éditions successives.
  • Page 80 TABLE DES MATIERES 1. TRANSPORT, MANUTENTION ET STOCKAGE ..........4 1.1 Inspection préliminaire ................. 4 1.2 Dimensions et poids des machines emballées ........4 1.3 Indications pour la mise hors service ........... 4 2. MARQUAGE ET SIGNES GRAPHIQUES ............5 3.

  • Page 81: Transport, Manutention Et Stockage

    1. TRANSPORT, MANUTENTION ET STOCKAGE. 1.1. INSPECTION PRELIMINAIRE ET STOCKAGE La machine voyage aux risques et périls du client; si vous remarquez que l’emballage est abîmé, émettez immédiatement une réserve auprès du transporteur. Emettez également une réserve auprès du transporteur tout de suite après le déballage ou même quelques jours après la livraison si vous remarquez que la machine est abîmée.

  • Page 82: Marquage Et Signes Graphiques

    2. MARQUAGE ET SIGNES GRAPHIQUES La machine est dotée d’une plaque et de pictogrammes; la connaissance de ceux-ci ainsi que du contenu de ce manuel rendent l'utilisation de la machine plus fiable. Plaque des données de la machine plaque adhésive située à...
  • Page 83 Attention! Haute tension présente à l’intérieur, danger d’électrocution. La plaque ci-contre appliquée sur le couvercle du box électrique prévient l’opérateur qu’il ne doit absolument pas ôter le couvercle pour éviter les risques d’électrocution qui peuvent être mortels. Dans ce cas également, la maintenance des composants internes doit toujours être effectuée par du personnel qualifié.

  • Page 84: Regles Generales De Securite

    à la masse (poids) de la machine en utilisant des dispositifs et accessoires de levage ayant les caractéristiques adéquates et en parfait état. Nous vous recommandons d'utiliser les pièces de rechange originales FRIGOMAT pendant la maintenance. Le fabricant se décharge de toute responsabilité pour les dommages causés par l'utilisation d'accessoires non originaux.

  • Page 85: Installation

    4. INSTALLATION 4.1 UTILISATIONS Il s'agit d'un appareil approprié pour la congélation des mélanges pour glace et à la production des granités, selon les utilisations autorisées par la loi. 4.2 LIMITES D’UTILISATION Ne pas utiliser la machine si les tensions d'alimentation sont inconstants et/ou s’ils s’écartent de +/- 10% de la valeur indiquée sur la plaque ou avec le câble d’alimentation endommagé;...

  • Page 86: Mise En Marche

    4.5 MISE EN MARCHE FRIGOMAT se décharge de toute responsabilité pour les dommages causés par le non respect des indications ci-après. Le non respect est un motif de déchéance de la garantie. Le branchement de la machine au réseau hydrique doit être effectué dans le respect des règlements nationaux du pays où...
  • Page 87 • En cas de nécessité, effectuer un branchement équipotentiel en utilisant la vis placée dans la partie arrière de la machine, sous le châssis et signalée par le symbole illustré à gauche. • Vérifier que la température de la ligne d'eau froide destinée à...
  • Page 88 (95°F). • L’humidité optimale doit être comprise entre 30 et 60%. La société FRIGOMAT S.r.l. décline toute responsabilité en cas de dommages aux personnes et/ou aux choses qui se produiraient suite à une installation non correcte et/ou au non-respect des normes de prévention des accidents du travail. Durant les cycles de production, de nettoyage ou de maintenance, ne jamais toucher la machine avec les mains avant d’avoir au préalable arrêté...

  • Page 89: Dispositifs De Securite

    5. DISPOSITIFS DE SECURITE Sécurité anti-cisaillement: Réalisée à l’aide de circuit de sécurité conforme à la directive UL 621; il intervient quand on ouvre la porte et/ou au lavage de la grille sur la trémie en commutant provisoirement la machine en STOP. Sécurité...

  • Page 90: Fonctionnement

    6. FONCTIONNEMENT 6.1 MACHINE 1. Porte Fermer hermétiquement le cylindre pendant les phases de travail. Il peut être facilement enlevé pour permettre de la nettoyer. 2. Grille de sécurité – couvercle trémie Elle permet à l'opérateur d'effectuer la charge du produit en toute sûreté. Le couvercle empêche au mélange d’entrer au contact avec les poussières.

  • Page 91: Commandes

    6.2. COMMANDES DISPLAY Visualise les informations relatives aux programmes de travail et aux réglages permis. Il led s'allume pour signaler l'ouverture de la porte, le levage de la grille de sécurité ou les éventuelles anomalies de l'installation. STOP Quelque soit la phase opérationnelle de la machine, en appuyant sur la touche STOP on arrête la machine en annulant la fonction en cours.

  • Page 92: Pendant La Programmation, En Appuyant Sur La Touche

    Avec la machine en cycle automatique Hard, en appuyant de nouveau sur la touche PRODUCTION, il est possible d'accéder au cycle semi-automatique avec contrôle de consistance qui permet à l'opérateur de sélectionner manuellement le niveau de consistance désiré. 4. Pendant la programmation, en appuyant sur la touche PRODUCTION/CONFIRMATION, vous confirmez l'élément de menu ou la valeur du paramètre sélectionné.

  • Page 93: Production De Glace Et De Granité

    6.3 PRODUCTION DE GLACE ET DE GRANITE Après avoir effectué l'installation de la machine conformément aux instructions du chapitre 3 et l'avoir soigneusement lavée et assainie selon les instructions contenues dans le chapitre 7, procéder de la manière suivante pour commencer la production de glace: - Vérifier robinet à...

  • Page 94: Cycle Automatique

    6.3.1 CYCLE AUTOMATIQUE - Appuyer sur la touche PRODUCTION pour commencer le cycle automatique de congélation. (Fig. 1) - Le cycle AUT s'affiche quelques instants sur le display pour confirmer que le cycle automatique (Fig. 2) a été sélectionné; par la suite, pendant la congélation, la valeur numérique de consistance instantanée (Fig.

  • Page 95: Cycle Automatique Hard

    6.3.2 CYCLE AUTOMATIQUE HARD - Appuyer touche PRODUCTION pour commencer le cycle automatique de congélation comme décrit dans le paragraphe précédent. - Le cycle AUT s'affiche quelques instants sur le display pour confirmer que le cycle automatique a été sélectionné. - Pour activer le cycle automatique hard, appuyer de Fig.1 nouveau sur la touche PRODUCTION (Fig.

  • Page 96: Cycle Semi-Automatique Avec Controle De Consistance

    6.3.3 CYCLE SEMI-AUTOMATIQUE AVEC CONTROLE DE CONSISTANCE (uniquement pour les utilisateurs experts) - Appuyer sur la touche PRODUCTION comme décrit dans les paragraphes précédents. - Le cycle AUT ou HRD s'affiche quelques instants sur le display pour confirmer que le cycle automatique ou le cycle automatique HARD a été...
  • Page 97 glace dans le temps sans changer ultérieurement la consistance. - Il est possible de passer à la phase d'extraction du produit à tout moment. Pour corriger les erreurs de programmation initiale, Fig.1 pendant l'exécution du cycle semi-automatique, il est toujours possible de changer le paramétrage de la consistance configurée à...

  • Page 98: Cycle Semi-Automatique Avec Contrôle Du Temps

    6.3.4 CYCLE SEMI-AUTOMATIQUE AVEC CONTROLE DU TEMPS (uniquement pour les utilisateurs experts) - Appuyer sur la touche CYCLE SEMI-AUTOMATIQUE TEMPS pour sélectionner cycle semi- automatique de congélation avec contrôle du temps (fig.1). - Les led des touches UP, Confirmation et DOWN s'allument et sur le display, le paramétrage du temps s'affiche, exprimé...
  • Page 99 Pour corriger les erreurs de programmation initiale, pendant l'exécution du cycle semi-automatique, il est toujours possible de changer le paramétrage du temps configuré à l'aide de la procédure suivante: Avec le cycle en cours, appuyer de nouveau sur la Fig.1 touche CYCLE SEMI-AUTOMATIQUE A TEMPS (fig.1).

  • Page 100: Programme

    6.3.5 PROGRAMME GRANITE AVEC CONTROLE DE CONSISTANCE - Appuyer sur la touche GRANITE (fig.1). - Les led des touches UP, Confirmation et DOWN s'allument et sur le display, le sigle GR1 qui caractérise le programme de production de granité avec le contrôle de consistance et agitation continue (fig.
  • Page 101 Pour corriger les erreurs de programmation initiale, pendant l'exécution du cycle GR1, il est toujours possible changer paramétrage consistance configurée à l'aide de la procédure Fig.1 suivante: Avec le cycle en cours, appuyer 1 fois sur la touche GRANITE (fig.1). - Les led des touches UP, Confirmation et DOWN s'allument et sur le display, le sigle GR1 relatif au cycle en cours s'affiche (fig.

  • Page 102: Programme Granité Au Café

    6.3.6 PROGRAMME GRANITE AU CAFE - Appuyer sur la touche GRANITE (fig.1). - Les led des touches UP, Confirmation et DOWN s'allument et sur le display, le sigle GR1 (fig. 2) s'affiche. - Appuyer sur la touche UP pour visualiser sur le display le sigle GR2 qui caractérise le programme de Fig.1 production granité...
  • Page 103 Pour corriger les erreurs de programmation initiale, pendant l'exécution du cycle GR2, il est toujours possible de changer le paramétrage du temps Fig.1 configuré à l'aide de la procédure suivante: Avec le cycle en cours, appuyer 1 fois sur la touche GRANITE.

  • Page 104: Extraction

    6.4 EXTRACTION Pour extraire le produit à la fin du cycle de production, faire référence instructions suivantes: - Positionner sur l'étagère frontale de la machine cuvette froide propre capacité appropriée. - Vérifier que le cycle de production soit terminé. Tournez le bouton dans le sens antihoraire plaque d'acier relié...

  • Page 105: Maintenance

    Cependant, ils ne peuvent pas empêcher la formation de moisissures etc. causées par un nettoyage insuffisant. La société FRIGOMAT conseille de nettoyer et désinfecter soigneusement les organes directement au contact avec le produit après chaque utilisation néanmoins conformément aux normes d’hygiène en...

  • Page 106: Desinfection Des Composants Mobiles

    PRÉPARER LA SOLUTION DE NETTOYAGE / DÉSINFECTION (100 PPM) APPROUVÉE (Exemple: KAY-5 SELON LES SPÉCIFICATIONS DU FABRICANT) • Verser dans une machine une quantité d'eau chaude potable qui équivaut à la charge admise pour rincer les surfaces aussitôt traitées avec le désinfectant.
  • Page 107 Manutentionner la porte avec beaucoup de soin: En cas de chute, le poids de l'élévateur pourrait être la cause de lésions au personnel et de dommages aux choses. • Poser la porte sur un banc propre et la Fig.6 décomposer en partie: 1.

  • Page 108: Demontage Et Nettoyage L'agitateur

    DEMONTAGE NETTOYAGE L'AGITATEUR • (Fig. 10) Retirez la douille de centrage . Retirer (Fig. 11) le joint torique qui y est contenu • Tirer l'agitateur pour le retirer du cylindre de (Fig. 12) congélation • Retirer l'agitateur à arbre central (Fig. 13). •...

  • Page 109: Desinfection Des Composants Fixes

    DESINFECTION DES COMPOSANTS FIXES Pendant que les composants mobiles sont plongés dans cuve avec solution désinfectante, vous pourriez procéder à la désinfection des composants fixes de la machine: DESINFECTION DU CYLINDRE • Plonger un papier essuie-main à usage unique dans le liquide désinfectant. •...

  • Page 110: Rinçage Et Sechage

    RINÇAGE ET SECHAGE • Bien se laver les mains et/ou utiliser les gants à usage unique en latex. • Extraire de la cuve de désinfection tous les composants précédemment démontés, écouvillonnés et plongés. • Rincer les abondamment avec de l'eau chaud potable en prenant soin d'enlever tous les résidus de solution désinfectante.

  • Page 111: Maintenance Extraordinaire

    7.2 MAINTENANCE EXTRAORDINAIRE (ADRESSE A UN PERSONNEL QUALIFIE) Ces opérations doivent être exécutées seulement et exclusivement par un personnel qualifié autorisé. La société FRIGOMAT S.r.l. décline toute responsabilité pour les dommages provoqués aux choses ou personnes dérivant de l'inobservance de ce qui a été cité plus haut.
  • Page 112 TABLEAU DE PROGRAMMATION CARTE “MEB²” (**) DESCRIPTION STEP FR 260 Modèle machine Coefficient granité Hystérésis de consistance (%du set) 0= 115-230/50-60/1 Sélectionner tension et 1= 400-440/50-60/3 fréquence 2= 220/230/50-60/3 (sans neutre) SET OK Echantillonnage 1 (seuil minimum cycle AUTO) Temps Echantillonnage 1 4,5,6,7,8,9,10,11,12,13,14,15,16,1 (cycle AUTO) 7,18,20,22 sec.
  • Page 113 TABLEAU DE PROGRAMMATION CARTE “MEB²” (**)– suite DESCRIPTION STEP FR 260 0= 35 min. Alarme Time-Out congélation 1= 20 min. 0= Off Filtre indication chiffres 1= On Non activé Non activé 0= Off Correction Volumétrique 1= On V/Vréseau consistance 2= On V/Vréseau x coefficient Ces paramètres varient pour chaque unité...

  • Page 114: Instructions Pour L'identification Des Pannes

    8. INSTRUCTIONS POUR L’IDENTIFICATION DES PANNES 8.1 GESTION DES ALARMES MESSAGE DESCRIPTION REMEDES La porte est ouverte et/ou la grille de S'assurer que la porte soit sécurité est soulevée. assemblée correctement Le led clignote et le buzzer émet un fermée. Vérifier que la grille de avertissement sonore intermittent.

  • Page 115: Recherche Des Pannes

    8.2 RECHERCHE DES PANNES INCONVENIENT CAUSES PROBABLES REMEDES Interrupteur général ouvert Fermer l'interrupteur La machine ne se met pas en marche Anomalie électrique Contacter le technicien (touche STOP éteint) Fusibles brûlés Contacter le technicien Nettoyer le condensateur avec une brosse, vérifier le fonctionnement Machine à...

  • Page 154: Datos Técnicos

    FR260 S02 - IT EN FR ES rel.2019.07.15 R449A.pdf 9 APPENDICI / APPENDICES / ANNEXES / APENDICES 9.1 Dati tecnici / Machine specifications / Caractéristiques techniques / Datos Tecnicos Modello Alimentaz. Condensazione Potenza Altezza Largh. Profondità Peso Model Current...
  • Page 155 9.2 Schema circuito frigorifero / Refrigerant circuit diagram / Schéma du circuit frigorifique / Esquema circuito frigorifico. APPENDICI - 2...
  • Page 156 In case it is necessary to replace a component, always ask a distributor or an authorized retailer for ORIGINAL spare parts. FRIGOMAT declines any liability for damages to people and/or things due to employment of non-original spare parts.
  • Page 157 APPENDICI - 4...
  • Page 158 FR260 S02 Tav.1 5 - APPENDICI...
  • Page 159 FR260 S02 Tav.1 COD. DESCRIZIONE DESCRIPTION DESCRIPTION BESCHREIBUNG DESCRIPTION A02.42555 Cappello Cover Couvercle Deckel Tapa A02.42743 Pannello anteriore Front panel Panneau antérieur Frontblech Panel anterior A02.42557 Pannello laterale sx Side panel sx Panneau lat. sx Seitenblech sx Panel lateral sx A02.42556...
  • Page 160 FR260 S02 Tav.2 7 - APPENDICI...

  • Page 162: Appendice

    FR260 S02 Tav.3 9 - APPENDICI...
  • Page 164 FR260 S02 Tav.4 11 - APPENDICI...
  • Page 166 FR260 S02 Tav.5 13 - APPENDICI...
  • Page 168 FR260 S02 Tav.6 15 - APPENDICI...
  • Page 169 FR260 S01 Tav.6 COD. DESCRIZIONE DESCRIPTION DESCRIPTION BESCHREIBUNG DESCRIPTION E15.40496 Scheda comando Control card Carte de commande Bedienungskarte Tarjeta de mando Fusibile 5x20 fuse 5x20 fusible 5x20 Sicherung 5x20 fusibile 5x20 E08.38486 500 mA 500 mA 500 mA 500 mA 500 mA E08.37283...
  • Page 170 NOTE / NOTES / NOTES / NOTA 17 - APPENDICI...
  • Page 172 19 - APPENDICI...

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