Table des Matières
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3. Quand le four est chaud, disposer les galettes sur la plaque.
Cuire 4 minutes d'un côté, tourner et poursuivre la cuisson pendant
3 minutes. Pour des hamburgers au fromage, ajouter des tranches
de fromage après avoir tourné les galettes.
4. Laisser reposer environ 5 minutes. Servir sur des petits pains
(grillés au four si l'on préfère) et garnir des condiments désirés.
Valeur nutritive d'une galette :
Calories 434 (59 % provenant des lipides) • glucides 0 g • protéines 43 g • lipides 27 g
• lipides saturés 10 g • cholestérol 153 mg • sodium 704 mg • calcium 40 mg • fibres 0 g
Steak frites
Ce repas classique du bistro est vraiment facile à préparer à la maison.
Servez-le avec notre sauce Salsa verde (recette suivante).
Donne environ 4 portions
2
biftecks (coquilles d'aloyau), de 1 à 1½ po (2,5 à 3,75 cm)
d'épaisseur
½
c. à thé (2,5 ml) de poivre noir frais moulu
1½
c. à thé (7,5 ml) de sel cascher, divisé
3
pommes de terre Russet de taille moyenne
(environ 1 lb [454 g]
Enduit végétal de cuisson
Huile d'olive pour vaporiser
1. Assaisonner les biftecks uniformément des deux côtés avec
le poivre noir et 1/2 c. à thé (2,5 ml) du sel.
2. Placer la plaque de cuisson, face rainurée sur le dessus, dans
la lèchefrite préalablement tapissée de papier d'aluminium et
enfourner sur la grille en position basse. Préchauffer le four
au réglage « Gril » à 450 °F (230 °C) au moins 10 minutes.
3. Quand le four est chaud, mettre les biftecks sur la plaque.
Cuire 5 à 6 minutes de chaque côté, selon l'épaisseur, pour
une cuisson mi-saignant.
4. Pendant ce temps, couper les pommes de terre en bâtonnets
de 4 x 1/4 po (10 x 0,6 cm). Éponger parfaitement.
5. Quand les biftecks sont cuits, les transférer sur une planche à
découper et laisser reposer. Retirer la plaque dans la lèchefrite
et la remplacer par le panier à friture. Vaporiser d'enduit végétal
de cuisson.
6. Mettre les bâtonnets de pomme de terre dans le panier. Vaporiser
ou badigeonner copieusement d'huile d'olive. Saupoudrer du reste
du sel et remuer. Étaler en une seule couche.
7. Enfourner sur la grille en position haute. Cuire au réglage
« Friture air » à 400 °F (200 °C) pendant 15 minutes, jusqu'au
degré de croustillance désiré.
8. Pour servir : Trancher les biftecks reposés et diviser également
avec les frites chaudes. Servir avec de la sauce trempette,
comme la salsa verde, si désiré.
Valeur nutritive d'une portion (basée sur 4 portions) :
Calories 309 (26 % provenant des lipides) • glucides 21 g • protéines 35 g • lipides 9 g
• lipides saturés 3 g • cholestérol 92 mg • sodium 958 mg • calcium 40 mg • fibres 2 g
Salsa Verde
Cette sauce peut très bien accompagner le bifteck, le poulet,
le poisson et les légumes. En réalité, elle est si bonne
que vous voudrez l'utiliser sur tout!
Donne environ 1/4 tasse (60 ml)
1
petite gousse d'ail
1
petit jalapeno, sans les pépins et la tige
1
t. (250 ml) de feuilles de persil frais
¼
c. à thé (1 ml) de sel cascher
¼
c. à thé (1 ml) de jus de citron frais
¼
t. (60 ml) d'huile d'olive
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