Sommaire des Matières pour Wexiodisk WD-11
- Page 1 LAVE-VAISSELLE À AVANCEMENT AUTOMATIQUE DES PANIERS WD-11 (Traduction du document original) Lire le manuel avant d’utiliser la machine ! Manuel d’installation et d’utilisation S/N : (Fr) Valable à partir de : 201811 Rév.: 4,0...
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Page 3: Table Des Matières
WD-11 Rev. 4.0 (201811) 1. Généralités ..................1 1.1 Symboles utilisés dans le présent manuel ............2 1.2 Plaque signalétique ..................3 1.3 Vérification de concordance entre la machine et le manuel ......3 1.4 Déclaration de conformité CE ................4 2. - Page 4 WD-11 Rev. 4.0 (201811) 3.5 Raccordements ....................12 3.5.1 Raccordement électrique ................ 13 3.5.2 Raccordement d’eau, indépendamment des options ......13 3.5.3 Ventilation ....................14 3.5.4 Tuyau de vidange/évacuation ..............14 3.5.5 Produit lessiviel et de séchage ............... 14 3.5.6 Réglage/ajustement des débits .............. 18 3.6 Installation et raccordement des accessoires et options .......
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Page 5: Généralités
WD-11 Rev. 4.0 (201811) Généralités 1. Généralités Nous vous recommandons de lire attentivement les instructions contenues dans le présent manuel afin de vous assurer d’une installation correcte, efficace et sûre, ainsi que du bon usage et du bon entretien de la machine. La documenta- tion fournie avec la machine doit être remise au personnel de maintenance. -
Page 6: Symboles Utilisés Dans Le Présent Manuel
WD-11 Rev. 4.0 (201811) Généralités 1.1 Symboles utilisés dans le présent manuel Ce symbole signale les situations pouvant nuire à la sécurité personnelle. Le res- pect des instructions données est essentiel pour éviter toute lésion et autres si- tuations dangereuses. -
Page 7: Plaque Signalétique
WD-11 Rev. 4.0 (201811) Généralités 1.2 Plaque signalétique La machine comporte deux plaques signalétiques, l’une placée en bas sur le côté de la machine et l’autre dans le compartiment électrique. Les caractéristiques techniques indiquées sur les plaques se retrouvent sur le schéma électrique de la machine. -
Page 8: Déclaration De Conformité Ce
WD-11 Rev. 4.0 (201811) Généralités 1.4 Déclaration de conformité CE Une déclaration de conformité CE est fournie à la livraison de la machine. CE_16_2 Coordonnées du fabricant (Wexiödisk AB, Mårdvägen 4, SE-35245 Växjö, SUÈDE, tél. : +46 470 771200, fax : +46 470 23752, e-mail : wexio- diskwexiodisk.com). -
Page 9: Consignes De Sécurité
WD-11 Rev. 4.0 (201811) Consignes de sécurité 2. Consignes de sécurité Lire attentivement le chapitre GÉNÉRALITÉS avant de commencer le travail. 2.1 Généralités La machine porte le marquage CE, indiquant qu’elle satisfait aux exigences de la directive Machines de l'Union européenne en matière de sécurité du produit. La «... -
Page 10: Transport
Les réparations sous garantie doivent être effectuées par une société agréée. Contacter une société d'entretien agréée pour mettre en place un programme préventif d'entretien et de maintenance. Pour connaître les so- ciétés d'entretien agréées, consulter le site www.wexiodisk.com ou contac- ter Wexiödisk AB. •... -
Page 11: Fonctionnement
WD-11 Rev. 4.0 (201811) Consignes de sécurité 2.5 Fonctionnement Il convient d'être très prudent à proximité de la machine lorsque celle-ci est en marche. 2.5.1 Températures élevées • La température d’eau de lavage et de rinçage est de respectivement 60 °C et 85 °C. -
Page 12: Instructions D'installation
WD-11 Rev. 4.0 (201811) Instructions d'installation 3. Instructions d'installation Lire attentivement les chapitres GÉNÉRALITÉS et CONSIGNES DE SÉCURITÉ avant le début des opérations. 3.1 Généralités Nous vous recommandons de lire attentivement les instructions contenues dans le présent manuel afin de vous assurer d’une installation sûre et correcte. -
Page 13: Alimentation Électrique
WD-11 Rev. 4.0 (201811) Instructions d'installation 3.2.3 Alimentation électrique Les raccordements électriques de l'appareil doivent être effectués par du person- nel qualifié, conformément à la réglementation locale et nationale en vigueur. Les exigences de la machine en termes de capacité sont décrites dans le chapitre CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES. -
Page 14: Transport Et Entreposage
WD-11 Rev. 4.0 (201811) Instructions d'installation 3.3 Transport et entreposage Toujours transporter la machine en position verticale. Procéder avec précaution. Risque de renversement lors du transport. Note : La machine ne doit pas être transportée sans palette ou tout autre support. Quel que soit le mode de transport, toujours placer des lattes de support sur les côtés de... -
Page 15: Installation
WD-11 Rev. 4.0 (201811) Instructions d'installation 3.4 Installation 3.4.1 Préparation de l’installation Vérifier qu'il y a assez d'espace pour la machine à l'endroit où elle doit être instal- lée. • Contrôler que le site d'installation comporte des raccordements d'eau, d'électricité, d'évacuation et éventuellement de vapeur. Voir le chapitre CA- RACTÉRISTIQUES TECHNIQUES. -
Page 16: Raccordements
WD-11 Rev. 4.0 (201811) Instructions d'installation 3.5 Raccordements 26155 min. 30mm min. 30mm Raccordement électrique Raccordement à l’eau chaude, (raccordement à l’eau froide (en option)) Raccordement du tuyau de vidange/d’évacuation Siphon au sol Raccordement de la ventilation, évacuation Raccordement électrique alternatif Autre raccordement à... -
Page 17: Raccordement Électrique
WD-11 Rev. 4.0 (201811) Instructions d'installation 3.5.1 Raccordement électrique Des informations sur les raccordements électriques sont disponibles sur les sché- mas de branchement de la machine fournis à la livraison. Conserver ces informa- tions dans la pochette en plastique placée dans le compartiment électrique après la pose. -
Page 18: Ventilation
WD-11 Rev. 4.0 (201811) Instructions d'installation 3.5.3 Ventilation Le raccordement au conduit de ventilation s’effectue en (5) pour l'évacuation et en (12) pour l’admission. La charge thermique de la machine pour le local dans lequel elle est installée est décrite dans le chapitre CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES. -
Page 19: Raccordement Des Équipements
WD-11 Rev. 4.0 (201811) Instructions d'installation Raccordement des équipements 6 10 5 WD11_05_r1 Prise d'eau chaude Emplacement alternatif des équipements de produit lessiviel. Perforation de ø 25 mm pour le tuyaux prévu pour le produit lessiviel sous forme solide Perforation de ø 19 mm pour le tuyau prévu pour le produit de séchage Raccord obturé... -
Page 20: Raccordement Électrique De L'équipement
WD-11 Rev. 4.0 (201811) Instructions d'installation Raccordement électrique de l’équipement Le raccordement électrique pour les produits lessiviel et de séchage se trouve dans la boîte de jonction (10). Connexions pour les produits lessiviel et de séchage. Note : 230 V Dosage du produit lessiviel La prise d'eau (1) pour le dosage du produit lessiviel est placée sur la conduite... - Page 21 WD-11 Rev. 4.0 (201811) Instructions d'installation Trous obturés pour le passage des tuyaux de produit lessiviel et de séchage. DETERGENT klister Autocollant indiquant le perçage alternatif pour le tuyau de produit lessiviel. Trou obturé pour la cellule de mesure...
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Page 22: Dosage Du Produit De Séchage
WD-11 Rev. 4.0 (201811) Instructions d'installation Dosage du produit de séchage Le raccordement du tuyau de produit de séchage (6) est placé au niveau des sur- chauffeurs. Prise pour doseur de produit de séchage 3.5.6 Réglage/ajustement des débits Cette procédure est décrite dans le chapitre INSTRUCTIONS DE RÉGLAGE. -
Page 23: Installation Et Raccordement Des Accessoires Et Options
WD-11 Rev. 4.0 (201811) Instructions d'installation 3.6 Installation et raccordement des accessoires et options • Une fois la machine installée et mise d'aplomb, les équipements périphé- riques peuvent être mis en place. • La machine peut être équipée de différentes options. Vérifier le type de produit dont est équipée la machine, en fonction de son modèle, du type et... -
Page 24: Essai De Fonctionnement
WD-11 Rev. 4.0 (201811) Instructions d'installation 3.7 Essai de fonctionnement Préparer la machine pour l’essai de fonctionnement à l'aide des CONSIGNES D’UTILISATION. Ces instructions décrivent les mesures à prendre pour préparer la machine avant de l’utiliser. 3.7.1 Programme de mise en service À... -
Page 25: Documentation Technique
WD-11 Rev. 4.0 (201811) Instructions d'installation 4. Démarrage de la machine : • Vérifier que l'interrupteur de surcharge sur le berceau d'approvisionnement fonctionne. • Vérifier le sens de rotation des pompes Remarque ! Si le sens de rotation est incorrect, intervertir les phases sur l'alimentation entrante. -
Page 26: Consignes D'utilisation
WD-11 Rev. 4.0 (201811) Consignes d’utilisation 4. Consignes d’utilisation Lire attentivement les chapitres GÉNÉRALITÉS et CONSIGNES DE SÉCURITÉ avant le début des opérations. Ce chapitre décrit que faire avec la machine : • Avant le lavage • Les modalités de lavage •... - Page 27 WD-11 Rev. 4.0 (201811) Consignes d’utilisation Afficheur Bouton de fonctionnement automatique Diode d'indication des fonctions activées Bouton de fonctionnement manuel Bouton d’avancement Bouton de fonction de diagnostic Bouton de messages de diagnostic Bouton de réarmement de l’alarme Diode rouge d’indication des alarmes. Si la diode clignote, l'alarme peut être réinitialisée en appuyant sur le bouton (8).
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Page 28: Préparatifs Avant Le Remplissage
WD-11 Rev. 4.0 (201811) Consignes d’utilisation 4.1.2 Préparatifs avant le remplissage Contrôler : • que la machine et les pièces amovibles ont été nettoyées. Sinon, les nettoyer ! • que l'interrupteur principal est sur Marche. • que le robinet d’arrivée d’eau de la machine est ouvert. -
Page 29: Remplissage Et Chauffage De La Machine
WD-11 Rev. 4.0 (201811) Consignes d’utilisation 11_gardiner La machine représentée ci-dessus a un sens d'avancement de gauche à droite. Produit lessiviel et de séchage • Ne pas utiliser de liquide lessiviel ordinaire dans la machine ou lors du trempage. Contacter votre fournisseur habituel de produits lessiviels pour choisir un produit lessiviel adapté. -
Page 30: Lavage
WD-11 Rev. 4.0 (201811) Consignes d’utilisation 4.2 Lavage La norme DIN 10510 est une norme d'hygiène allemande qui décrit comment le processus de lavage doit se dérouler dans des machines à convoyeur ou à avan- cement automatique afin de garantir de bons résultats de lavage. La norme re- commande notamment un temps de contact de près de 120 secondes pour une... - Page 31 WD-11 Rev. 4.0 (201811) Consignes d’utilisation Le panier marron est destiné aux couverts lors du premier lavage. Par conséquent, les couverts doivent être placés dans les paniers prévus à cet effet avant le second lavage. Les paniers ci-dessus se trouvent dans le panier...
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Page 32: Lavage
WD-11 Rev. 4.0 (201811) Consignes d’utilisation 4.2.2 Lavage • Avant d'être introduite dans la machine, la vaisselle comportant des rési- dus d'aliments secs doit tremper et les déchets alimentaires plus impor- tants doivent être supprimés. • Placer les assiettes et les plateaux dans le sens longitudinal de la machine. -
Page 33: Contrôle Du Résultat De Lavage
WD-11 Rev. 4.0 (201811) Consignes d’utilisation Contrôle du résultat de lavage La vaisselle doit être contrôlée après chaque lavage pour vérifier les points suivants : SYMPTÔMES CAUSES ET MESURES Traces d'amidon • Dérochage : Il est important de retirer autant de restes alimen- taires que possible avant le lavage. - Page 34 WD-11 Rev. 4.0 (201811) Consignes d’utilisation Vidange de l’eau Pour un résultat de lavage optimal, l’eau de la cuve de lavage doit être régulière- ment changée. Changer immédiatement l'eau en cas de formation de mousse dans la cuve. • Appuyer sur le bouton (10) pour arrêter la machine.
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Page 35: Après L'utilisation - Nettoyage
WD-11 Rev. 4.0 (201811) Consignes d’utilisation 4.3 Après l’utilisation - Nettoyage La méthode HACCP est un système de contrôle préventif permettant de satisfaire aux critères d’hygiène tout au long du processus de lavage et de nettoyage de la machine. De par sa conception, la présente machine répond aux très sévères cri- tères d’hygiène en vigueur. -
Page 36: Vidange
WD-11 Rev. 4.0 (201811) Consignes d’utilisation 4.3.2 Vidange • Décrocher les rideaux (12) à l'entrée de la machine et les laver dans un pa- nier. • Appuyer sur le bouton (10) pour arrêter la machine. • Enlever les filtres (18) et vider la cuve en tournant la surverse (19) d’un quart de tour. -
Page 37: Nettoyage Hebdomadaires Ou En Fonction Des Besoins
WD-11 Rev. 4.0 (201811) Consignes d’utilisation 4.3.4 Nettoyage hebdomadaires ou en fonction des besoins Le nettoyage hebdomadaire est plus minutieux que le nettoyage quotidien. Outre les mesures de nettoyage quotidiennes, respecter les consignes suivantes : • Nettoyer les bras de lavage (16). Brosser et rincer les bras de lavage à... -
Page 38: Problèmes De Fonctionnement
WD-11 Rev. 4.0 (201811) Consignes d’utilisation 4.3.5 Problèmes de fonctionnement Contrôler : • La machine a-t-elle été utilisée selon les instructions ? • Les pièces amovibles sont-elles toutes à leur place ? • L’interrupteur principal est-il sur « ON » ? •... - Page 39 WD-11 Rev. 4.0 (201811) Consignes d’utilisation MESSAGE SOLUTION D’ALARME (7) ERREUR COMM. Redémarrer la machine. ENTRE CPU ET CARTE AFFICHEUR APPELER SERVICE (14) SIGNAL FAIBLE Nettoyer la cellule photoélectrique. Une fois le nettoyage effectué, l’alarme affi- DEPUIS PHOTOCEL. chée sur l’écran disparaît.
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Page 41: Recherche Des Pannes
WD-11 Rev. 4.0 (201811) Consignes d’utilisation Recherche des pannes L’opérateur peut remédier aux anomalies suivantes. Si le problème persiste, contacter le personnel de maintenance autorisé. SYMPTÔMES CAUSE SOLUTION Aucune indication sur l'afficheur L’interrupteur est en position arrêt. Actionner l’interrupteur. du panneau de commande lorsque le bouton est actionné. - Page 42 WD-11 Rev. 4.0 (201811) Consignes d’utilisation SYMPTÔMES CAUSE SOLUTION La vaisselle ne sèche pas. Les buses de rinçage sont obs- Contrôler et nettoyer les buses. truées. Trop peu de produit de rinçage. Contrôler la quantité de produit de rinçage. Le tuyau doit être immergé...
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Page 43: Caractéristiques Techniques
WD-11 Rev. 4.0 (201811) Caractéristiques techniques 5. Caractéristiques techniques Le fabricant se réserve le droit de modifier les caractéristiques techniques. CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES Moteur de pompe, lavage lessiviel (kW) Moteur de pompe, rinçage avec recirculation (kW) 0,11 Moteur d’entraînement (kW) 0,12... -
Page 44: Raccordement, Machines Chauffées Électriquement
WD-11 Rev. 4.0 (201811) Caractéristiques techniques RACCORDEMENT, MACHINES CHAUFFÉES ÉLECTRIQUEMENT Puissance de raccordement totale (kW) 19,7 Fusible principal 400 V 3N~ (A) * Section de raccordement max. 400 V 3N~ (L1-L3, N, PE) Cu (mm²) * Autres tensions sur demande RACCORDEMENTS DE VENTILATION, DE VIDANGE ET D'EAU Qualité...