Team kalorik TKG FT 1005 Mode D'emploi page 9

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REZEPTE
Frische Pommes frites
•
Frische Pommes frites werden am besten zweimal gebacken.
•
Benutzen Sie "alte" Kartoffeln (keine 'neuen' Kartoffeln). Schneiden Sie die Kartoffeln in
gleichgroße längliche Stücke.
•
Überschreiten Sie das empfohlene Gewicht nicht. Geben Sie die Pommes frites in den
Frittierkorb wenn das Öl 180°C erreicht hat und tauchen Sie den Korb langsam in das Öl.
•
500 g Pommes frites sollten ungefähr 6 Minuten bei 180°C frittiert werden. Heben Sie die
Pommes frites aus dem Öl.
•
Warten Sie bis die Temperaturleuchte erneut ausgeht, tauchen Sie den Korb wiederum in
das Öl und frittieren Sie die 'vorgebackenen' Pommes frites noch ca. 2 Minuten.
•
Heben Sie den Frittierkorb hoch und lassen Sie die Pommes frites abtropfen.
•
Wollen Sie ein optimales Ergebnis erzielen, dann tupfen Sie die Pommes frites mit
Küchenkrepp ab.
•
Die Frittierzeit kann je nach Kartoffelsorte und je nach Dicke der Pommes frites variieren.
Zwiebelringe
•
Frittierzeit ungefähr 4 bis 5 Minuten bei 175°C.
•
Schälen Sie die Zwiebel und schneiden Sie sie in Scheiben, danach in Ringe.
•
Tauchen Sie die Zwiebelringe in gewürzte Milch.
•
Wenden Sie sie dann in Mehl.
•
Legen Sie die panierten Ringe nebeneinander in den Frittierkorb und frittieren Sie sie.
Panierte Champignons
•
Frittierzeit: 4 bis 5 Minuten bei 175°C.
•
Wenden Sie die Champignons in Eigelb.
•
Wenden Sie die Champignons in Paniermehl.
•
Legen Sie die panierten Champignons nebeneinander in den Frittierkorb und frittieren Sie sie.
Seezunge
•
Frittierzeit: 3 bis 4 Minuten bei 160°C.
•
Schneiden Sie die Seezunge in schmale Streifen und bestreuen Sie sie mit Mehl.
•
Wenden Sie die Streifen in Eigelb und rollen Sie sie in Paniermehl.
•
Legen Sie die panierten Seezungenstreifen nebeneinander in den Frittierkorb und frittieren
Sie sie.
BACKZEITTABELLE
NAHRUNG
Panierte Fischfilets
Scampis
Hähnchenbrust
Panierte Hähnchenstückchen
Zwiebelringe
Panierte Champignons
Broccoli
Zucchini
Sellerie
Pommes-Frites (vorgebacken)
Pommes-Frites
(fertiggebacken)
Copies of the I/B. Please reproduce them without any
changes except under special instruction from Team
International BELGIUM. The pages must be reproduced
and folded in order to obtain a booklet A5 (+/- 148.5 mm
width x 210 mm height). When folding, make sure you
keep the good numbering when you turn the pages of
the I/B. Don't change the page numbering. Keep the
language integrity.
TEMPERATUR
170°C
170°C
175°C
170°C
180°C
180°C
185°C
185°C
180°C
170°C
180°C
9
Assembly page 9/52
MINUTEN (Ca.)
6-7
4-6
4-5
12-15
4
3-4
3-4
3-4
3-4
8
3
TKG FT 1005 - 110331