Table des Matières
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La qualité des grains
La fraîcheur du grain de café est fondamentale
pour obtenir un café à la saveur incomparable.
Utilisez donc toujours des grains frais.
Conserver les grains de café
Ne remplissez toutefois pas trop le réservoir.
Il est préférable de le remplir plus souvent pour
que les grains de café conservent leur arôme
plus longtemps.
Pour conserver le restant de grains de café en
préservant leur arôme, stockez-les dans un réci-
pient hermétique et opaque placé au réfrigéra-
teur: ainsi, les grains restent frais jusqu'à trois
semaines. Vous pouvez également les congeler
et les conserver au congélateur jusqu'à trois
mois.
Conserver la poudre de café
Moulez toujours seulement la quantité de café
en poudre dont vous avez besoin pour préparer
votre café. Ne conservez pas la poudre de café
dans le bac de collecte pendant plus de 24 heures.
Si malgré tout il vous reste encore de la poudre
de café, stockez-la au frais et au sec dans un
récipient fermé hermétiquement.
Quelques informations sur le café
La finesse de mouture adéquate
Pour rappel: plus la mouture est fine, plus le
temps de contact de la poudre de café avec
l'eau doit être court, et inversement:
plus la mouture est grossière, plus le temps
de contact doit être long. C'est pourquoi
les machines à expresso ont besoin d'une
poudre finement moulue, les machines à café
filtre et les filtres à main d'une mouture
moyenne et les cafetières à piston ainsi que les
cafetières Cold Brew et Cold Brew goutte à
goutte d'une mouture plutôt grossière.
Si la poudre de café fine reste plus longtemps
dans l'eau chaude, comme dans les machines
à café filtre et les cafetières à piston, le café
prend un goût amer.
Pour déterminer le degré de mouture adapté
à votre préparation de café, utilisez les symboles
correspondants de la bague de réglage de
la mouture comme guide et commencez par
le réglage central correspondant. Si nécessaire,
réglez la finesse de mouture par paliers de 1–2,
jusqu'à ce que vous ayez trouvé votre réglage
favori.
Veuillez noter qu'en plus du type de café et de
la méthode de préparation choisis, le degré
de dureté de l'eau et la température à laquelle
le café est infusé sont également déterminants
pour le goût.
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