Table des Matières
Publicité
Les langues disponibles
Les langues disponibles
Fabrication des saucisses
1.
S'assurer que toutes les pièces ont été nettoyées et séchées avant de les
assembler.
2.
Monter la tête du broyeur sur la base. Fixer la tête du broyeur en
tournant la vis de blocage dans le sens des aiguilles d'une montre jusqu'à ce
qu'elle soit serrée. S'assurer que la tête du broyeur est bien ajustée dans
la base avant de serrer la vis de blocage. REMARQUE : L'encoche sur la
tête du broyeur s'aligne sur la clé de la base.
3.
Insérer la vis d'avance dans la tête du broyeur, la longue tige d'extrémité
en premier. Tourner légèrement jusqu'à l'ajustement complet dans la tête
du broyeur.
4.
Mettre l'adaptateur pour fabriquer des saucisses (08) et le cône à
saucisses (09,10) à l'extrémité de la vis d'avance.
5.
Insérer l'écrou à œillet à travers le cône à saucisses et l'enfiler dans
l'extrémité de la tête du broyeur, puis tourner dans le sens des aiguilles
d'une montre jusqu'à ce qu'il soit serré. Utiliser la clé fournie au besoin.
6.
Insérer la chambre de broyage sur le dessus de la tête du broyeur.
Conseils de fabrication des saucisses
- Le soc de porc constitue un bon choix pour la viande à saucisse en raison du
rapport viande/gras idéal.
- Une fois l'embossage (remplissage des saucisses) terminé, on peut nettoyer la
vis d'avance en broyant une tranche de pain.
- L'embossage est d'autant plus facile lorsqu'il se fait à deux. Frotter du gras de porc
sur le cône à saucisses permettra aux boyaux de glisser facilement. Piquer le boyau au
moyen d'une épingle pour laisser l'air s'échapper lors de l'embossage.
- Les saucisses fraîches sont d'emblée périssables et se conservent de 3 à 4
jours au réfrigérateur ainsi que de 4 à 6 mois au congélateur.
- Avant de commencer l'embossage, insérer 2 doigts dans une extrémité du
boyau pour ouvrir et séparer, puis tenir sous le robinet et laisser l'eau couler
sur toute la longueur. Cette étape permet d'enlever une partie du sel ajouté
lors de l'emballage. Si les boyaux ne sont pas bien nettoyés, les saucisses
auront un goût beaucoup plus salé que lors de l'essai de l'assaisonnement.
- Le poids moyen d'un chapelet de saucisses fraîches de 20 cm est 170 grams.
15
Publicité
Table des Matières
