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TEMPÉRATURES DE NOURRITURE SÛR D'USDA
* Bœuf, Veau, Agneau – bien cuit 160°F . . 71°C
* Bœuf, Veau, Agneau – medium 145°F . .63°C
* Bœuf, Veau, Agneau – saignant 140°F . .60°C
Volaille . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 165°F . . 74°C
* Porc/Jambon – précuit . . . . . . 145°F . .63°C
Viande Hachée . . . . . . . . . . . . 160°F . . 71°C
* 3 minutes de temps de repos
GUIDE DES TEMPERATURES D'HUILE
163-190°C est la température normale désirée
pour la friteuse.
Note :
Quand vous ajoutez les aliments à l'huile de cuisson,
la température descend immédiatement d'environ 28°C.
Vous devrez ramener l'huile à la température normale de
cuisson. Faire frire les aliments à une température plus
basse donne une coloration plus légère, moins de saveur,
et une plus grande absorption d'huile par les aliments.
GUIDE DES TEMPERATURES DE FRIRE
Frire Bas . . . . . . . . . . . . 325-340°F . . . . 163-170°C
Frire Haut . . . . . . . . . . . 340-365°F . . . . 170-185°C
Crevette . . . . . . . . . . . . . . . . 350°F . . . . 177°C
Poulet . . . . . . . . . . . . . . . . . . 355°F . . . . 180°C
Oignons . . . . . . . . . . . . . . . . 370°F . . . . 188°C
Poissons. . . . . . . . . . . . . . . . 375°F . . . . 191°C
Beignets . . . . . . . . . . . . . . . 375°F . . . . 191°C
Pommes de Terre/Frites. . . . 380°F . . . . 193°C
GUIDE DE TEMPERATURE POUR BONBON
Gelée . . . . . . . . . . . . . . . . . . 220°F . . . . 104°C
Fils . . . . . . . . . . . . . . . . 230–234°F . . . . 110–112°C
Boule Molle . . . . . . . . . 234–240°F . . . . 112–115°C
Boule Ferme. . . . . . . . . 244–248°F . . . . 118–120°C
Boule Dure . . . . . . . . . . 250–266°F . . . . 121–130°C
Petit Cassé . . . . . . . . . . 270–290°F . . . . 132–143°C
Grand Cassé . . . . . . . . 300–310°F . . . . 149–154°C
Caramel . . . . . . . . . . . . 316–338°F . . . . 158–170°C
RÉGLAGE SPÉCIAL HAUTE ALTITUDE
POUR BONBON
PHASE
600 m
Boule Molle 110–113°C
Boule Ferme 114–118°C
Boule Dure
119–129°C
Petit Cassé
130–141°C
Grand Cassé 147–152°C 143–149°C 140–146°C
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1,500 m
2,300 m
107–110°C
104–107°C
111–114°C
108–112°C
115–125°C
113–123°C
127–141°C
124–135°C
Fabriqué en Chine
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